¿Cuál es la diferencia entre el tofu graso y el tofu común?

Creo que la diferencia entre el tofu con lactona y el tofu común es la siguiente:

1. Coagulante: el tofu con lactona utiliza gluconolactona, que tiene una larga vida útil. El tofu blando utiliza yeso líquido.

2. Contenido de humedad: el tofu con lactona reduce la pérdida de proteínas y aumenta el rendimiento; el tofu blando tiene un mayor contenido de humedad.

3. Sabor: El tofu lactona tiene una textura tierna y buena palatabilidad; el tofu blando tiene una textura más suave y delicada.

4. Vida útil: el tofu con lactona se puede almacenar durante unos cinco días; el tofu blando no debe refrigerarse más de dos días.