¿Qué departamentos regulan la restauración?
2. Industria de la restauración, su contenido principal se refiere a organizaciones (como restaurantes, hoteles, plantas procesadoras de alimentos) o personas físicas dedicadas a esta industria, que procesan alimentos para satisfacer las necesidades dietéticas de los comensales, obteniendo así los correspondientes. ingresos por servicios. Debido a los diferentes hábitos alimentarios y gustos de personas de diferentes regiones y culturas, los restaurantes de todo el mundo muestran diversas características.
Pregunta 2: ¿Qué departamento supervisa las operaciones de servicios de alimentos? 1. Registrarse en la oficina industrial y comercial de su jurisdicción.
2. Formulario de solicitud de licencia de vertido contaminante.
3. Formulario de solicitud de licencia de servicio de catering
4. Licencia de negocio industrial y comercial
5. protección contra incendios y manejo de seguridad contra incendios antes de la apertura. Los permisos deben solicitarse a la jurisdicción donde se encuentran al renovar.
6. Registro fiscal: dentro de los 30 días siguientes a la fecha de recepción de la licencia comercial, debe solicitar a la oficina de impuestos local un número de registro fiscal local. Lleva copia y copia de tu licencia comercial, así como el DNI del operador. Los pequeños restaurantes regentados por familias industriales y comerciales deben pagar un impuesto empresarial del 5%. Además, se debe pagar el impuesto de construcción urbana y el recargo educativo. El monto del impuesto es el 11% del impuesto comercial y otros impuestos representan una pequeña parte. Varias políticas preferenciales empresariales se pueden verificar in situ al realizar los procedimientos pertinentes.
Pregunta 3: ¿Qué autoridades reguladoras intervienen en el sector de la restauración? Como el departamento de salud, etc. De acuerdo con las disposiciones de la Ley de Seguridad Alimentaria, el departamento competente de la industria de la restauración es el departamento de administración y supervisión de alimentos y medicamentos, y los departamentos pertinentes son responsables de la supervisión y gestión de la seguridad alimentaria dentro de sus respectivos ámbitos de responsabilidad.
Otros departamentos relevantes involucrados incluyen administración sanitaria, administración agrícola, supervisión de calidad, administración industrial y comercial, pesca, agricultura y ganadería, gestión urbana, etc.
Pregunta 4: ¿Qué departamento gestiona el catering? La industria de la restauración involucra a la industria y el comercio, los impuestos, la seguridad pública, la protección contra incendios, la salud, la protección del medio ambiente y otros departamentos. A nivel nacional, está gestionado principalmente por el Ministerio de Comercio.
Pregunta 5: ¿Qué departamento es responsable de la concesión de licencias para los servicios de catering? Hay algunas licencias sanitarias, incluidos 28 tipos de lugares públicos en 7 categorías, y las licencias de servicio de catering son emitidas por el departamento local de supervisión y administración de alimentos y medicamentos de acuerdo con las reglamentaciones. Sin embargo, debido a que la reforma institucional aún no se ha implementado (nadie sabe cuándo se implementará), todavía hay muchas oficinas de salud en todo el país que desempeñan funciones de concesión de licencias para servicios de catering, y este es el caso en la mayoría de las áreas del país. Jiangsu.
Pregunta 6: ¿Qué oficina nacional es responsable de gestionar el negocio unificado de concesión de licencias de servicios de catering a nivel nacional? El artículo 2 de la "Ley de Seguridad Alimentaria" estipula que las siguientes actividades dentro del territorio de la República Popular China deben cumplir con esta ley:
(1) Producción y procesamiento de alimentos (en adelante, producción de alimentos ), venta de alimentos y servicios de catering (en adelante, producción de alimentos) (en adelante, empresas de alimentos);
El párrafo 2 del artículo 5 estipula que “el departamento regulador de alimentos y medicamentos del Consejo de Estado supervisará y gestionará la producción de alimentos y las actividades comerciales de conformidad con esta Ley y las responsabilidades prescritas por el Consejo de Estado”.
Por lo tanto, la autoridad nacional responsable de la gestión de las licencias de servicios de alimentos es la U.S. Food and Drug Administración.
Pregunta 7: Según la Ley de Seguridad Alimentaria, ¿qué departamento es responsable de la supervisión y gestión de las actividades de servicio de catering? Artículo 4 El Consejo de Estado establecerá un Comité de Seguridad Alimentaria y sus responsabilidades serán prescritas por el Consejo de Estado.
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La Administración de Supervisión de Calidad, Industria y Comercio del Consejo de Estado y la Administración Estatal de Alimentos y Medicamentos supervisarán y gestionarán respectivamente la producción de alimentos, la circulación de alimentos y las actividades de servicio flotante de alcohol de acuerdo con las responsabilidades especificadas por esta Ley. y el Consejo de Estado.
Pregunta 8: ¿Cuáles son las inspecciones de catering que realizan las autoridades reguladoras de alimentos y medicamentos? Según la nueva "Ley de Seguridad Alimentaria", los contenidos específicos de la inspección de catering del departamento regulador de alimentos y medicamentos son los siguientes:
Artículo 2 Quienes se dediquen a las siguientes actividades dentro del territorio de la República Popular de China debe cumplir con esta ley:
(1) Producción y procesamiento de alimentos (en adelante, producción de alimentos), venta de alimentos y servicios de catering (en adelante, negocios de alimentos);
(2) Producción y negocio de aditivos alimentarios;
(3) Producción y operación de materiales de envasado de alimentos, recipientes, detergentes, desinfectantes y herramientas y equipos para la producción y operación de alimentos (en adelante, alimentos -productos relacionados);
(4) Uso de alimentos por productores y operadores de alimentos La situación de los aditivos y productos relacionados con los alimentos;
(5) Almacenamiento y transporte de alimentos;
(6) Gestión de la seguridad de los alimentos, aditivos alimentarios y productos relacionados con la alimentación.
La gestión de calidad y seguridad de los productos agrícolas comestibles (en adelante, productos agrícolas comestibles) deberá cumplir con las disposiciones de la "Ley de Seguridad de la Calidad de los Productos Agrícolas de la República Popular China". Sin embargo, las ventas de productos agrícolas comestibles, la formulación de normas pertinentes de calidad y seguridad, la publicación de información relevante sobre seguridad y las disposiciones de esta Ley sobre insumos agrícolas deberán cumplir con lo dispuesto en esta Ley.
¡Arriba!
Pregunta 9: ¿A qué debemos prestar atención en la gestión de catering? Gracias, antes que nada, comprendamos los aspectos de la gestión de catering: 1. Gestión del plan. Necesitamos elaborar un plan para el trabajo futuro, y el plan debe girar en torno a cuatro palabras: qué hacer, quién hacerlo, cómo hacerlo, cuándo empezar y cuándo terminar.
En segundo lugar, la gestión organizativa. Después de formular el plan, los subordinados deben dividir el trabajo y organizar y configurar varios elementos para lograr el objetivo.
En tercer lugar, supervisión y gestión. Mando y orientación * * * Supervisión, dando órdenes e instrucciones a los subordinados y diciéndoles qué hacer. Cuarto, gestión de la comunicación. Otros órganos de información incluyen la comunicación interna y externa, los subordinados del departamento interno y los invitados externos de otros departamentos.
En quinto lugar, la gestión colaborativa. Descubra problemas y conflictos de manera oportuna, encuentre soluciones y coordine con miembros internos y otros departamentos.
En sexto lugar, la gestión del control. Controlar la estabilidad y los estándares de calidad del servicio.
Siete. gestión de activos. Inventariar periódicamente los activos. Para los activos fijos, qué configuraciones, seguridad y mantenimiento específicos deben agregarse, actualizarse o mantenerse. Desarrollar planes o regulaciones para controlar los bienes de consumo diario y utilizarlos con moderación y racionalidad. Con la mejora del nivel de vida material de la gente, la búsqueda de los aspectos espirituales parece sublimarse constantemente. No sé desde cuándo, los clientes han aprendido a proteger sus propios intereses mediante quejas, * * *, etc. Por lo general, las quejas en el sector de la restauración se refieren principalmente a la mala actitud y la baja calidad de los camareros, y existe una necesidad urgente de mejorar la calidad del personal de restauración. Precauciones para el manejo de la higiene diaria en la restauración: 1. Gestión sanitaria
1. Tener licencia sanitaria y certificado sanitario válidos, tener un sistema de gestión sanitaria sólido y ponerlo en la pared.
2. Contar con una organización de gestión sanitaria y personal de gestión de alimentos.
3. Los empleados deben mantener la higiene personal y vestirse prolijamente.
4. La calidad del agua cumple con los estándares de higiene del agua potable.
2. Requisitos de salud
(1) Adquisición y almacenamiento de materias primas
1. El almacén de materias primas está limpio y ventilado, y las materias primas están. clasificados y almacenados fuera del suelo, y hay una persona dedicada a cargo.
2. Al momento de comprar materias primas, el fabricante o proveedor de alimentos debe contar con copia de la licencia sanitaria y el informe de inspección, establecer un libro de compras de materias primas alimentarias completo y completar registros y registros diarios.
3. No hay ningún alimento caducado.
4. Instalaciones completas de refrigeración y congelación.
5. Existen instalaciones a prueba de roedores, moscas y polvo.
(2) Sala de procesamiento primario
1. Las instalaciones de suministro y drenaje de agua son completas y fluidas.
2. Limpiar y marcar los estanques de verduras, carnes y productos acuáticos.
3. El suelo de la habitación está limpio y ordenado, las baldosas tienen más de 1,5 m de largo y los revestimientos de las paredes no están descascarados, descascarados ni enmohecidos. Hay un bote de basura con tapa.
4. Alimentos y materias primas no procesados que estén en mal estado, en mal estado o que tengan otras propiedades sensoriales anormales.
(3) Sala de embutidos
1. Las instalaciones de abastecimiento y drenaje de agua son completas y fluidas.
2. Equipos profesionales de refrigeración y aire acondicionado, la temperatura interior no puede ser superior a 25 ℃.
3. Lavar las verduras y frutas que se llevan al frigorífico. Al preparar platos fríos de carne y productos acuáticos, se deben traer los productos terminados. Si quedan sobras después de esta comida, guárdelas en un frigorífico exclusivo o congélelas.
4. Hay personal dedicado, herramientas y contenedores especiales, y no se permite la contaminación cruzada.
(4) Sala presencial
1. Hay una persona a cargo dedicada, una sala dedicada, un contenedor dedicado y no hay contaminación cruzada entre materias primas. y comida cocinada.
2. La sala de materia prima está equipada con instalaciones a prueba de moho, polvo y roedores y se almacena fuera del sitio.
3. La sala de procesamiento cuenta con instalaciones de abastecimiento y drenaje de agua.
(5) Cuarto de lavado
1. Instalaciones de desinfección, medicamentos desinfectantes o instalaciones de esterilización por vapor.
2. Fuentes, instalaciones y fluidez del agua.
3. Tener cerrado el equipo de limpieza y realizar limpieza y desinfección periódica.
4. Los medicamentos desinfectantes deben contar con copia de la licencia sanitaria del fabricante y del informe de inspección.
(6) Sala de cocina
1. La pared debe estar hecha de baldosas cerámicas u otros materiales impermeables, resistentes a la humedad y lavables con una longitud superior a 1,5 m. estar limpio y libre de caídas, descamación de la piel y moho.
2.Existen instalaciones de ventilación y extracción de humos.
3. Los cuchillos, muelles, contenedores de crudo y cocido, trapos e instalaciones frigoríficas utilizadas para materias primas, productos semiacabados y productos terminados deberán marcarse claramente y limpiarse después de su uso.
4. Los alimentos que requieren cocción y procesamiento deben cocinarse y cocinarse completamente, y la temperatura en el centro no debe ser inferior a 70°C. Después del procesamiento, deben separarse de los productos semiacabados o de las materias primas.
5. Los alimentos que deban conservarse durante mucho tiempo después de cocinarlos y antes de consumirlos deben mantenerse refrigerados. Los productos que contienen huevos y leche en polvo deben almacenarse a temperaturas inferiores a 10°C o superiores a 60°C.
6. El uso de aditivos alimentarios cumple con los requisitos higiénicos.
DG linda estrella...& gt& gt