La antigua forma de encurtir rábanos y kimchi de los agricultores

El método antiguo de los agricultores para encurtir rábanos y encurtidos es el siguiente:

Preparación: rábano, anís estrellado, pimienta, laurel, canela y sal.

1 Cuando el tiempo sea soleado y seco, lavar el rábano, pelarlo y cortarlo en tiras.

2. El trabajo de encurtido debe comenzar lo más temprano posible por la mañana. Si hace buen tiempo se puede hacer en un día sin problemas. Distribuya los rábanos en un lugar con ventilación directa y cúbralos con unas mallas para evitar que los molesten moscas e insectos.

3. El rábano se deshidrata muy rápidamente. Después de secarlo al sol por la noche, básicamente se convierte en rábano seco. Si la temperatura no es suficiente y no seca de esta forma ese día, séquelo por un día más sin usar demasiada agua.

4. Simplemente utiliza una cantidad adecuada de anís estrellado, pimienta, hojas de laurel y canela para el agua seca. No necesitas demasiados ingredientes complicados.

5. Hervir los ingredientes secos en la olla durante 10 minutos, añadir un poco de salsa de soja y mucha sal. La cantidad de sal es aproximadamente 5 veces mayor que la del rábano frito, por lo que los encurtidos deben estar salados.

6. El agua de hinojo hervida se enfriará completamente en un lugar fresco. No encurtas los rábanos directamente en agua caliente, ya que esto hará que pierdan su textura crujiente.

7. Enfriar el rábano seco con agua fría y ponerlo en un recipiente. El agua fría se utiliza principalmente para eliminar el polvo del rábano seco.

8. Vierta toda la marinada cocida en el recipiente que contiene los rábanos secos. Preste atención a la desinfección de las tapas de las botellas y límpielas con licor de alta concentración.

9. Encurtir el kimchi de rábano en un lugar fresco durante 24 horas antes de encurtirlo. Preste atención a la higiene y puede almacenarse durante mucho tiempo. Este es un método sencillo y práctico.