Los tomates saludables contienen dos tipos de antioxidantes. Cómelos crudos y cocidos con precaución.
El tomate, cuyo nombre científico es tomate, es una verdura que comemos a menudo. Las formas más populares de prepararlo son el revuelto de tomate y la sopa de huevo con tomate.
Los tomates se pueden comer crudos o cocidos, pero ¿sabes la diferencia entre comerlos crudos y cocidos?
Resulta que además de los diferentes sabores de los tomates cuando se comen crudos y cocidos, la absorción de los dos nutrientes antioxidantes que contienen también es diferente.
El tomate contiene vitamina C, que es un nutriente con efectos antioxidantes. El contenido es de 14 mg por cada 100 gramos, aunque el contenido no es muy elevado, es fácil de obtener y se puede consumir con regularidad. una buena manera de obtener vitamina C. fuentes alimenticias.
Además de vitamina C, los tomates también contienen otro fitonutriente antioxidante importante, el licopeno. El licopeno tiene efectos antioxidantes, reduce las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, es antitumoral e inhibe la generación y desarrollo de células tumorales, especialmente en la inhibición del cáncer de próstata.
La vitamina C es un nutriente hidrosoluble que se disuelve fácilmente en agua, no es resistente a las altas temperaturas y se descompone fácilmente cuando se cocina a altas temperaturas. Cuando los tomates se comen crudos, se puede obtener vitamina C. Por el contrario, el licopeno no se puede absorber cuando se come crudo. Debe cocinarse antes de que el cuerpo pueda absorberlo.
Parece que los resultados de algunos alimentos son realmente diferentes al consumirlos crudos o cocidos.
Huevos Revueltos Con Tomate
Veamos qué otras verduras son aptas para comer crudas:
Algunas verduras se pueden comer crudas para obtener más nutrientes, especialmente los solubles en agua. Vitaminas y algunos minerales. Podemos ver que algunas verduras en la cocina occidental, japonesa y coreana se suelen comer crudas para obtener más nutrientes de estas verduras.
Por supuesto, la premisa es que los ingredientes seleccionados deben lavarse repetidamente para garantizar que sean alimentos orgánicos verdes seguros y libres de contaminación para evitar enfermedades gastrointestinales como vómitos y diarrea debido a la contaminación de los alimentos o a una alimentación inadecuada. limpieza. Simplemente no lo intentes.
Al mismo tiempo, las personas con enfermedades gastrointestinales, como gastritis, enteritis y úlceras gástricas, es mejor no comerlas crudas. Las verduras contienen un alto contenido de fibra dietética, y comerlas crudas puede causar fácilmente enfermedades gastrointestinales. malestar e indigestión.
Encurtidos
Además de las verduras anteriores que son aptas para comer crudas, también hay algunas verduras que no son aptas para comer crudas.
Verduras no aptas para comer crudas
Legumbres y hortalizas
Edamame, habas, alubias, lentejas, judías verdes, etc. Estas legumbres contienen una La La sustancia que hace que los glóbulos rojos en la sangre se aglutinen se llama hemaglutinina. Al cocinar estas verduras, si no se cocinan bien, se producirán síntomas como náuseas y vómitos, lo cual es perjudicial para la salud.
Las habas contienen una sustancia llamada favistoxina. Si no se cocinan adecuadamente, pueden provocar anemia hemolítica, lo que se denomina "enfermedad de las habas bava". comiendo.
Estas sustancias tóxicas perderán su actividad después de calentarlas y cocinarlas, por lo que se pueden consumir con confianza.
Frijoles
Patatas inmaduras, germinadas y verdes
Las patatas, tubérculos y cogollos inmaduros, germinados y verdes contienen sustancias tóxicas solanáceas que pueden provocar hemólisis tras su consumo, y También puede paralizar el centro motor y el centro respiratorio, provocando intoxicación.
Debido al largo invierno en la región norte, los residentes tienen la costumbre de almacenar una gran cantidad de patatas durante el invierno. Para una pequeña cantidad de patatas germinadas, se deben quitar los cogollos antes de comer y cocinar antes. comiendo.
Azucena fresca
La azucena fresca contiene colchicina, que se convierte en colchicina después de ser ingerida por el cuerpo humano, lo que puede provocar intoxicación.
La colchicina es fácilmente soluble en agua. Antes de cocinar la azucena, escaldala y hierve para reducir su contenido, luego fríela y cómela.
Verduras crucíferas
Verduras que contienen más ácido oxálico
Estas verduras, como las espinacas, los brotes de bambú, el arroz salvaje, etc., contienen más ácido oxálico, incluso si se comen fríos se debe hervir antes de consumir para eliminar la mayor parte del ácido oxálico.
Después de que el ácido oxálico ingresa a los intestinos, se combinará con el calcio para formar oxalato de calcio, que es difícil de absorber, interfiriendo con la absorción de calcio por parte del cuerpo y causando una deficiencia de calcio.
Verduras crucíferas
Las verduras crucíferas como el brócoli y la coliflor saben mejor una vez escaldadas, son ricas en fibra y son más fáciles de absorber.
Hongo fresco
El hongo fresco en sí es un alimento para hongos. Comerlo crudo contendrá algunas bacterias. Incluso si se come frío, se debe hervir antes de comer para evitar que se infecte con bacterias y cause enfermedades gastrointestinales.
Conclusión
No importa cómo comas vegetales, el propósito es absorber más nutrientes de los alimentos, promover la salud y al mismo tiempo obtener una mejor experiencia de sabor y satisfacer nuestro deseo. para comer. No puede basarse únicamente en preferencias personales, sin considerar la seguridad alimentaria y el propósito de obtener nutrición, por lo que debe elegir métodos de cocción científicos y razonables.