¿Cuál es el snack más famoso de Baoding?
1. Barbacoa de carne de burro
La barbacoa de carne de burro es un snack tradicional muy popular en el norte de China, originario de Baoding. El lugar de nacimiento del fuego de carne de burro Baoding es la ciudad de Caohe, distrito de Xushui, ciudad de Baoding. La carne de burro se cuece primero a fuego alto y luego a fuego tibio, con casi 20 tipos de condimentos. El tiempo de cocción es largo, está bien cocido, el color es fresco y tierno, fragante pero no amaderado, fragante pero no grasoso, largo, suave y delicioso.
Según los registros médicos, la carne de burro nutre la sangre, nutre el qi y repone el qi, mientras que la gelatina de piel de burro nutre el yin y la sangre, nutre los pulmones y humedece la sequedad. Se puede ver que la carne de burro no solo tiene un sabor delicioso, sino que también tiene funciones para el cuidado de la salud. La investigación médica moderna muestra que la carne de burro es un alimento bajo en grasas y rico en proteínas con un alto contenido de calcio, fósforo y hierro.
2. Encurtidos Dacige
Los encurtidos Dacige se originaron en el tercer año de Baoqing en la dinastía Song del Sur (1227 d.C.) y en el año 30 de Qianlong en la dinastía Qing (1765 d.C.) . Los encurtidos Dacige fueron designados platos imperiales por el emperador Qianlong. Los encurtidos Dacige son uno de los encurtidos más antiguos de China.
Los encurtidos Dacige comenzaron en el tercer año de Baoqing en la dinastía Song del Sur (1227 d.C.). En el año 30 del reinado de Qianlong en la dinastía Qing (1765 d.C.), el emperador Qianlong pasó por Baoding. Debido a una coincidencia, el emperador Qianlong designó los encurtidos Dacige como platos imperiales. Los encurtidos Dacige se elaboran con salsa artesanal tradicional, con mano de obra fina e ingredientes sofisticados. Son dulces, salados, tiernos, crujientes y tienen un fuerte sabor a salsa.
3. Gaobeidian Tofu Shreds
Gaobeidian Tofu Shreds, también conocido como tendones de tofu, se encuentra en el ferrocarril Beijing-Guangzhou entre Baoding y Beijing. Los trenes van y vienen a Gaobeidian. Habrá camiones o agricultores locales en el andén. Habrá tofu rallado amarillo y delicioso a la venta dentro y fuera del andén.
Los trozos de tofu de Gaobeidian se llaman "tendones de tofu" y se han convertido en un plato local único por su rica fragancia, color blanco lechoso y trozos uniformes. Según la leyenda, la familia local Jia y Wang comenzaron a preparar tofu rallado hace 300 años. Con la popularidad del ayuno vegetariano, el tofu rallado se ha convertido en un plato indispensable en las dietas vegetarianas. Después de que la dinastía Qing construyó un mausoleo en el condado de Yixian, los emperadores, generales y primeros ministros fueron al mausoleo para ofrecer sacrificios y probar la comida. Si había algo raro, se llamaba Arroz de la Ciudad Prohibida.
4. Pollo guisado en el restaurante Majia Lao Hen
El pollo guisado halal en el restaurante Majia Lao Chicken en la ciudad de Baoding es de color brillante, tierno y crujiente en los huesos, suave pero no podrido. , y tiene un sabor suave. Es famoso y es una de las especialidades locales.
Con más de doscientos años de historia, el Pollo Guisado Halal Majialaojipu se ha ganado la reputación de ser una famosa comida al estilo Baoding. Aunque acaba de pasar la selección de "Marca tradicional china" en agosto de este año, el actual restaurante Majia Laoji se encuentra junto al antiguo estanque de lotos "Lianyi Xiayan". La tienda es sencilla y limpia, sin decoraciones extravagantes. Sólo hay un letrero dorado con una marca centenaria, que atrae silenciosamente a la gente que va y viene, exudando su rica e histórica madera de agar.
5. La carne blanca de Yichunlou cubre el fuego.
La carne blanca asada al fuego es uno de los platos locales famosos en Baoding, Hebei. Se originó a finales de la dinastía Qing y se destacó entre los bocadillos chinos publicados por la Agencia de Viajes de China. También es una de las comidas más famosas de la Torre Yichun, un famoso restaurante en Baoding. El proceso de producción es exquisito: se selecciona la carne de cerdo fresca, se lava y se hierve repetidamente, las rodajas de carne cocida se cortan en rodajas y luego se queman en forma de nubes de colores, y la sopa cocida se vierte sobre ellas repetidamente.
La forma de comerlo se centra en tres sabores, es decir, utilizando carne blanca para tapar el fuego, y añadiendo diferentes ingredientes auxiliares, se pueden degustar diferentes sabores, lo cual es realmente inolvidable. Cabe destacar su valor nutricional. No sólo es rico en proteínas, sino que no contiene demasiada grasa. La carne blanca de Huo Gai es verdaderamente un alimento saciante y saludable.
Datos ampliados
1. Los fideos de fuego son todos fideos muertos. Después de amasar los fideos, tome una cantidad adecuada de masa y amásela hasta formar un bollo pequeño al vapor, luego enróllelo hasta darle forma redonda con un rodillo y póngalo en la olla. La temperatura no puede ser demasiado alta. Cuando el fuego esté casi cocido, colócalo en el fuego debajo de la olla. La particularidad de la estufa es que se puede encender de lado. De esta manera el fuego entra en contacto con una temperatura más alta, pero no entra en contacto con una llama abierta.
No pasará mucho tiempo antes de que quede una capa de piel crujiente en el exterior del fuego, que quedará muy crujiente en la boca. Si son restos de fuego de la comida anterior, la piel se volverá suave con el tiempo, lo que no sólo es desagradable al paladar, sino que también tiene un sabor aceitoso. Además, el pastel dorado Baoding Sujia se fríe sobre un fuego de color dorado, crujiente y delicioso. Usar este fuego para emparedar carne de burro tiene un sabor único. Good Taste descubrió una nueva técnica de rellenar carne de burro con pan plano, que además queda deliciosa.
2. Carne de burro, asegúrese de elegir carne de burro Bohai, que tiene la mejor calidad de carne. Encurtido con diversas especias preparado con una receta secreta única, tiene un sabor excelente. Luego córtelas en un montón de verduras especial. El montón de verduras suele ser redondo, con lados altos y un centro cóncavo, como un embudo poco profundo.
Durante el proceso de corte de la carne, si el cliente lo solicita, se cortarán pimientos verdes especiales en la carne de burro. Sin embargo, no se debe agregar cilantro a la carne de burro, de lo contrario tapará el sabor de la carne de burro.
Además, si el huésped lo solicita, se le añadirán unas tripas de burro, que son el intestino grueso del burro. Tiene un sabor único después de marinarlo. Algunas personas no pueden aceptar su sabor especial, pero también hay bastantes personas a las que les gusta. Finalmente, tomar un cucharón de sopa de carne de burro de la olla que se ha cocido a fuego lento, verterlo sobre la carne, luego abrir rápidamente el costado del fuego y poner al fuego la carne, la salchicha y la sopa. Se cuece un trozo de deliciosa carne de burro y listo.
Enciclopedia Baidu: La carne de burro Baoding es popular