Colección de recetas de sopa de invierno

Ingredientes: Ingrediente principal: tortuga de caparazón blando, ingredientes auxiliares: espinazo de cerdo, raíz de angélica, jengibre, ajo, cebolla verde, setas shiitake, condimentos: vino de cocina, aceite, sal, y pimienta.

Pasos de producción:

1. Al comprar una tortuga, pide ayuda en la tienda para matarla. No cortes el caparazón de la tortuga, mantenlo intacto, llévalo a casa y límpialo para su uso posterior.

2. Cantidad adecuada de huevos de codorniz (puedes comprar huevos de codorniz ya preparados con cáscara o huevos de codorniz crudos. Puedes hervirlos y pelarlos cuando llegues a casa). Pelar, lavar y cortar en rodajas el jengibre, enjuagar la angélica y la baya de goji.

3. Ponga media olla de agua en la olla y hierva. Vierta las tortugas lavadas en la olla y cocine a fuego lento durante 2 minutos para que cada tortuga se remoje en el agua caliente.

4. Saca la tortuga del agua y retira la película exterior. Hay membranas en todo el cuerpo de la tortuga, incluida la piel de la tortuga, que deben limpiarse.

5. Después de limpiar la tortuga de caparazón blando, límpiala, ponla en un recipiente grande, agrega rodajas de jengibre y raíz de angélica, y luego agrega una cantidad adecuada de agua.

6. Poner una cantidad adecuada de agua en una vaporera y llevar a ebullición, colocarla en la vaporera, colocar la tortuga de caparazón blando en la vaporera, taparla, cocinar al vapor a fuego alto durante 5 minutos. , luego pon a fuego medio durante 30 minutos.

7. Después de hervir a fuego lento, añadir los huevos de codorniz, añadir la cantidad adecuada de sal y seguir cocinando a fuego lento durante 15 minutos.

8. Después de guisar, agregue la baya de goji, agregue la cantidad adecuada de esencia de pollo, mezcle bien y sáquelo de la olla.

Consejos:

La carpa curiana es deliciosa, no tóxica y nutritiva. Es un buen producto nutritivo, que nutre el yin y elimina el calor, calma el hígado y calma el viento, suaviza y dispersa el estancamiento. La tortuga también tiene un buen efecto de purificación de la sangre. El consumo regular puede reducir el colesterol en sangre y es beneficioso para pacientes con hipertensión y enfermedades coronarias. Tiene un buen efecto curativo sobre muchas enfermedades y puede prevenir e inhibir eficazmente el cáncer de hígado, el cáncer gástrico, la leucemia linfoblástica aguda y otras enfermedades.

Mete la tortuga en la olla y escaldala durante dos minutos. Después de sacarlo, arranca la membrana exterior y arranca toda la tortuga. Colóquelo en una vaporera y cocine a fuego lento sobre agua. Nutritivo y delicioso.

Sopa de pechuga de pollo en leche

1. Ingredientes: 150 g de pechuga de pollo, 25 g de jamón cocido, ingredientes auxiliares: 50 g de grasa, 25 g de setas shiitake, 50 g de rodajas de magnolia, 50 gramos de castaña de agua. .

Condimento: 2 claras de huevo, 800 g de sopa de leche, 250 g de almidón húmedo, 10 g de sal refinada, 25 g de vino Shaoxing, 15 g de glutamato monosódico, 1 g de jugo de jengibre, 05 g de aceite de cebolleta, 10 g.

2. Triturar la pechuga de pollo con un cuchillo, triturarla hasta obtener una pasta fina, ponerla en un bol, añadir 25 gramos de agua y mezclar bien. Poner las castañas de agua en una olla y llevar a ebullición a fuego alto, sacarlas, dejarlas enfriar, picarlas hasta obtener una pasta fina, ponerlas en un bol y añadir la grasa de cerdo (picar hasta obtener una pasta fina). . Cortar las rodajas de magnolia y los champiñones, blanquearlos en agua hirviendo, retirarlos y escurrirlos. Cortar el jamón.

3. Batir la clara de huevo hasta que esté espumosa, añadir la pasta de pollo, el almidón húmedo, la pasta grasa, la pasta de castañas de agua, añadir 1 g de sal refinada, remover uniformemente y reservar para hacer el relleno.

4. Poner 5g de aceite de cebolleta en una cuchara para freír y poner a fuego lento. Amasar el relleno hasta formar bolitas del tamaño de una nuez. Ponlas en la cuchara para freír y sofreír hasta que ambos lados estén duros y tomen color. blanco Presione hasta darle forma redonda y colóquelo en un bol, agregue 200 g de sopa de leche, 10 g de vino Shaoxing y 0,5 g de sal refinada. Ponlo en una jaula y cocínalo a fuego alto durante 5 minutos. y decantar la sopa original.

5. Añade 5 g de aceite de cebolleta al wok. Cuando esté 50% caliente, añade la sopa de leche, la sopa clara, la sal refinada, las setas shiitake y las rodajas de Magnolia officinalis hasta que hierva. luego agregue el jugo de jengibre y el glutamato monosódico, espolvoree con las rodajas de jamón.

Sopa de leche y pescado

1. Ingredientes principales: 1 pescado vivo; ingredientes auxiliares: 5g de sopa de leche, 15g de jamón cocido, 15g de setas shiitake.

Condimento: 5 gramos de sal refinada, 2,5 gramos de jugo de jengibre, 500 gramos de sopa clara, 25 gramos de rodajas de corteza de magnolia, 5 gramos de corazones de col verde, 15 gramos de aceite de cebolleta, 40 gramos.

2. Preparación: Volver a poner el pescado vivo en la tabla de cortar, cuando sobresalga la cabeza, cortarlo con un cuchillo, desangrarlo y blanquearlo en agua hirviendo y quitarle la parte negra. piel; hacer un filo de cuchillo en la costura del hueso del oráculo, quitar la falda, quitar los bordes duros, sacar los órganos internos, cortar las cuatro garras y la cola y lavarlos con agua;

Cortar el pescado y la falda en trozos cuadrados de 2,4 cm, blanquearlos en agua hirviendo; cortar el jamón, las flores de magnolia y las setas en cuatro trozos y blanquearlos en agua hirviendo junto con las rodajas de magnolia y las setas.

3. Cocción: Coloque una cuchara a fuego alto, agregue aceite de cebolleta y caliente al 60%, luego agregue 10 g de sopa clara, sopa de leche, sal refinada, yuanyu, falda y vino Shaoxing y deje hervir. Luego cocine a fuego lento hasta que esté cocido, saque el pescado y la falda y póngalos en un bol, agregue las rodajas de magnolia, los hongos shiitake, los corazones de col verde, el jugo de jengibre y el vino Shaoxing en una cuchara, viértalos en el bol y tome; Sacar las lonchas de jamón.

Sopa de melón de invierno

1. Ingredientes principales: pato, melón de invierno y granos de arroz; ingredientes auxiliares: piel de mandarina, jengibre, cebolla, sal refinada, vino de arroz. Aceite vegetal

2. Lavar el pato; pelar y cortar el melón de invierno en dados; lavar las cebollas.

3. Pon aceite en el wok y caliéntalo hasta que esté al 50% de temperatura. Agrega la carne de pato al wok y sofríe hasta que esté bien cocida, luego escúrrela.

4. Ponga el pato, el melón de invierno, la cáscara de mandarina, el jengibre, las tiras de cebolla verde y los granos de arroz en la olla, agregue 5 tazas de agua, hierva la olla a fuego alto, agregue 3 cucharaditas. de vino de arroz y sal refinada, cocina a fuego lento hasta que esté crujiente, agrega 2 cucharaditas de sal al gusto.

Datos ampliados:

En invierno la sopa se debe nutrir de forma natural, prestando atención a nutrir el yang, principalmente al calentamiento. De acuerdo con el principio de la medicina tradicional china de "reponer cuando hay deficiencia, calentar cuando hace frío", y debido a que la edad, el sexo y la ocupación de las personas varían mucho, la elección del programa de suplementación de invierno debe variar de persona a persona. Si está delgado, irritable y se agita fácilmente, debe concentrarse en el "tónico ligero" y preparar sopa con ingredientes que nutran el yin y promuevan el líquido, y evite la comida picante.

Enciclopedia Baidu-Salón de Salud