Registros chinos clásicos de verduras
Debido a que la comida cruda es el alimento principal en el país y en el extranjero, se la conoce comúnmente como lechuga. La lechuga es originaria de la costa mediterránea de Europa y pertenece al género Milletaceae de la familia Asteraceae. Sus hojas y tallos son frescos y crujientes, con un sabor ligeramente amargo. Fue introducido en China en el siglo V. Sin embargo, en el pasado, la lechuga se utilizaba principalmente para tallos comestibles en mi país, y también se cultivaba una pequeña cantidad en el sur. Ahora se plantan más lechugas.
Debido a que el significado de la lechuga antes de la dinastía Ming es incierto, encontré los siguientes dos registros de las dinastías Ming y Qing. Entre ellos, la lechuga debería ser lo que se come ahora.
"Historia de la dinastía Ming" recomienda que en el primer año del nuevo período Hongwu, se debe instalar una luna nueva en el salón ancestral para recomendar nuevos artículos: primer mes, puerros, puerros, lechugas. , pollo y pato. Berros de febrero, artemisa, cocina taiwanesa, ganso. En marzo, té, brotes de bambú, carpa, pescado frito. Abril, cerezas, ciruelas, albaricoques, anchoas y faisanes. En mayo, trigo nuevo, melones, melocotones, ciruelas,
"Guangzhou Fuzhi" "Festival de Primavera... escupe pasteles de primavera de lechuga para dar la bienvenida a la ira". Mucha gente comprará "una canasta llena de lechuga verde". "de regreso a casa, "para obtener su vitalidad" (ver "Dianshizhai Pictorial", fundada en 1884).
2. Respecto a la belleza de las verduras, la traducción clásica china de Li Yu es la siguiente:
Cuando se trata de la delicia de las verduras, son ligeras, limpias y crujientes. La gente no sabe que las verduras son más deliciosas que la carne y pueden describirse como frescas. El "Libro de los Ritos" dice: "Esté dispuesto a aceptar la paz y obtener algo a cambio de nada". La rareza es la fuente de la dulzura. Este tipo de disfrute solo lo pueden disfrutar los monjes en las montañas, la gente en la naturaleza y las personas que cultivan sus propias verduras. Las personas en la ciudad que compran verduras a los vendedores de verduras no pueden disfrutarlo. Pero otras verduras, ya sea en la ciudad o en la montaña, pueden ser cultivadas por familias con huertos junto a sus casas, y se pueden recoger y comer en cualquier momento, y tú también puedes disfrutar de esta diversión.
En cuanto a los brotes de bambú, los buenos sólo se pueden cultivar en las montañas y las ciudades, no importa lo fragantes y deliciosos que sean, son simplemente brotes de bambú inferiores. Esta es la verdura más deliciosa, la oveja gorda y el cochinillo. ¿Cómo se puede comparar? Mientras los brotes de bambú y la carne se cocinen en la misma olla y se combinen en la misma olla, la gente solo comerá brotes de bambú y no carne. Se puede ver que los brotes de bambú son más valiosos que la carne. Lo compré en el mercado, y mucho menos recién sacado de las montañas.
Hay muchas formas de comer brotes de bambú, por lo que no podemos enumerarlas todas. Se puede resumir en dos frases: "Es necesario utilizar agua hervida y los cerdos gordos necesitan carne". Si un vegetariano hierve brotes de bambú con otras cosas y luego agrega aceite de sésamo, el sabor de esas cosas le quitará la frescura. Brotes de bambú y brotes de bambú reales. Se pierde el delicioso sabor. La forma correcta es hervirlo en agua blanca y añadir un poco de salsa de soja. Las mejores cosas son buenas por sí solas y los brotes de bambú son precisamente eso. Cuando se utiliza para cocinar con carne, la carne de res, oveja, pollo y pato no es adecuada, pero la carne de cerdo es adecuada, especialmente adecuada para cocinar con carnes grasas. No quiero la gordura de la carne gorda, sino la dulzura de la carne gorda. La dulzura fue inhalada por los brotes de bambú y luego ya no pude sentir la dulzura, lo encontré extremadamente difícil. Cuando esté casi cocido se debe quitar toda la grasa, no debe quedar más sopa, solo debe quedar la mitad y se debe agregar sopa clara. Sólo se utilizan vinagre y vino para aromatizar. Este es el método general para asar brotes de bambú de cerdo. Los brotes de bambú son deliciosos ya sea que se coman solos o cocinados juntos. Los brotes de bambú se pueden usar como guarnición tanto para carne como para verduras.
Los brotes de bambú en las verduras, como el regaliz en la medicina china, son necesarios. Los alimentos que contienen estas cosas serán muy frescos, pero se utiliza el jugo en lugar de los posos. Los chefs que saben cocinar conservarán la sopa para hervir los brotes de bambú mientras la tengan y la utilizarán para atemperar cada plato que preparen. Las personas que lo comen simplemente sienten que es fresco, pero no saben que la razón de su frescura radica en los brotes de bambú. Los diversos alimentos registrados en Materia Médica no son necesariamente deliciosos, y los alimentos deliciosos no son necesariamente buenos para las personas. Para disfrutar de lo mejor de ambos mundos, no busque más que los brotes de bambú. Su Dongpo dijo: "Es mejor vivir sin bambú que comer sin carne. Sin carne, la gente adelgazará y sin bambú, se volverá vulgar. Pero no sabía que las cosas que pueden curar enfermedades comunes también pueden hacerlo". También cura la obesidad. La única diferencia es si se convierte en bambú.
El texto original de "Sobre la belleza de las verduras" es el siguiente:
Sobre la belleza de las verduras, son claras, limpias, fragantes y crujientes. No sé dónde reside la belleza. Lo único que puede vivir en la carne es la palabra fresca. "Ji" dice: "Estás dispuesto a sufrir la paz y te eligen por nada". La frescura es lo que estás dispuesto a hacer. Este tipo de sacrificio sólo puede ofrecerse a aquellos que se arrodillan y adoran en el jardín. La gente de la ciudad no puede pedirles la vida a los vendedores de verduras. Sin embargo, cuando cultiva hortalizas, sin importar las montañas o los bosques de la ciudad, si hay un jardín al lado de su casa, cosechar y cocinar será divertido.
En cuanto a uno de los brotes de bambú, debería haber brotado del suelo en las montañas profundas y los bosques antiguos. Los productos producidos en la ciudad están llenos de fragancia. Este plato es el primero, el cordero gordo está tierno, por qué debería compararlo. Sin embargo, si los brotes de bambú se cocinan juntos, se rellenarán con una caña.
Si la gente ya no come brotes de bambú y conserva la carne, entonces la carne es pescado y los brotes de bambú son patas de oso. Lo que compras en la ciudad es natural, pero ¿qué tal si lo cavas en las montañas?
Hay muchas formas de comer brotes de bambú y no puedes evitar conocer la historia. Resúmalo en dos palabras: "El agua hervida es adecuada y se usa carne de cerdo engordada". Por ejemplo, la gente en Zhai come brotes de bambú si los combina con otras cosas y los mezcla con aceite de sésamo, los viejos tendrán un sabor delicioso. pero el verdadero interés de los brotes de bambú desaparecerá. Hervir y añadir un poco de salsa de soja. Todo, desde la belleza hasta la belleza, conduce a seguir su propio camino, y lo mismo ocurre con este tipo de cosas. No es apto para carnes, como res, oveja, pollo, pato, etc. Solo es apto para danta, y también es apto para carnes grasas. La grasa no quiere ser grasosa, la carne grasa puede ser dulce. Si sabe tan dulce como los brotes de bambú, no es dulce, pero sí delicioso. Al cocinar se debe quitar la grasa, es decir, no se debe retener el jugo, y es beneficioso dejar la mitad de la sopa clara. Lo único que necesitas mezclar es vinagre y vino. Este sistema de disparo de carne también es muy popular. Los brotes de bambú no sólo son algo para uso personal, sino también hermosos. Todos los alimentos, tanto carnes como verduras, deben utilizarse para atemperar.
Los brotes de bambú en el plato y el regaliz en la medicina son necesarios, por lo que todos los sabores son frescos, pero no se deben usar sus heces, sino su * en su lugar. Aquellos que cuidan las buenas herramientas de otras personas y la sopa de brotes de bambú no pueden quedárselas y tienen que ajustarlas cada vez que preparan una comida. Las personas que comen saben lo frescas que son otras cosas, pero no saben que hay algo tan fresco. Todos los alimentos contenidos en esta medicina herbaria son beneficiosos para las personas pero no deliciosos, y aquellos que son deliciosos pueden no ser beneficiosos para las personas. No hay nada mejor que esto. Dongpo dijo: "Comer sin carne no es tan bueno como vivir sin bambú. Ninguna carne adelgaza, pero ningún bambú vuelve vulgar a la gente. No sé si puede curar la vulgaridad y la pérdida de peso, pero hay una diferencia entre eso". cañas de bambú y cañas de bambú.
Introducción a Li Yu:
Li Yu (1611-1680), cuyo nombre original fue posteriormente cambiado a Yu, también llamado "Li Weng". Nacionalidad Han, de Lixia Village, Lanxi, Jinhua, Zhejiang. Escritor, dramaturgo, teórico del drama y esteticista de finales de la dinastía Ming y principios de la Qing.
Era inteligente desde niño y era conocido en el mundo como "Li". Organizó grupos de teatro para actuar en varios lugares, acumuló una rica experiencia en la creación y representación dramática y propuso una carrera relativamente completa. Sistema de teoría del drama. Es aclamado por las generaciones futuras como el "antepasado de la teoría del drama chino", "maestro de la comedia mundial" y "Shakespeare oriental". Es un defensor de la cultura del ocio y un pionero de la industria cultural. celebridades culturales.
Creó un gran número de obras a lo largo de su vida, entre ellas "Li Weng's Ten Songs" (incluida "Kite Wrong"), "Silent Play" (también conocida como "Lian"), "The Twelfth Floor ", "Ensayos" ", "Una charla familiar" de Li Weng, etc., con más de 5 millones de palabras. También revisó "Three Kingdoms", revisó "Jin Ping Mei" e inició la compilación de "Mustard Seed Garden". Es un genio artístico poco común en la historia de la cultura china.
"Sobre la belleza de las verduras" es uno de los ensayos de Li Yu.
3. ¿A qué verduras se refiere “verdura” en chino clásico?
(Sonido. De la muerte, el sonido es escaso. Significado original: vegetales) El significado original es el mismo.
Cai, comida. —— "Shuowen Xinfu". En el período anterior a Qin, no existía la palabra para "cai", por lo que se expresaba como "shu". "Cai" es una palabra entre Han y Wei.
El pan, las verduras, los dátiles y las castañas de Wuyuan son suficientes para los residentes. ——"Escrito por Han Feizi, Wai Chu Shuo, abajo a la derecha"
8. ——"Dazai Li Zhou". Nota: "La madera escasa y las raíces del pasto son comestibles".
Coma menos. ——Las Analectas de Confucio. Kong señala: "También hay comida disponible".
Se pueden cultivar cientos de cereales y verduras. ——"Guoyu·Lu"
Las verduras se llaman verduras. ——"Xiao Er Ya"
Se mudó al condado de Chun'an. Batas de tela y mijo para que los viejos sirvientes y hortalizas puedan ser autosuficientes. - "Historia de la Dinastía Ming·Biografía de Hai Rui"
Otro ejemplo: Cai Fei (refiriéndose a los cereales integrales de frutas y verduras); Cai Bamboo (brotes de bambú vegetales) (arroz vegetal). Se refiere a cereales integrales); Verduras (hortalizas)
Plantas vegetales que se pueden cocinar: ~Verduras. tela ~ comida.
Caish τ 1. Granos de arroz.
Busca modismos que contengan la palabra "verdura"
Ropa y verduras malas, tela y verduras, el color de las verduras, vino y verduras silvestres, ropa y verduras malas.
Comer verduras, comer verduras, beber agua, comer verduras con canela, poner verduras, poner verduras palmeadas.
4. Un poema sobre verduras: Bolsa de pastor: "Cielo de perdiz" de Xin Qiji
En extraños han nacido suaves ramas de morera y semillas de gusanos de seda orientales.
La fina hierba canta los becerros amarillos en las colinas planas, y los cuervos hielan el bosque al anochecer al anochecer.
Las montañas están lejos y cerca, los caminos están en pendiente, losas de piedra azul y gente vendiendo vino.
Los melocotones y ciruelas de la ciudad están preocupados por el viento y la lluvia, y las flores del bolso del pastor florecen en el arroyo en primavera.
Hojas de artemisa y puerros: "Adiós a Fander Road" de Su Song Dongpo:
Poco a poco siento que el viento del este es fuerte y la artemisia annua está probando las verduras de primavera.
Pienso en Gyeongju, a miles de kilómetros de distancia, con nubes ligeras y viento suave, hierba alta y nieve abundante.
Pepino: Su Shi de Huanxi Sha
La ropa y las toallas crujían en Zaohua, y los coches sonaban en el sur y el norte del pueblo.
Niuyi Guliu vende pepinos. El camino fue largo y difícil.
Los expertos japoneses tenían sed de té y llamaron a la puerta para pedírselo a los salvajes.