Es mejor tomar suplementos que soportar penurias en verano. Resulta que los alimentos amargos son más nutritivos.
¿Entonces el sufrimiento es muy beneficioso?
Como dice el refrán, “la buena medicina sabe amarga pero es buena para la enfermedad”. De hecho, desde una perspectiva de salud, a veces soportar dificultades es muy beneficioso para la salud humana.
El sabor amargo de los alimentos proviene principalmente de alcaloides, aminoácidos y glucósidos amargos, como la cafeína en el café, la teofilina en el té y la teobromina en el chocolate.
Los científicos han descubierto que el té verde, el chocolate amargo, el brócoli y otros alimentos saludables son ricos en sustancias químicas amargas llamadas fitonutrientes. Estudios recientes han confirmado que los alimentos amargos pueden mejorar la salud digestiva, aumentar el apetito, ayudar a prevenir el síndrome del intestino permeable, optimizar la absorción de nutrientes, mejorar la flora intestinal y más.
Especialmente en verano, cuando se producen trastornos digestivos como pérdida de apetito e indigestión, debido a que las papilas gustativas de la lengua humana son muy sensibles a los sabores amargos, comer alimentos amargos puede estimular la capacidad digestiva del bazo y estómago y aumentar el apetito.
△Las calorías, eficacia e idoneidad de diversos alimentos amargos para las personas
Aunque los humanos estamos genéticamente programados para resistir la amargura con emociones negativas, de hecho, podemos aprender a aceptar algo de amargura a través de formación adquirida.
Por ejemplo, muchas personas suelen tomar una taza de café por la mañana. Al principio intentaban sentirse incómodos, pero como la vida lo exige, el café estimula el sistema nervioso para despertarlos, pero poco a poco se van acostumbrando e incluso se enamoran de su amargor. Entonces, si podemos manejar nuestra resistencia al sufrimiento, podremos disfrutar de sus beneficios.
Verduras amargas en la alimentación
Verduras amargas
Melón amargo, apio, lechuga
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Melón amargo El melón amargo puede "eliminar el calor, aliviar el calor del verano, despejar la mente y mejorar la vista". El melón amargo contiene una gran cantidad de quinina, que es el mejor fármaco contra la malaria. Se ha descubierto que el jugo de melón amargo tiene efectos hipoglucemiantes y puede utilizarse como tratamiento auxiliar para pacientes diabéticos. Pero el ácido oxálico que contiene el melón amargo puede dificultar la absorción del calcio de los alimentos. Se recomienda utilizar escaldado para eliminar el ácido oxálico antes de freír el melón amargo.
En comparación con el melón amargo, el apio es más duradero y nutritivo. Estudios extranjeros han confirmado que las personas que comen apio con regularidad tienen niveles de colesterol en el cuerpo significativamente más bajos. Puedes triturar jugo de apio tierno y agregar un poco de miel para prevenir y tratar la presión arterial alta.
Kae Lan Su Dongpo elogió una vez "Kai Lan es como un hongo, fresco y hermoso, con dientes y mejillas resonantes". La col rizada hervida que se suele comer en los restaurantes de té también tiene un sabor ligeramente amargo, que es el sabor de los glucosinolatos. Puede acelerar la motilidad gastrointestinal y ayudar a la digestión. Indicado para personas con poco apetito y colesterol alto.
Frutas amargas
Limones, pomelos y aceitunas verdes
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Los cítricos como limones, pomelos y pomelos son amargos, porque Contienen una sustancia llamada "limonina". Muchos estudios han encontrado que los limonoides tienen efectos de mejora del sistema inmunológico y pueden ayudar a los pacientes con cáncer a aumentar su resistencia.
La toronja es rica en pectina, que es una fruta típica rica en potasio y baja en sodio. Puede reducir el colesterol malo, mantener la función de los vasos sanguíneos y prevenir eficazmente la presión arterial alta, las enfermedades cardíacas y renales. . La toronja contiene muy poca azúcar y es rica en fibra dietética, lo que puede aumentar la saciedad.
La fuente del sabor amargo de las aceitunas es que contienen oleuropeína, flavonoides y polifenoles, cuyo contenido en flavonoides es superior al de otros alimentos. Las aceitunas tienen ciertos efectos antibacterianos y antiinflamatorios. Por tanto, masticar aceitunas favorece la secreción de saliva, lo que tiene cierto efecto a la hora de saciar la sed y prevenir la faringitis.
Bebidas amargas
Té Kuding, café, té tartar de trigo sarraceno
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El té Kuding contiene polifenoles y saponinas Kuding, vitamina C, aminoácidos y otras sustancias que tienen el efecto de eliminar el calor y calmar la sed. En el siglo pasado se descubrió que Kudingcha puede regular la presión arterial y los lípidos sanguíneos, inhibir la trombosis y tiene un buen efecto preventivo y terapéutico sobre diversos síntomas de pacientes con enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.
El sabor amargo del café proviene de la cafeína. Las investigaciones muestran que beber café con moderación (café puro sin otras sustancias) tiene muchos beneficios para la salud, como proteger el sistema cardiovascular, mejorar la memoria y reducir el riesgo de cáncer.
El té de trigo sarraceno es rico en fibra dietética y flavonoides. Especialmente el trigo sarraceno, una especialidad de mi país, contiene una gran cantidad de flavonoides y rutina, que es el ingrediente principal de los fármacos hipoglucemiantes. En verano, puedes optar por el té tartar de trigo sarraceno.
Ingredientes amargos
Lirio, semillas de loto y ginkgo
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El sabor amargo del lirio proviene de la colchicina. Este alcaloide no sólo tiene un buen efecto nutritivo, sino que también tiene un efecto preventivo y curativo sobre diversas enfermedades estacionales provocadas por el clima seco del otoño. Cómo comer: primero remoje en agua hirviendo, luego agregue hongos blancos, frijoles mungo y azúcar de roca para cocinar gachas.
La naturaleza y el sabor de las semillas de loto son dulces, astringentes y planos. Son el germen de turquesa en el centro de la semilla de loto, que tiene un sabor amargo. Los ingredientes principales son lianxinina, nuciferina y cornejo. Tiene los efectos de eliminar el calor, calmar los nervios y fortalecer el corazón. Cómo comer: Utilice 50 gramos de semillas de loto y 100 gramos de japónica o arroz glutinoso, lávelos y póngalos en una olla y cocine hasta que las semillas de loto se pudran.
El ginkgo también se llama ginkgo. El "Compendio de Materia Médica" registra que el ginkgo era famoso a principios de la dinastía Song. Su qi es fino y espeso, astringente y astringente, de color blanco y dorado, por lo que puede ingresar al meridiano del pulmón, reponer el qi pulmonar, aliviar el asma y aliviar la tos. Su sabor amargo proviene del ácido cianhídrico, pero hay que tener en cuenta que comer demasiado puede provocar intoxicación.
Snacks amargos
Chocolate negro, almendras, piel de mandarina
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El chocolate negro generalmente se refiere al chocolate con un contenido de cacao de más de 79, que contienen un contenido mínimo de azúcar. La cafeína que contiene suprime el apetito y potencia la saciedad. También contiene polifenoles, que pueden promover el metabolismo y controlar el peso, por lo que tiene un buen efecto de pérdida de peso.
Almendras Las almendras se dividen en sabores dulces y amargos. Las almendras producidas en el norte son en su mayoría almendras amargas, que tienen el efecto de humedecer los pulmones y aliviar el asma, y tienen efectos significativos sobre síntomas como el exceso de flema, la tos y el asma causados por los resfriados. Las almendras son ricas en ácidos grasos monoinsaturados, que son buenos para la salud del corazón.
Receta Amarga
Tortilla de Melón Amargo
△Ingredientes: medio melón amargo, 2 huevos y medio pimiento rojo.
Paso 1. Lavar el melón amargo, quitarle los tallos, cortarlo por la mitad, quitarle la pulpa y cortar en rodajas pequeñas el pimiento rojo en dados;
En el segundo paso, batimos bien los huevos, añadimos sal, vino de cocción y pimienta blanca y mezclamos bien. Agrega el melón amargo en rodajas y el pimiento rojo a la mezcla de huevo y mezcla bien.
El tercer paso es calentar la olla, añadir una cantidad adecuada de aceite, verter el líquido del huevo de melón amargo y sofreír lentamente a fuego lento hasta que se solidifique el fondo. el otro lado hasta que esté dorado, sacar y cortar en trozos pequeños. Listo para comer.
Verduras amargas frías
△Cantidad adecuada de verduras amargas, ajo picado, aceite de sésamo, salsa de marisco y otros condimentos.
Paso 1. Lavar las verduras amargas, escaldarlas en una olla con agua hirviendo durante 2 minutos y luego sacarlas.
El segundo paso es remojar en agua fría y enfriar, escurrir el agua, picar en trozos y ponerlo en un recipiente para su uso posterior.
El tercer paso es mezclar en un bol pequeño el ajo picado, la sal, la salsa de soja de marisco, el aceite de sésamo y el vinagre, verterlo sobre las verduras amargas y mezclar bien.
Té de corazón de semillas de loto
△Ingredientes Corazón de semillas de loto 50g
Paso 1 Usa un cuchillo o unas tijeras para dibujar un círculo en el centro de la semilla de loto, presione para abrir la cáscara y exponer la semilla de loto y use un palillo para pasar a través de las semillas de loto y sacar el corazón de loto.
El segundo paso es lavar la mucosidad de las semillas de loto con agua fría y secarlas a la sombra.
Tomar unos 2 gramos de agua cada vez para preparar el té.
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