¿Qué está saltando Buda por encima del muro?
El "Buda saltando sobre el muro" es el plato más famoso de la cocina de Fujian. Es famosa en el país y en el extranjero por sus exquisitos materiales, métodos de producción únicos y rico sabor. Este plato es muy famoso y está relacionado con su mágica leyenda.
Eso fue en la dinastía Tang hace más de 1.300 años. Se dice que un monje de origen desconocido visitaba un restaurante adyacente a su templo en Fujian. Uno de los platos siempre tenía un olor extraño, lo que le hacía sentir estúpido. Finalmente, un día, no pudo aguantar más y saltó el muro, festejando e incluso rompiendo las reglas. La leyenda es desconocida, pero está muy extendida entre la gente, lo que demuestra plenamente el encanto perdurable del plato "Buda salta sobre el muro".
La historia comprobada del "Buda Salta sobre el Muro" se remonta a hace más de 200 años. Durante los años luz de la dinastía Qing, el restaurante francés Zheng Chun en Juchun Garden, Fuzhou, era famoso por preparar este plato. Zheng Chunfa era el chef oficial de Zhou Lianfu, secretario en jefe de la dinastía Qing.
Un día, Zhou Lian fue invitado a asistir a la cena familiar del propietario del banco local más grande. La propietaria de un banco es famosa por sus magníficas habilidades culinarias. Ese día, para mostrar sus habilidades, aprovechó la oportunidad para complacer a Zhou Lian y luego mostró su experiencia guisando verduras en frascos como los antiguos. Después de servir este plato, al abrir la tapa del frasco, el aroma inmediatamente se desborda, haciendo salivar a la gente. Después de comer, Zhou Lian todavía no podía soportar dejar los palillos.
Después de regresar a casa, le describió vívidamente la forma y el sabor del plato a Zheng Chunfa. Zheng Chunfa, que lo conocía bien, lo probó y ajustó repetidamente según los ingredientes, los métodos de cocción y el color, aroma y forma del plato terminado de Zhou Lian. Finalmente, sintió que había alcanzado el estado ideal, por lo que lo presentó. Este plato cuidadosamente preparado para Zhou Lian. Zhou Lian no comió, pero cuando comió, se maravilló de la mesa y elogió la inteligencia y los logros de Zheng Chunfa. No contento con seguir el mismo patrón, Zheng siguió pensando en el problema. Los ingredientes principales son eclécticos y los accesorios añaden delicias apropiadas. Los métodos de procesamiento se adaptan al material. Después de muchos procesos, finalmente se hirvió con vino Shaoxing y el efecto superó con creces el de la propietaria del banco.
Después de unirse a la OMC, Zhou Lian se quedó atrás y Zheng Chunfa también dejó el cargo de Secretario Principal. Para ganarme la vida, abrí un restaurante en Juchunyuan y utilicé el guiso que había desarrollado durante muchos años para preparar platos exclusivos, que rápidamente se hicieron famosos.
De repente, un día, varios estudiosos vinieron aquí para probar el famoso plato que estaba de moda. Cuando el camarero sacó una vieja jarra de vino y le pidió a un invitado que la abriera, el erudito no sólo lo ignoró, sino que también se rió de la vieja jarra. El atento camarero se acercó y abrió la tapa del frasco, y el aroma sofocante llenó sus fosas nasales. El frívolo erudito inmediatamente dejó de darse aires, estiró la cabeza, se olió la nariz, babeó y hasta se maravilló. Uno de ellos soltó: "Incluso si un Buda huele la fragancia de las verduras, saltará la pared y romperá el precepto de probarlo". Otro preguntó el nombre del plato, y el camarero respondió "bronceado estofado". El erudito negó repetidamente con la cabeza: era demasiado vulgar, poco elegante e inapropiado, por lo que improvisó y cantó: "La fragancia de las verduras flota cuando se abre el altar, y el Buda abandona su Zen y salta el muro cuando escucha " Todo el mundo decía que era muy extraño, y este plato recibió su nombre de "Buda salta sobre el muro". Olor antipsicótico. A partir de entonces, el "guiso de jarra" recibió el sobrenombre de "Buda salta sobre el muro".
2. La práctica del "Buda Salta Sobre el Muro"
Materias primas:
Aleta de tiburón, labio de pescado, fauces de pescado, abulón, pepino de mar, vieira, pollo, pato, codillo de cordero, jamón Carne, manitas de cerdo, tendones, setas, brotes de bambú de invierno, etc.
Ajuste de ingredientes:
Añadir cantidades adecuadas de canela, azúcar de roca, vino de Shaoxing y salsa de soja.
Sistema:
① Después de preparar todas las materias primas por separado, colóquelas en jarras de vino Shaoxing en capas, agregue condimentos y séllelas con hojas de loto.
(2) Ponga a hervir el carbón en el altar y luego cocine a fuego lento. Sirve la comida en el frasco original, abre la tapa y divide los huevos de paloma aceitados en el frasco pequeño.
Características: comida diversa, suave y tierna, rico aroma a carne, sopa espesa y deliciosa, sabor delicioso, regusto interminable, rica nutrición
Tiene las funciones de mejorar la vista, embellecer, activando la circulación sanguínea, relajando los músculos y nutriendo el cuerpo. Tiene efectos yin, fortalecedores y apetecibles.
¡Espero adoptarlo!