¿Cuáles son las formas recomendadas de hacer pastel de calabaza?
Calabaza 200 g de harina baja en gluten 40 g de azúcar en polvo 25 g de aceite vegetal 10 g de huevos 3 limones 1 rodaja.
Pasos de práctica
1. Pelar la calabaza y cortarla en trozos pequeños.
2. Pon agua fría en la olla. Después de que el agua hierva, continúe cocinando al vapor a fuego alto durante unos 15 minutos.
3. Después de enfriar un poco, colóquelo en un procesador de alimentos.
4. Añade 10g de aceite vegetal y bate hasta obtener un puré de calabaza. Para el aceite vegetal se recomienda el aceite ligero de maíz o de girasol.
5. Separar las yemas y las claras y ponerlas en cuencos limpios, sin aceite y sin agua.
6. Vierta 190 g de puré de calabaza y mezcle con la yema de huevo.
7. Remueve hasta que esté completamente mezclado.
8. Tamizar 40 gramos de harina baja en gluten.
9. Dibujar una forma de zigzag y mezclar la masa uniformemente. No revuelva en círculos para evitar que la masa se espese y afecte el sabor.
10. Exprime unas gotas de zumo de limón en las claras para quitar el olor a pescado de los huevos y aumentar el sabor del bizcocho.
11. Añade 25g de azúcar fino a las claras en tres tandas. Vierte primero la primera clara y empieza a batir con una batidora eléctrica hasta que aparezcan pequeñas burbujas. y seguir latiendo.
12. Cuando aparezcan partículas en la pasta proteica, añadir el azúcar fino restante y seguir batiendo.
13. La pasta de clara de huevo batida mostrará una textura evidente. Cuando levantas el batidor, puedes sacar las esquinas rectas y afiladas, que es el estado de formación de espuma seca. Recuerde no seguir subiendo la pasta proteica para evitar que suba demasiado y se desespume.
14. Verter la pasta de yema anterior en la pasta de clara.
15. Remueve con una espátula y mezcla uniformemente. Además de no hacer círculos, también debes prestar atención a la ligereza de tu técnica.
16. Añade el resto de la pasta de yema de huevo y mezcla uniformemente siguiendo el mismo método.
17. Vierta en el molde de fondo removible de 6 pulgadas.
18. Agita ligeramente las burbujas.
19. Colocar en la rejilla central del horno precalentado a 160 grados y hornear a 160 grados durante unos 35 minutos. La diferencia de temperatura entre los hornos de cada hogar es diferente. Intente ajustar la diferencia de temperatura con un termómetro. Además, tras observar que la superficie tiene un color uniforme, se puede sacar del horno.
20, luego enfriar completamente.
21, podrás disfrutar de esta deliciosa comida después de desmoldar y cortar en trozos~
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