¿Cómo hacer envoltorios de bola de masa?

1. Aplana la piel de la bola de masa y añade los rellenos.

2. Dobla ambos lados de la bola de masa por la mitad y presiónala.

3. Usa una espátula para presionar las albóndigas (también hay formas de presionarlas a mano, pero una espátula es más conveniente).

4. Empanadillas prensadas.

Nº 4.

Nº 4.

Cuarto, albóndigas de almejas

Práctica:

1 Aplana la piel de la bola de masa y añade los rellenos.

2. Dobla la piel de ambos lados por la mitad y acércala al medio.

3. Vuelva a sujetar ambos lados.

4 Amasar hasta formar ondas. A continuación se muestra cómo amasar el patrón de bola de masa.

5. Empanadillas de herradura:

Práctica:

1 Aplana la piel de la empanadilla y añade los rellenos.

Pellizque ambos lados

Wallet Dumplings

Monedero Dumplings

3 Doble ambos lados de la bola de masa y acérquela al centro. .

4. Pellizca de nuevo.

6. Otros métodos de superposición

Bocadillos al vapor Four-Xi

Bocadillos al vapor Four-Xi

Bocadillos al vapor Four-Xi: Tomar un trozo de bola de masa Coloque una cantidad adecuada de relleno de carne en la piel y amase la piel hasta darle forma de "cuadrado" (es decir, un cuadrado con cuatro esquinas vacías y pegadas en el medio). Sumerja los dedos en un poco de agua para que los cubos se peguen. Agregue las espinacas picadas suavemente, saltee la piel del huevo en rodajas, coloque el polvo de champiñones picado suavemente y la carne asada en cuatro aberturas pequeñas y cocine al vapor durante 8 minutos. y bien, sacar. Las llamadas "Cuatro Felicidades" se refieren a los cuatro colores diferentes de verduras que se colocan sobre las albóndigas al vapor, que se pueden cambiar según sus propias preferencias.

Bocadillos con forma de pez: Cierra el puño con la mano izquierda y extiende el pulgar y el índice de forma natural. Coge un trozo de envoltorio de bola de masa y ponlo en el relleno. Doble el envoltorio de bola de masa por la mitad, doble un lado hacia adentro aproximadamente 1-2 cm, pellizca bien, luego dóblelo hacia adentro 1-2 cm, pellizca nuevamente y repita con el otro lado. Finalmente, cuando cierres la boca, pellizca ligeramente la cola hacia arriba.

Bocadillos Yuanbao: Coge un trozo de envoltorio de bola de masa y ponlo en la palma de tu mano, añade una cantidad adecuada de relleno y dóblalo formando un semicírculo. Pellizque el medio para sellar la envoltura derecha de la bola de masa y también selle la envoltura izquierda de la bola de masa. Luego doble ambos extremos de la bola de masa hacia el centro y pellizca los bordes de la bola de masa en ambos extremos para que el borde semicircular quede ligeramente hacia arriba.

Crescent Dumpling: Cierra el puño con la mano izquierda y extiende el pulgar y el índice de forma natural. Tome un envoltorio de bola de masa y póngalo en el relleno, pellizque la esquina derecha, empuje suavemente el envoltorio interior hacia afuera con el pulgar derecho, doble el envoltorio exterior con el dedo índice y pellizca los pliegues con fuerza con el pulgar derecho. Repita los pasos anteriores en el borde izquierdo de la bola de masa, pellizcando firmemente para sellar los dos extremos. Fíjate si parece una luna creciente.

Bocadillos de bolso: Tome un trozo de envoltorio de bola de masa y póngalo en la palma de su mano, agregue una cantidad adecuada de relleno, doble el envoltorio de bola de masa por la mitad y séllelo formando un semicírculo, pellizca la parte superior derecha. esquina con el pulgar derecho y pellízcala finamente. Presione hacia abajo la parte superior adelgazada y continúe pellizcando hacia abajo para formar un giro hasta que termine en el extremo izquierdo.

Albóndigas pequeñas: Coge un trozo de envoltorio de bola de masa y ponlo en la palma de tu mano, añade una cantidad adecuada de relleno, dobla el envoltorio de bola de masa por la mitad y colócalo en posición vertical. Use los dedos índice y pulgar de ambas manos para pellizcar la piel de la bola de masa desde los extremos izquierdo y derecho hasta el medio, dejando una abertura natural en el medio, y dóblela por la mitad para formar un pliegue en ambos lados.

Tener cuidado para evitar filtraciones de agua.

Albóndigas

Albóndigas

Cuando se utiliza col china como relleno, debido a su alto contenido en agua, exprimir el agua no solo provocará una pérdida de nutrientes. , pero también afecta el delicioso sabor. Si no se exprime el jugo del agua, ninguna cantidad de agua salada podrá cubrirlo. Para evitarlo, hay cuatro cosas a tener en cuenta. En primer lugar, el repollo debe lavarse y secarse; en segundo lugar, es mejor cortarlo que picarlo y el relleno debe cortarse de manera uniforme. En tercer lugar, vierta aceite de cocina sobre los rellenos cortados y revuelva suavemente para formar una capa protectora de aceite de cocina en la superficie del plato, de modo que sea menos probable que se moje al encontrar sal. Cuarto, agregue la sal más tarde, después de envolverlas, para que las albóndigas envueltas sean ricas en nutrientes y tengan un sabor fragante.

Consejo: Si el jugo de la col se sale del relleno, no lo viertas. Puedes añadir un poco de pan rallado para que absorba el jugo.

Práctica de la piel

1. Amasar fideos: La harina de trigo es la más común, y en algunos lugares se utiliza harina de trigo sarraceno. Utilice agua fría. Amasar la masa en un recipiente y dejar reposar durante 20 minutos para permitir que la masa se "hornee" (el agua penetra completamente en las partículas de harina). Si hay demasiada agua, la masa quedará blanda y fácil de envolver, pero se romperá fácilmente al cocinarla, en cambio, si hay menos agua y la superficie estará dura, será complicado extenderla y; envuélvelo.

Una buena textura generalmente requiere que la masa esté dura, y hay un dicho que dice que es difícil hacer bolas de masa con pasteles blandos.

2. Elaboración del cuero:

Enrollado: Colocar la masa horneada sobre la tabla de cortar y enrollarla formando una tira cilíndrica de 2-3 cm de diámetro. Tire (o corte) el pilar en pequeñas secciones de aproximadamente 1,5 cm-jiaozi. Tritura las albóndigas con las manos. Luego, use un rodillo para enrollarla hasta obtener una envoltura de bola de masa con un diámetro moderado (4-7 cm), un grosor de aproximadamente 0,5-1 mm y una parte central ligeramente gruesa. Al enrollar la piel, espolvorea algunos fideos secos (fideos flotantes) sobre la tabla de cortar para evitar que se peguen. Debido a que extender la masa lleva mucho tiempo, muchos restaurantes de fideos hechos a mano ahora venden envoltorios de bola de masa hechos a máquina. Cuando se utilizan pieles de bola de masa hechas a máquina, normalmente es necesario sumergir las manos en agua para amasarlas.

Pellizco: Extender envoltorios de dumplings con un rodillo parece ser parte de la cultura urbana. En las zonas rurales la mayoría se amasan a mano. Al amasar la masa, primero enrolle las bolas de masa hasta darles una forma redonda y plana y luego amase mientras gira los dedos de ambas manos. La masa después de amasar tiene forma de cuenco (mientras que la masa enrollada es plana), hay menos masa seca y es más fácil de envolver. La desventaja es que amasar la masa lleva más tiempo que extenderla.