Escribe un ensayo con el patrimonio cultural de ambos lados del Estrecho de Taiwán como tema principal.
La cultura de los snacks en Xiamen
Los snacks de Xiamen son una parte importante de las costumbres dietéticas de Xiamen. Esto no se debe sólo a que los bocadillos de Xiamen encarnan la imaginación y la creatividad de la gente de Xiamen. Su variedad es rica y diversa, lo cual es poco común en China; no solo porque los bocadillos de Xiamen tienen sabores únicos e inolvidables, sino que también para la gente de Xiamen, los bocadillos pueden ser bocadillos, comidas o incluso banquetes.
Los bocadillos más famosos y populares de Xiamen son: brotes de bambú congelados, albóndigas de arroz con cerdo asado, cinco especias, bollos de taro, cajas de puerros, dátiles de taro, pulpo, cebollas verdes, frijoles estofados, pato estofado y ostras. gachas, rebozado, dátiles fritos, atadura de pezuña, bollería, tortitas de cebolleta, tortitas, fideos satay, bolas de pescado, ostras fritas, sésamo, calamares tributo, "fritos".
Los ingredientes principales de los fideos con camarones son los camarones y los fideos, pero la belleza no son los camarones y los fideos, sino la sopa. Primero pela los camarones, ponlos en agua y cocínalos, luego recógelos y cocínalos en esta sopa. Después de hervir por primera vez, filtrar los camarones, triturarlos, mezclarlos con azúcar de roca y cocinar nuevamente. Luego, espolvorea la sopa de huesos de cerdo que quedó en la mesa con cebolla verde picada y ajo picado para convertirla en la cabeza de la sopa de fideos con camarones. Para comer, revuelve los fideos hasta que estén cocidos. Ponga unos camarones cocidos y rodajas de cerdo en un bol, agregue una cucharada de aceite de cebolleta y un poco de ajo picado, luego sirva la sopa de camarones cocidos y espolvoree con pimienta. Delicioso e inolvidable.
Los brotes de bambú congelados se elaboran a partir de "bolas de tierra", un molusco invertebrado que crece en las playas. Cristalino, elástico, tierno y crujiente, fresco y dulce, sobre todo con diversos condimentos, tiene un sabor único. Se dice que los "montículos negros" utilizados para hacer brotes de bambú congelados sólo se producen en las playas costeras de Xiamen, Haicang y Anhai, y la calidad producida en el puerto Gubai de Xiamen es la mejor. Desafortunadamente, la tierra ganada al mar ya no es un puerto, y los brotes de bambú congelados ahora sólo dependen de Gaopu, Haicang y Anhai para proporcionar materias primas.
Los fideos satay son el snack más popular en Xiamen hoy en día y se pueden encontrar en casi todas partes, ya sea en el centro de la ciudad o en lo profundo de los callejones. La belleza de los fideos satay también está en la sopa. Una buena sopa de fideos satay es la sopa de huesos de cerdo con salsa picante satay, salsa de maní, etc. Es fresco, picante y tiene un sabor único.
Las tortitas de cebollín azucaradas solían ser vendidas por muchos vendedores que llevaban cargas por la calle, pero ahora sólo están disponibles en los restaurantes del "Buen Olor". Está hecho de una pequeña piel especial de panqueque primaveral de unos cinco o seis centímetros de diámetro, envuelta con un pequeño trozo de aceite refinado especial, azúcar de cebolleta, rábano encurtido, cebolla, ajo, salsa picante y pimiento de mango. Después de entrar en boca, se pueden saborear todo tipo de sabores ácidos, dulces, picantes y salados, lo que aumenta enormemente el apetito.
Las cinco especias también son extremadamente deliciosas. Utiliza una piel de judía especial para envolver carne magra picada, castañas de agua, cebollas, etc. , envuelto en tiras como panqueques primaverales, luego frito en aceite hasta que se dore, cortado en varias secciones, bañado en condimentos y comido, fragante, crujiente, crujiente y fresco.
La tortilla de ostras consiste en elegir "ostras perleras" con orejas negras y panza blanca (cuanto más fuerte sea el contraste entre blanco y negro, más fresca será la descripción), mezclar con ajetes tiernos, puerros y fécula de boniato, extenderlo en una sartén con aceite y sofreírlo bien por ambos lados. Tenga en cuenta que después de sacarlo de la olla, extienda los huevos esparcidos y fríalos juntos. Después de cocinar, espolvorea un poco de pimienta y pon unas hojas de cilantro. Al comerlo, sumérgelo en mostaza y salsa picante. Quedará tan fragante que hasta tu lengua se lo tragará.
El puré de taro, los dátiles y los bollos de taro se preparan cociendo al vapor nuez de betel y taro, machacándolos hasta obtener un puré y luego envolviéndolos con carne, brotes de bambú, etc. , cocínalo al vapor y haz bollos de taro. Está bien, solo agrega azúcar, amasa en partículas como dátiles y luego fríelo, son dátiles de taro. Si le agregas azúcar y lo fríes en aceite, se convertirá en pasta de taro. Después de cocinar el taro, la superficie estará aceitosa y no humeará rápidamente, pero el interior estará muy caliente. Si no comprende los detalles, sufrirá una pérdida. También hay pasta de taro salada, como el "Tesoro escondido de pasta fragante" de Nanputuo Vegetarian Cuisine, que consiste en envolver pasta de manzana en varias verduras, cocinar al vapor todo el plato o tazón y espolvorear algunas verduras verdes ralladas crujientes y deliciosas a un lado, muy delicioso .
Con el tiempo, no hay muchas marcas consagradas que pudieran sobrevivir hace décadas. Pero hay estrellas en ascenso que emergen una tras otra. Especialmente desde la década de 1980, los Ocho Inmortales han viajado a través del océano y han demostrado sus poderes mágicos, llevando los snacks a un nuevo clímax.
Una tendencia es "deleitarse" con snacks populares, representados por restaurantes "gourmet". Por ejemplo, el "Nine Dragon Plate" utiliza un juego completo de vajilla para combinar nueve tipos de bocadillos en un delicioso plato de flores de ciruelo, que es bastante original. Al mismo tiempo, los bocadillos como los bollos de taro, las albóndigas de carne y los panqueques de cebolleta se miniaturizan y refinan, lo que permite a las personas probar una variedad de bocadillos en un banquete de bocadillos. Banquetes de refrigerios, doce platos y cuchillos son refrigerios que se pueden ver en las calles y callejones de Xiamen, pero son más exquisitos y saben mejor que esos puestos.
Otra tendencia son los snacks “caseros”. Como azufaifa, pato estofado, cinco especias, tofu seco, mollejas de pollo saladas, etc. , hay muchos puestos en cada mercado de verduras, dedicados a llevar comidas caseras a los clientes.
Ya sea el "banquete" de bocadillos o la "cocina casera" de bocadillos, muestra cuán profundamente aman los bocadillos la gente de Xiamen. Creo que los snacks de Xiamen se desarrollarán aún más y serán más coloridos e inolvidables.