Cómo comer estofado en invierno para estar sano
¿Qué es una comida caliente saludable? Olla caliente medicinal
La olla caliente medicinal es un nuevo representante de la olla caliente saludable. La aplicación de ginseng y otros materiales medicinales en una olla caliente medicinal le otorga funciones nutritivas y de cuidado de la salud, y es favorecida por los jóvenes cansados y las personas de mediana edad y ancianos. Su sopa está hecha de huesos y médula de animales de alta calidad como materia prima principal, con hierbas medicinales chinas verdes naturales especialmente seleccionadas, agua de pozo natural añadida a una olla de sopa especial y cocida a fuego lento. La sopa es de color blanco lechoso, espolvoreada con cebollas verdes y cilantro, y tiene un sabor rico y suave. Especialmente las verduras hervidas, que están un poco picantes, y el sabor de las verduras frescas mezcladas con jugo hace que la gente "no pueda dejarlas".
Olla caliente vegetariana
La olla caliente vegetariana también es uno de los símbolos de la olla caliente saludable, y ha cambiado el sabor grasoso de los pescados y las carnes grandes en el pasado. El caldo de estofado vegetariano se elabora principalmente con col china, brotes de soja, zanahorias, rábano blanco y hojas de apio. Es rico en fibra y tiene un sabor dulce que hace que los comensales quieran parar.
Olla caliente Zhou Di
La llamada olla caliente de gachas es una olla caliente con gachas de arroz como base. La base de papilla es suave y deliciosa, y los ingredientes deliciosos y refrescantes. Los dos se complementan. La olla de cerámica de alta densidad y resistente a altas temperaturas hace que una olla de gachas de arroz humeantes emita un aroma duradero. Después de hervir la papilla, ponga varios ingredientes de shabu-shabu en la olla uno por uno y "cocínelos". Sáquelos y pruébelos. Están frescos y deliciosos. Debido a que hay suficiente almidón en la papilla, ponga todo tipo de carne y verduras en la papilla de arroz cocida, y la olla caliente cocida se puede describir con una palabra "fresca". Y el fondo de la olla nunca envejecerá. No solo puedes beber gachas, sino que también puedes saborear una carne deliciosa.
Coma estofado científicamente A medida que baja la temperatura, comer estofado se ha convertido en el favorito de la gente. Entonces, ¿cómo comer estofado de forma sana y segura? El periodista entrevistó a Li, nutricionista senior del Centro de Pruebas de Nutrición de Yongwen.
Li dijo a los periodistas que para comer estofado en invierno, para estar sano y seguro, sólo hay que tener en cuenta los siguientes puntos:
En primer lugar, la comida debe combinarse adecuadamente: al comer estofado, la selección de alimentos debe incluir carne, verduras, hongos, tofu, etc. Debido a que las verduras contienen muchas vitaminas y clorofila, comerlas con regularidad no solo puede eliminar la grasa, desintoxicar y eliminar el calor, sino también complementar la falta de vitaminas en invierno. Sin embargo, las verduras no se deben cocinar durante mucho tiempo para eliminar el calor. El tofu es un producto de soja que contiene yeso. Poner tofu adecuadamente en una olla caliente no solo puede complementar la ingesta de varios oligoelementos, sino que también desempeña el papel del yeso para eliminar el calor, purgar el fuego, aliviar la irritabilidad y calmar la sed. Los hongos son ricos en polisacáridos, que pueden mejorar la resistencia del cuerpo. Además, el contenido de proteínas de los hongos es mucho mayor que el de otras verduras comunes. Según las mediciones, el contenido de proteínas de los hongos es aproximadamente del 30 al 45%, que es de 3 a 6 veces mayor que el de las verduras comunes como la col china, el rábano blanco y los tomates. Las proteínas ricas aumentan el sabor de la olla caliente, por lo que comer champiñones en una olla caliente es un alimento esencial. Según el principio de equilibrio dietético, si comes 1 ración de carne, necesitarás al menos 2 o 3 porciones de verduras para complementarla. El repollo y la lechuga son frescos y deliciosos, y tienen el efecto de aclarar el fuego y aliviar la fatiga; el melón de invierno y los puerros tienen el efecto de perder peso y reducir la grasa; la colza, la lechuga, el crisantemo y los brotes de soja son vegetales de hojas verdes con alto contenido nutricional; Valor, que puede ayudar al cuerpo a mantener los líquidos corporales después de comer carne El equilibrio ácido-base y proporciona una gran cantidad de vitamina C, el pescado es la carne de elección, seguida por el pollo y la carne de res. Coma menos carne de cerdo y despojos de animales y reduzca la ingesta de colesterol. Además, se debe prestar atención a la ingesta de alimentos básicos. No solo se puede comer verdura y saltarse comidas.
En segundo lugar, preste atención al orden de comer: el orden de comer estofado también es particular. Lo mejor es beber media taza de jugo recién exprimido antes de comer, luego comer verduras y luego carne. De esta manera, se pueden utilizar racionalmente los nutrientes de los alimentos, se puede reducir la carga sobre el tracto gastrointestinal y se puede lograr el propósito de una dieta saludable.
El tercero es prestar atención a la hora a la que se come estofado: algunas personas comen estofado durante demasiado tiempo o incluso se quedan despiertas hasta tarde, lo que provocará la secreción continua de jugo gástrico, bilis, jugo pancreático y otros jugos digestivos y las glándulas no consiguen un descanso normal, lo que provoca disfunción gastrointestinal, dolor abdominal y diarrea y, en casos graves, gastroenteritis crónica, pancreatitis y otras enfermedades. Además, comer estofado durante demasiado tiempo provocará una ingesta excesiva de calorías y provocará obesidad.
El cuarto es dominar el calor de la olla caliente: al comer una olla caliente, la comida debe cocinarse bien antes de comerla. Algunos amigos no cumplen con los requisitos de higiene por disfrutar de una comida deliciosa. Debido a que hay parásitos en la carne de cerdo, pescado, camarones y verduras, una vez consumidos por error, si se comen inmaduros, es fácil enfermarse o causar peligros ocultos. Por el contrario, si la comida se cocina en una olla caliente durante mucho tiempo, perderá su sabor y destruirá los nutrientes de la comida.
En quinto lugar, preste atención a la temperatura de los alimentos: los alimentos demasiado calientes pueden quemar fácilmente la mucosa oral y esofágica. Si se encuentra con tabaco, alcohol o alimentos sucios, es más probable que le causen enfermedades (dolor de garganta, úlceras bucales, etc.). La mejor forma de comer es poner la comida en un bol y esperar hasta que la temperatura sea la adecuada antes de comer. .
El estofado está delicioso, pero cuidado con la "gota". Desde principios de invierno, muchos pacientes con gota acuden al ambulatorio del Hospital Ortopédico Municipal, y gran parte de ellos son provocados por comer estofado. ¿Puede la olla caliente también inducir la gota? El Dr. Chen Tao del Hospital Ortopédico dijo que la gota es causada por trastornos del metabolismo de las purinas en el cuerpo. La sopa espesa en sí contiene sustancias ricas en grasas y purinas. Si enjuaga algunas carnes y mariscos con alto contenido de purinas, las purinas se disolverán en el líquido calentado permanentemente. Si se introduce demasiada purina en el cuerpo, se producirá gota.
El Dr. Chen dijo que la gota tiene un inicio agudo y se caracteriza principalmente por enrojecimiento, fiebre, dolor intenso, deterioro de la movilidad de las articulaciones y temperatura corporal elevada, en casos graves, incluso puede causar síntomas como incapacidad. moverse y dañar la función renal.
La patogénesis de la gota es un exceso de ácido úrico en la sangre y la comida caliente contiene mucha carne y un alto contenido de purinas. La purina es absorbida por el cuerpo y ingresa a la circulación sanguínea. Después del metabolismo, se produce un exceso de ácido úrico. El ácido úrico no puede excretarse completamente a través de la orina, por lo que se depositará en las articulaciones y otros tejidos con la sangre, provocando dolor en las articulaciones y otros síntomas. A medida que baja la temperatura en invierno, disminuye la excreción del cuerpo. El ácido úrico se excreta principalmente del cuerpo a través de la orina, por lo que la concentración de ácido úrico en la sangre ya es muy alta. La ingestión de alimentos que contienen alto contenido de purinas equivale a "echar leña al fuego" y es más probable que cause gota.
El Dr. Chen cree que, aparte de algunos factores genéticos, la gota es causada principalmente por "comer". Tomemos como ejemplo el estofado. A muchas personas les gusta beber la sopa en la olla caliente después de comerla y piensan que está deliciosa. No sé si cocinar carne en una olla caliente durante mucho tiempo producirá más componentes de purina, especialmente la sopa, que tiene el mayor contenido. ¡Este tipo de sopa no se debe beber! Y las personas con antecedentes de gota no deberían ser codiciosas.
El Dr. Chen sugirió que los siguientes alimentos tienen un alto contenido de purinas, por lo que es mejor comer menos o no comerlos: en primer lugar, la carne y despojos de animales como cerdos, vacas, ovejas, pollos y patos, pescado, camarones, aletas de tiburón, algas, mariscos y otros mariscos; el tercero son los productos de soja y el cuarto son los hongos y otros productos de brotes de bambú. Además, las espinacas y el crisantemo también contienen un alto contenido de purinas, todo tipo de alcohol, especialmente la cerveza. Un nuevo estudio muestra por primera vez que beber alcohol puede provocar gota. Según las investigaciones, la cerveza tiene más probabilidades de provocar gota, seguida del alcohol fuerte, mientras que el vino prácticamente no presenta ese peligro.
Si las personas con antecedentes de gota no pueden evitarlo, pueden usar Qingbuliang y sangre de cerdo como fondo de la olla, y comer algunos huevos, medusas y verduras para aliviar el apetito. Los pacientes con gota deben prestar especial atención. Puedes utilizar una olla Yuanyang o dos ollas, una para shabu-shabu y otra para shabu-shabu. Debido a que las verduras tienen fuertes propiedades de adsorción, si usa sopa con carne para enjuagar las verduras, las verduras absorberán purinas, grasas y otras sustancias de la sopa. Los alimentos que los pacientes con gota no deben enjuagar incluyen hígado de res, hígado de oveja, cerdo, ternera, riñón de oveja, cerebro, sardinas, anchoas, huevas de pescado, frijoles, etc. Estos alimentos son ricos en purinas. El pollo y la cabra son las mejores opciones para estofado. Además, las verduras como las espinacas, la coliflor, los espárragos, los frijoles y los guisantes frescos tienen un alto contenido de purinas, el tofu, la sopa de tofu, etc. también tienen un alto contenido de purinas, por lo que es mejor no comerlas. Elija productos lácteos sin purinas cuando tome bebidas. Siempre que los pacientes con gota presten atención a estos puntos, pueden comer estofado caliente durante el período estable de la gota.
Consejos●Bebe un poco de yogur después de comer estofado picante.
●Según el principio de una dieta equilibrada, debes comer 1 porción de carne y al menos 2-3 porciones de verduras para igualarlo.
●Es mejor beber menos de media taza de jugo fresco antes de comer estofado.