¿Qué hierba se puede cocinar para hacer gelatina?
Pon un poco de azúcar moreno en la gelatina cristalina y ponla en el agua del pozo para que se "hielo" un rato. El sabor es muy dulce, perfecto para comer a finales de abril y principios de mayo. Hay varios tipos de malas hierbas que se pueden utilizar para hacer gelatina en las zonas rurales, y cuatro de las más comunes. Elige uno al borde de la carretera y podrás hacer un bote de gelatina, que es suficiente para comer. Veamos cuánto sabes.
El primer tipo: vitex.
Aunque hay una palabra "apestoso" en el nombre del vitex amarillo apestoso, la gelatina hecha con él no huele mal, pero tiene el sabor umami único de la planta. El vitex amarillo apestoso, también conocido como tofu chai y jelly chai, es común en las zonas montañosas de todo el país. Se elabora principalmente triturando sus hojas tiernas para extraer el jugo, añadiendo agua limpia con cenizas de plantas para solidificarlo, cortándolo en trozos y añadiendo condimentos.
En general, la gelatina elaborada con hojas de Vitex es salada. Es de color verde y muy elástico, por lo que es adecuado para añadir condimentos como chile y ajo.
Desde primavera se pueden recoger las hojas de Vitex. Debido a su alto valor medicinal, puede eliminar el calor y desintoxicar, por lo que es muy popular entre la gente. Además, las hojas de Huangjing son ricas en pectina, lo que también es una condición importante para poder utilizarla como gelatina. Su pectina ha sido desarrollada y utilizada en la industria alimentaria y tiene grandes perspectivas de desarrollo.
El segundo tipo: magnolia.
La magnolia, también conocida como fruta pili, es una planta trepadora común en el sur de China, y sus semillas se utilizan para hacer gelatina. Cuando la fruta de magnolia esté madura y la abras, encontrarás que está llena de semillas. Saque las semillas y colóquelas en una gasa limpia, luego frótelas repetidamente en agua hirviendo limpia para obtener el pegamento, luego colóquelas en el refrigerador para que solidifiquen.
Las semillas de magnolia también se pueden secar y almacenar durante mucho tiempo, remojar si es necesario y luego repetir los pasos anteriores para hacer gelatina. La gelatina hecha de magnolia es la más popular entre los niños. No es tan elástico como la apestosa espina amarilla, pero el color es claro y el sabor es tierno y suave. Puedes agregarle un poco de agua con piloncillo y comerlo, sabe muy bien.
El tercer tipo: fisalis falso.
Las semillas de falso physalis son la materia prima para hacer "hielo en polvo" que comía a menudo cuando era niño, y también son muchos recuerdos de mi infancia nacida en los años 80 y 90. La gelatina que se elabora con ella es más elástica que la magnolia. Es una bebida helada habitual en los puestos de los mercados nocturnos en verano y es tan popular como la sopa de frijol mungo. Quizás muchas personas han comido este tipo de gelatina, pero no saben que está hecha a partir de las semillas de pseudophysalis.
El Physalis falso también es muy común en estado salvaje en China, ya sea en el sur o el norte. Su apariencia es muy similar a la de una calabaza, pero hay una diferencia si se mira de cerca, especialmente cuando está madura. Se puede saber si es Physalis falso mirando su fruto. Ahora es la temporada en la que florece la pseudophysalis. Sus flores son muy hermosas, de color azul claro, como la campanilla. Cuando la fruta madura en el otoño, sus semillas se pueden recolectar y secar para almacenarlas.
El cuarto tipo: Cao Xian.
El famoso snack del sur de China, Shao Cao, se elabora a partir de Shao Cao. La gelatina de hierba se parece a la albahaca y se utiliza como medicina herbaria en China. Se puede comprar en algunas tiendas de medicina tradicional china del sur que se especializan en hierbas medicinales. Cao Xian tiene el efecto de eliminar el calor y aliviar el calor del verano, y a menudo se encuentra en los tés de hierbas de Guangdong.
La hierba seca se puede utilizar para hacer gelatina de hierba. Agregue agua para cocinar el jugo repetidamente, luego agregue la sopa de arroz. Después de cocinar, filtre, enfríe y luego congele. La hierba es negra, muy parecida a la gelatina de tortuga. Sabe muy bien con miel y se puede comer como postre.