Ingredientes y métodos de preparación de rellenos de pastel de luna

Cuando se trata de pasteles de luna, mucha gente los conoce, especialmente durante el Festival del Medio Otoño. Hay muchos tipos de pasteles de luna en la vida, que están estrechamente relacionados con los rellenos de los pasteles de luna. El pastel de luna picado es un pastel de luna popular. Este tipo de pastel de luna también se puede hacer en casa, y existen varias técnicas de elaboración, que por supuesto son más complicadas. aprender más.

1. Materias primas

Cuatro, aceite vegetal comestible, pasta de melón de invierno, azúcar de melón de invierno, semillas de girasol, nueces, semillas de sandía, semillas de sésamo blanco, rosas de azúcar, mandarina de azúcar. cáscara, kumquats, ciruelas verdes, almíbar, mezcla para pastel, huevo fresco líquido, carne blanca pura, caramelo, agua alcalina, etc. Se puede ajustar ligeramente para adaptarlo al gusto personal.

2. Elaboración del almíbar:

Hervir y disolver el azúcar y el agua en una determinada proporción, luego añadir la maltosa y dejar hervir durante unos 5 minutos. Una vez elaborado el almíbar, es necesario almacenarlo durante 15 a 20 días para permitir que la sacarosa se convierta y se ablande antes de su uso.

3. Elaboración del cuero:

Tamizar la harina, ponerla sobre la mesa, hacer un agujero en el medio, verter el almíbar procesado, remover primero con agua alcalina y luego agregar. Aceite y revuelva, agregue gradualmente la harina, revuelva uniformemente y amase hasta que el cuero esté moderadamente suave y duro y la superficie esté lisa.

4. Relleno:

Cortar la grasa blanca en dados, marinarla con azúcar, picar las frutas, las frutas confitadas y las nueces, disolver el azúcar blanca y la grasa blanca confitada en agua. Luego agregue semillas de sésamo, frutas, frutas confitadas, etc. , finalmente agrega la harina para pastel y mezcla bien.

5. Relleno:

Primero separe el relleno de la tarta y la masa de la tarta, coja la masa de la tarta seleccionada, aplánela con las palmas, ponga el relleno y ciérrela. Coloque la boca boca abajo sobre la mesa y aplique ligeramente polvo seco para evitar que la impresión se pegue a medida que se forma.

6. Formación:

Coloca el cuerpo del mooncake amasado en el molde especial con el sello hacia arriba y presiona con fuerza para evitar exponer el borde de la piel del pastel o desbordar el molde. Luego quita los sellos y colócalos uno por uno en la bandeja para hornear.

7. Acabado:

Batir los huevos para decorar de manera uniforme, quitar el polvo seco del pastel y luego usar un cepillo para cepillar una fina capa de huevo líquido en la superficie. del pastel. Agrega brillo.

8. Hornear:

Generalmente, la temperatura del horno es de 250 ~ 280 ℃ y el tiempo de horneado es de aproximadamente 15 ~ 20 minutos.