¿Cómo hacer salsa de champiñones en una cocina saludable?

Muele los chiles secos, el anís estrellado, la canela y los granos de pimienta de Sichuan en partículas pequeñas con un procesador de alimentos, o fríelos hasta secarlos y muélelos hasta convertirlos en polvo con un rodillo.

Retirar las raíces de las setas rey y las setas shiitake, lavarlas y cortarlas en trozos pequeños. Preparar la cebolla, el jengibre y el ajo y picarlos finamente. Cuanto más fino esté el ajo picado, mejor.

Vierta más aceite en la olla, saltee 1 puñado de pimienta en polvo hasta que esté fragante, luego saltee la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes.

Sofríe la cebolla, el jengibre y el ajo, luego añade las setas shiitake y las setas ostra y sofríe.

Sofríe un rato, luego añade una cucharada de pasta de judías Pixian, una cantidad adecuada de azúcar, sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y una pequeña cantidad de maní cocido.

Añade agua y cocina a fuego lento, escurre el zumo y embotella.