¿Te gusta el sashimi de geoduck?

Sashimi Geoduck

El sashimi Geoduck es un sashimi cantonés de marisco tan famoso como el sashimi de langosta. La carne del geoduck es relativamente suave y se siente crujiente y tierna en la boca. Como marisco de aguas profundas, además de sashimi, el geoduck también se puede convertir en papilla y saltear con otros ingredientes. Pero yo personalmente creo que si es un geoduck muy fresco es mejor comerlo sashimi. Las colas de geoducks se pueden utilizar para sofreír o hacer gachas. Si es un geopato recién muerto, también es bueno sofreír todo el cuerpo, que queda muy rico.

Ingredientes:

·Una almeja geoduck

·Wasabi japonés picante

·Salsa de soja con esvástica japonesa o salsa de soja ligera

p>

·Cubitos de hielo

·Limón

·Alcohol medicinal

Ingredientes: geoduck

Especias: Limón fresco

Condimentos: wasabi japonés, salsa de soja japonesa o salsa de soja ligera

Preparación de herramientas: cuchillo, tabla de cortar, alcohol medicinal

En la cocina cantonesa, en En comparación, se puede decir que cuanto más caros son los ingredientes, más fácil es de hacer. Pero hay un requisito previo que requiere que domines profundas habilidades y técnicas de cocina. Se puede decir que el geoduck es un ingrediente raro y fácil de preparar. Sin embargo, esta simplicidad también revela cierta complejidad. No importa, si te gusta comer geoduck tanto como a mí, pero sientes que los restaurantes y hoteles afuera son demasiado caros, puedes cocinar este sashimi de geoduck en casa. Sígueme paso a paso, creo que puedes hacerlo.

1. Antes de hacer sashimi, primero debemos preparar cubitos de hielo y congelarlos en la nevera de nuestro frigorífico. Hay un poco más de cubitos de hielo. Si hay pocas cajas de hielo en casa, puedes congelarlas en tandas con unos días de antelación. Luego necesitará alcohol medicinal, un cuchillo afilado y una tabla de cortar.

2. Procese preliminarmente los geoducks comprados en el mercado de mariscos (el enlace debajo del artículo tiene métodos detallados de procesamiento de geoducks). Vierta una cantidad adecuada de alcohol medicinal sobre la tabla de cortar, enciéndala con un encendedor y quémela con el cuchillo. El objetivo es la desinfección, al fin y al cabo estamos cocinando platos crudos, por lo que debemos prestar atención a la higiene de los alimentos. Apague el fuego, raspe ligeramente la tabla de cortar con un cuchillo y luego límpiela con agua limpia.

3. Colocar el geopato preprocesado y lavado sobre la tabla de cortar, utilizar un cuchillo para cortar el cuerpo del geopato a lo largo de la cola del geopato, teniendo cuidado de no cortarlo, de manera que quede el cilindro. se convierte en El cuerpo de almeja del geoduck debe estar abierto, lo que significa que el cuerpo del geoduck debe ser plano.

4. Si todavía queda algo de arena fina en el cuerpo abierto de la almeja, lávala con agua y resérvala para su uso posterior. En este punto, prepara el plato con sashimi de geoduck. Puedes decorar los bordes con algunos ingredientes decorativos, como rodajas de naranja fresca. Luego coloque los cubitos de hielo preparados en una bolsa de conservación, colóquela plana, luego envuelva la bolsa de conservación con una toalla seca y ligeramente gruesa, agarre ambos extremos de la toalla con las manos y colóquela en el tablero de exhibición, y Usa un cuchillo grueso para golpear la toalla, necesitamos triturar hielo. Por supuesto, si tienes una máquina de hielo en casa todo será mucho más sencillo. 5. Extienda los cubitos de hielo rotos directamente sobre el plato en forma de pendiente, luego prepare un poco de hielo picado y colóquelo en un tazón grande.

6. A continuación, comenzaremos con el sashimi. Colocamos el geoduck sobre la tabla de cortar y comenzamos a cortarlo de la pequeña cabeza del cuerpo de la almeja. Utilice un cuchillo oblicuo para hacer las rodajas lo más finas posible. Puede utilizar "rebanadas voladoras simples" o "rebanadas voladoras dobles". Puedes cortar una pieza y colocarla directamente en la bandeja de hielo. Durante este período, puedes poner las rodajas de almeja en un recipiente para hielo y agarrarlas con hielo picado. Esto hará que el geoduck esté más crujiente y tierno. al mismo tiempo, puede eliminar el ligero olor de la carne de almeja.

7. Después de cortar el cuerpo de la almeja en secuencia, cuando corte la cola de la almeja, encontrará que después de soltar el cuchillo, tendrá una sensación diferente que cuando corte la almeja. Bueno, sí, la fibra cárnica de la cola de mejillón debe ser más gruesa, por lo que esta parte debe cortarse en rodajas un poco más gruesas, y la carne de esta parte se suele utilizar para hacer gachas y no se debe comer cruda, sino. Esto no significa que la carne de esta parte no se pueda comer cruda.

8. Después de cortar y emplatar todos los geoducks, sentirás una sensación especial de logro, especialmente cuando la carne de almeja translúcida se extienda sobre el hielo. Entonces, ¿a qué estás esperando? Abre un pellizco.

9. Por cierto, no olvides mezclar los condimentos con wasabi y salsa de soja japonesa o salsa de soja ligera.

Consejos:

Se recomienda ir a un gran mercado de mariscos para comprar geoducks. En Beijing, recomendamos el Mercado Mayorista de Dongjiao y el Mercado de Mariscos de Beijing-Shenzhen. Si no tienes salsa de soja japonesa, si eliges salsa de soja ligera, te recomendamos Hainan Soy Sauce King. Las rodajas de geoduck frescas se curvarán ligeramente en pedazos, pero las muertas no se sentirán curvadas en absoluto.

Este también es un consejo para que distingamos la calidad del geoduck cuando salimos a comer geoduck.