¿Qué cocina es Buda saltando sobre el muro? ¿Por qué Buda salta el muro?
Buda Salta Sobre el Muro es una cocina de Fujian, que en realidad es cocina de Fujian. Se dice que durante la dinastía Qing, el principal funcionario de la provincia de Fujian obligaba a su esposa a hacerlo para complacer al palacio. Más tarde, el famoso chef Zheng Chunfa lo aprendió y lo mejoró hasta convertirlo en lo que es ahora. Pero en aquella época se llamaba Fushouquan, pero más tarde los literatos y poetas, después de comerlo, escribieron un poema: "El altar se abre y la fragancia de la carne flota alrededor, y el Buda oye el abandono del Zen y salta el muro. " Después de eso, pasó a llamarse Buda saltando sobre el muro. Buddha Jumps Over the Wall presta gran atención a los ingredientes utilizados en este plato. No sólo son variados, sino que la mayoría de las materias primas son relativamente caras.
Se combinan entre sí dieciocho tipos de materias primas y doce tipos de materiales auxiliares. Los ingredientes principales son: pepino de mar, ostras, abulón seco, labios de pescado, vieiras, cola de pescado, navajas, panza de cerdo, nudillos de oveja, puntas de pezuñas, tendones de res, pechugas de pollo, pechugas de pato, huevos de paloma, hongos ostra y brotes de bambú. Espere, póngalos juntos en la jarra de vino Shaoxing, agregue la sopa de huesos y el vino Shaoxing y cocine a fuego lento. El auténtico Buda saltando sobre el muro no sólo debe contener estos dieciocho tipos de materiales, sino que también debe prestar gran atención a cada material y requiere una cuidadosa artesanía, y todos deben ser de la mejor calidad.
Por ejemplo, las ostras deben usar "abulón de nueve cabezas", el pepino de mar debe usar ginseng Liao y los labios de pescado se elaboran con la suave cecina de res de los labios de la cola de grandes tiburones blancos, rayas, esturiones, y langostas de. La sopa de huesos grandes se debe cocinar durante 8 horas alternando con huesos de pierna de cerdo, carne de pierna de revólver, vieiras, gallinas y patos. Lo que hacen los fans comunes y corrientes de El salto de Buda sobre el muro: primero esparcir las rodajas de jengibre en el fondo del frasco. Luego, extienda las rodajas de brotes de bambú. Disponer las setas de ostra una tras otra. Agregue el pollo y los camarones cocidos. Poner las vieiras y luego los huevos. Luego póngalo en Guangdu.
Colocar el abulón seco en posición horizontal y alisarlo. Coloca un abulón pequeño encima. Vierta la mitad del vino Huadiao en la jarra. Es fácil calentar una cuchara grande e introducirla en la sopa. Vierta la otra mitad del vino Huadiao y déjelo hervir. Sazona con un poco de sal y espolvorea un poco de pimienta blanca. Sirva la sopa en la olla, cubra la tapa exterior de la olla y envuélvala con una envoltura de plástico. Asegúrese de sellar la olla con cuidado. Coloque la vasija de barro bien cerrada en la jaula. Tapar y cocinar al vapor a fuego medio durante dos horas. Después de cocinar al vapor, retírela y use unas tijeras para abrir la bolsa de conservación. Coloque un plato para servir debajo de la olla y sirva.