¿Cuál es la clave del éxito con la melaza de sorgo? ¿Qué se necesita para que tenga éxito?

¿Cuál es la clave del éxito con la melaza de sorgo? La clave es que el contenido de azúcar también sea dulce. La melaza de sorgo pura se elabora íntegramente a partir de almidón de sorgo y tapioca, por eso se llama "melaza de sorgo". Sin embargo, este tipo de almidón de tapioca no se vende mucho en el mercado. Si lo preparas en casa, puedes utilizar harina de camote (almidón de camote).

Remueve el polvo de batata, el jugo y el azúcar de manera uniforme hasta que parezca leche fina y sin partículas. La harina de camote es particularmente fácil de precipitar y habrá una evidente resistencia a la fricción en la etapa inicial de mezclado hasta que se mezcle uniformemente. Asegúrate de remover el agua de la pasta hasta que no queden partículas. Si la mezcla es desigual, puedes preocuparte unas cuantas veces y filtrar el residuo. El jugo se puede reemplazar con el sabor que desees, o puedes reemplazarlo con agua fría, luego ajustar el sabor y exprimirlo en 50 gramos de limonada.

¿Cómo lograr que tenga éxito? Vierta la masa en una sartén antiadherente y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente. Después de revolver por un tiempo, encontrará que a medida que la olla grande se calienta, la masa se irá acumulando gradualmente, se volverá cada vez más pegajosa y eventualmente formará grumos. En este momento, agregue azúcar. ¡Asegúrate de utilizar una sartén antiadherente! No uses un wok, de lo contrario olerá a óxido. Sofreír hasta que se absorba todo el azúcar, añadir el azúcar, volver a absorber y finalmente añadir el resto. Es necesario freírlo durante todo el proceso y, con el tiempo, notarás que se vuelve fibroso, lo que hará que sea cada vez más difícil de freír.

Al añadir azúcar por tercera vez, es necesario ponerlo a fuego lento. Al freír, agregue azúcar por primera vez porque el agua de la masa se digerirá y absorberá rápidamente. Agregar azúcar por segunda y tercera vez obviamente no se absorberá bien porque gran parte se ha evaporado durante la fritura. A la hora de freír hay que seguir friendo y friendo.

Verter la masa frita en un molinillo cubierto con harina cocida y darle forma. Eso sí, dejar enfriar y cortar en rodajas antes de comer. La harina cocida es harina de maíz, que se sofríe continuamente en una olla seca picante y el aroma saldrá incluso cuando esté cocida. Asegúrese de que se enfríe completamente antes de cortar para obtener mejores resultados en el trefilado de metales. La melaza afrutada de sorgo no sólo tiene un hermoso color, sino que también tiene un excelente efecto sedoso. También tiene un sabor afrutado. Aunque contiene mucha azúcar, no es particularmente dulce.