¿Qué comer en invierno es bueno para la salud?
Análisis:
Se acerca el invierno, ¿qué alimentos son mejores para tu salud?
Se acerca el invierno, ¿qué alimentos son mejores para tu salud?
Régimen de salud de invierno-acondicionamiento de la dieta
En el duro invierno, el frío se acerca y las actividades fisiológicas del cuerpo humano requieren más energía térmica para mantenerse. La medicina tradicional china cree que el invierno debería ser el momento en que la energía yang del cuerpo humano esté oculta, es decir, las actividades fisiológicas del cuerpo humano se verán restringidas debido a la influencia de las características del clima invernal y se consumirá una cierta cantidad de energía. almacenarse en el cuerpo para prepararse para "llega la primavera y crece el verano" del próximo año. Al mismo tiempo, debe haber suficiente energía para mantener un mayor gasto de energía térmica en invierno y mejorar la resistencia del cuerpo a las enfermedades.
La investigación sobre nutrición moderna ha confirmado que en condiciones de baja temperatura, el consumo de energía térmica del cuerpo aumenta significativamente, principalmente debido al aumento del metabolismo basal, los escalofríos y otros movimientos voluntarios, y la carga y restricciones de la ropa resistente al frío. ¿Los funcionarios comen inmortales? 949 ¿Qué te pasa? ¿Qué sucede contigo?鄟鄄鄂靹×靹靹靹靹鞹鞹Gong 387 pegamento cerebral? ¿Aún es posible que R cercariae guíe los testículos? ¿Por qué? ¿Pagar y lavar? 9? ¿Alguna pregunta? ¿Inversión ambiental? ¿Por qué no utilizar muletas para toser? ¿Qué? Es 3100 kcal a 3 ℃ y aumenta a 4900 kcal a -35 ℃. Una encuesta y un análisis de las necesidades de energía térmica de los residentes de las regiones sur, central y norte de mi país en la década de 1950 mostraron que, además de los factores físicos, las necesidades de energía térmica de los residentes del norte eran de aproximadamente 5 y 7 a 8. más altos que los del centro y el sur, respectivamente.
Con base en los resultados de la investigación anterior, los expertos creen que las características nutricionales de la dieta de invierno deberían ser: aumentar las calorías para garantizar suficiente energía térmica adecuada para la exposición al frío y la intensidad del trabajo. Las proteínas, las grasas y los carbohidratos deben representar 13~15, 25~35 y 60~70 respectivamente. En otras palabras, el aporte de proteínas debe limitarse al nivel requerido a temperatura normal, y el aumento de calorías debe garantizarse aumentando el aporte de carbohidratos y grasas. El suministro de sales inorgánicas debe mantenerse ligeramente superior a temperatura ambiente. Se debe prestar especial atención al suministro de vitaminas para aumentar la demanda de vitamina C, consumir suficientes alimentos de origen animal y soja para garantizar el suministro de proteínas de alta calidad y aumentar adecuadamente el aceite, del cual el aceite vegetal debería representar más de la mitad, para garantizar el suministro. un suministro adecuado de verduras, frutas y leche. Si puedes cumplir los requisitos anteriores, podrás resistir el frío en invierno y garantizar una buena salud. Sin embargo, en algunas zonas rurales de mi país, la gente todavía adopta un patrón dietético basado en carbohidratos, que a menudo no satisface las necesidades corporales de diversos nutrientes, lo que provoca un deterioro corporal, una baja resistencia a las enfermedades y recaídas de enfermedades antiguas como resfriados, asma y bronquitis.
Entonces, ¿cómo organizar tu dieta según los principios anteriores? ¿Qué debería comer más?
Cordero: Es muy adecuado comer cordero en invierno, porque el cordero es cálido por naturaleza y puede aportar calor al cuerpo humano. La medicina tradicional china dice que es un alimento maravilloso que apoya el yang, repone la esencia y la sangre, trata la deficiencia pulmonar y beneficia la tensión. Es un buen alimento que nutre y fortalece el cuerpo. Debido a que el cordero contiene más calcio y hierro que los cerdos y la carne de res, comer cordero es más beneficioso para las enfermedades pulmonares, la bronquitis, el asma y la anemia, el qi posparto y la deficiencia de sangre y todas las deficiencias y enfermedades del resfriado. Se informa que las ovejas no son propensas a las enfermedades pulmonares. El consumo regular de leche de oveja y de cabra tiene un efecto terapéutico sobre las enfermedades pulmonares. En cuanto a la bronquitis, la tos y el resfriado, se pueden aliviar o curar bebiendo sopa de cordero. A continuación se muestran dos recetas nutritivas de cordero de uso común:
Cordero estofado: ingrediente principal: unos 500 gramos de pierna delantera de cordero condimentos: cebolla, jengibre fresco, canela, anís, canela, salsa de soja y 25 gramos de aceite vegetal. Un poco de azúcar, glutamato monosódico, almidón. Cocinar: Primero lavar el cordero, blanquearlo en agua hirviendo, sacarlo, luego ponerlo en la olla, agregar salsa de soja, cebolla verde, jengibre, canela, corteza de casia y anís. Después de hervir, reduce a fuego lento y cocina durante nueve minutos. Sácalo y déjalo enfriar. Utiliza un cuchillo para cortarlo en tiras de un centímetro de ancho y tres de largo. Ponlo en un bol. El glutamato monosódico y el vino de cocción se cocinan al vapor y se ponen en un plato, controlando la sopa. Finalmente, rectificar el sabor de la sopa, espesarla con agua y almidón, agregar aceite ligero y verterlo sobre el cordero.
Cordero asado picante: Ingredientes: Carne de patas traseras de cordero; Ingredientes: brotes de bambú frescos de invierno, zanahorias, ajetes, condimentos: cebolla, jengibre, sal, salsa de soja, azúcar, vino de cocina, aceite comestible, monosódico; glutamato, almidón, aceite de sésamo, pasta de frijol. Cocción: Primero cortar el cordero en dados de 4 cm, lavar y cortar las zanahorias en dados, cocer los brotes de bambú de invierno y cortarlos en dados de cocción.
La carne de pato es rica en nutrientes y es un excelente producto nutritivo. "Daily Herbs" dice que los patos pueden nutrir el yin de los cinco órganos internos. La carne de pato es especialmente adecuada para personas con calor interno, especialmente aquellas con febrícula, debilidad física, falta de comida, heces secas y edema. Comer carne de pato es lo más beneficioso. Pero no es adecuado para personas con condiciones débiles y frías.
Nogal: También conocida como nuez, en China se le llama “fruta de la longevidad”. Tiene dos significados. Una es que el nogal en sí es muy longevo y puede sobrevivir cientos de años y dar frutos. La segunda es que su pulpa es rica en nutrientes que pueden fortalecer los riñones y el cerebro y hacer que las personas vivan más tiempo. Debido a que produce el doble de calorías que los cereales y la carne magra, y contiene entre un 40 y un 50% de grasa y aproximadamente un 15% de proteínas, comer nueces en invierno es muy beneficioso para la salud. Cualquiera que esté débil en invierno puede comer una o dos nueces cada mañana y tarde, lo que puede proporcionarle alimento, cuidado de la salud y tratamiento. Si sufre de tos y asma, coma algunas nueces todas las noches antes de acostarse (no retire la fina capa de las nueces), luego coloque un trozo de jengibre en la boca y mastíquelo lentamente, lo que puede aliviar la tos y el asma. . En invierno, muchos niños contraen tos ferina. Puedes utilizar 30 nueces (una pieza) y comer 3 por la mañana y por la noche hasta terminar de comer. También puede tomar 30 g de nueces, 30 g de azúcar de roca y 150 g de peras. Tritúrelos en trozos y agréguelos al jugo hirviendo, una cucharada a la vez, tres veces al día, para aliviar la tos y ayudar a aliviar la afección. . Si tienes estreñimiento frecuente en invierno, puedes triturar 60 gramos de nueces y 30 gramos de semillas de sésamo negro, tomar una cucharada con agua tibia todas las mañanas y el efecto será significativo.
Castañas: Las castañas son dulces, cálidas por naturaleza y no tóxicas. Tiene los efectos de nutrir el estómago y fortalecer el bazo, nutrir los riñones y fortalecer los músculos, promover la circulación sanguínea y detener el sangrado. Es muy beneficioso comerlo en invierno. La medicina moderna cree que las castañas son ricas en nutrientes. Cada 500 g contiene 172 g de azúcar y almidón, 18,7 g de proteínas, 5,9 g de grasa y 815 kcal de calorías. También contiene cierta cantidad de vitaminas y caroteno, además de lipasa, calcio, hierro y potasio. Combina los nutrientes de la soja y el trigo y es de gran beneficio para la salud humana. La práctica ha demostrado que los ácidos grasos insaturados y las multivitaminas contenidas en las castañas pueden resistir la hipertensión arterial, las enfermedades coronarias, la arteriosclerosis y otras enfermedades. Para personas de mediana edad y mayores, es un buen producto nutritivo para antienvejecimiento y prolongación de la vida. Médicos de todas las edades han discutido este punto. Por ejemplo, Li Shizhen dijo: "Las castañas nacen en bolsas y se cuelgan en la bolsa. Puedes comer más de 10 piezas cada mañana y luego beber gachas de riñón de cerdo para ayudarte. Con el tiempo, te volverás más fuerte". , un médico famoso de la dinastía Tang, también dijo: "Las castañas también son riñones. La fruta debe comerse para las enfermedades renales". Las castañas se pueden cocer al vapor, hervir, comer crudas o convertirlas en castañas secas, polvo de castañas, pasta de castañas, bollería, latas, etc. Si masticas las castañas secas con cuidado y luego las tragas lentamente, este es un método para utilizar las castañas como medicamento. Tomar seis o siete piezas cada mañana y noche es suficiente. Sin embargo, debemos recordar que las castañas no son fáciles de digerir cuando se comen crudas y las castañas cocidas pueden causar estasis alimentaria, por lo que no es aconsejable comer demasiadas de una vez. No es adecuado para personas con indigestión, deficiencia de bazo y humedad y calor intensos.
Boniato: también conocido como boniato, boniato y boniato, es delicioso, económico y tiene un alto valor nutricional. El "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen señala: "Las batatas se cuecen al vapor, se cortan en trozos, se secan y se cosechan como alimento, lo que se llama alimento de papa, lo que puede hacer que las personas vivan más y se enfermen menos en el frío invierno". Las batatas con moderación también pueden ser beneficiosas para el organismo. Los resultados de investigaciones recientes realizadas por científicos nacionales y extranjeros muestran que las batatas pueden proporcionar una mucina única para el cuerpo humano. Esta mezcla de polisacáridos y proteínas no sólo tiene cierto efecto protector sobre el sistema cardiovascular, previene la aterosclerosis y reduce la grasa subcutánea sino que también mantiene la lubricación en la cavidad articular; El consumo regular de batatas puede complementar una gran cantidad de vitamina C, lo que no solo previene la producción de peróxidos nocivos en el cuerpo, sino que también previene y reduce las manchas de la edad y retrasa la aparición del envejecimiento. Sin embargo, la desventaja de las batatas es que contienen "ácido de gasificación", que producirá algo de dióxido de carbono en el tracto gastrointestinal después de comerlas, por lo que no es aconsejable comer más, especialmente las personas con enfermedades gastrointestinales que sentirán hinchazón. , acidez de estómago y acidez.
Los alimentos mencionados anteriormente son sólo ejemplos. De hecho, existen algunos alimentos aptos para el invierno, pero estos alimentos deben ser indispensables en invierno. Sólo así nuestro cuerpo podrá adaptarse al frío invierno.
Hoy en día, a cada vez más personas les gusta comer estofado caliente en invierno, lo cual es bueno porque puede calentar mejor la energía yang del cuerpo humano. A continuación, se ofrece una breve introducción a la elaboración de la olla caliente y a varios tipos de alimentos medicinales de la olla caliente:
Los ingredientes principales de la olla caliente son carnes como la de oveja, ternera, cerdo y pollo, así como carne de mar. pepinos, langostinos y camarones secos.
Se prefiere la carne magra, y los trozos de carne magra seleccionados se congelan y luego se cortan en rodajas finas. La carne grasa debe ser grasa pero no grasosa. La olla caliente de carne blanca utiliza panceta de cerdo con tres capas de tiras de cintura. Primero, la carne se cuece, se congela y se corta en rodajas como si fueran virutas. Preste especial atención a los condimentos cuando coma estofado. Los condimentos principales incluyen salsa de soja, pasta de sésamo, aceite de camarones estofados, aceite de sésamo, cebollino, tofu fermentado, aceite de chile, vino para cocinar y vinagre. Además, puedes agregar cilantro, cebollas verdes ralladas, mostaza roja y ajo azucarado y ponerlos en tazones pequeños respectivamente. La sopa caliente puede ser sopa de pollo, caldo o sopa de champiñones, o puede agregar algunos condimentos, como repollo encurtido, fideos, espinacas, tofu congelado, azucena, etc. , se debe agregar a la sopa en cualquier momento según el calor. Para comerlo, primero llene la olla caliente con sopa y luego coloque el carbón al rojo vivo en la cámara de fuego. Después de que hierva la sopa, agregue las rodajas de carne. La carne se puede exprimir cuando se cocina en rollos. Si se tarda demasiado, la carne se volverá vieja y desagradable. Se pueden añadir condimentos a los platos según el gusto personal y utilizarlos para mojar las rodajas de carne.
La llamada dieta medicada con olla caliente tiene las características de la olla caliente y el efecto de una nutrición nutritiva. Es una de las buenas formas de nutrirse en invierno. A continuación, solo presentamos algunos alimentos medicinales de olla caliente de uso común:
Nutre la olla caliente de clavo del cuerpo: este tipo de olla puede mejorar la vitalidad del cuerpo humano. Ingredientes: 200 g de carne de almeja, 100 g de bolas de pescado, 2 sepias frescas, 100 g de gambas, un manojo de fideos, glutamato monosódico adecuado, un poco de apio, cuatro tazones de caldo, un poco de cebolla verde, 6 g de clavo. Elaboración: Lavar las almejas y las gambas y reservar. Cortar el pescado en rodajas. Lavar la sepia después de quitarle las impurezas del abdomen, escaldarla rápidamente en agua hirviendo y reservar. Remojar los fideos en agua caliente hasta que estén tiernos, cortar el apio en dados y triturar la cebolla. Luego pon los clavos y otros ingredientes en la olla caliente y cocina unas cuantas veces, luego podrás comerlo. Si le añades un poco de vino de arroz, quedará más fragante.
Olla caliente danggui para protegerse del frío y activar la circulación sanguínea: Ingredientes: 400g de pescado, 30 trozos de tofu congelado, cantidad adecuada de col china, 5 champiñones, 5 platos de sopa de pollo, 30g de angélica, cortar en rodajas finas y reservar. Un poco de sal y glutamato monosódico. Método: Primero corte el pescado en rodajas, corte el tofu congelado en trozos pequeños, corte el repollo en diagonal, remoje los champiñones hasta que estén suaves, lávelos y desmenúcelos, luego ponga la sopa de pollo en la olla caliente y ponga toda la angélica en rodajas. la olla caliente. Deje hervir a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante 20 minutos para hervir los ingredientes activos de Angelica sinensis y agregue una cantidad adecuada de sal, glutamato monosódico, etc. , luego agregue los filetes de pescado, tofu, col china, champiñones, etc. Ponlo en la olla y cocínalo. Esta dieta medicada con olla caliente tiene las funciones de activar la sangre, mantener alejado el frío, calentar el cuerpo y promover una fuerte vitalidad. El consumo regular puede mejorar la piel y la apariencia.
La medicina tradicional china también cree que en invierno se deben comer menos alimentos salados y más alimentos amargos. La razón es que el invierno es la época en la que el meridiano del riñón es fuerte, y el riñón controla el sabor salado y el corazón controla el amargor. Según la Teoría de los Cinco Elementos de la Medicina Tradicional China, el agua salada vence la amargura y el agua de los riñones vence el fuego del corazón. Si comes demasiada comida salada, el agua de los riñones, que ya es demasiado fuerte, se volverá más fuerte, debilitando así el poder del yang del corazón. Por lo tanto, debes comer más alimentos amargos para ayudar al yang de tu corazón, a fin de resistir el exceso de agua en los riñones. Como dice "Four Seasons Notes": "El agua de riñón en invierno tiene un sabor salado y le teme al agua y al fuego, por lo que es adecuada para nutrir el corazón...
Evite los alimentos fríos y pegajosos en la dieta de invierno , porque estos alimentos son yin y pueden dañar fácilmente la energía yang del bazo y el estómago. Sin embargo, algunos alimentos fríos también son comestibles para algunas personas, como cuando los órganos internos tienen deficiencia de calor o tienen síntomas como ardor. debido al calor acumulado, la punta de la lengua roja y la saburra amarilla son más comunes en los resfriados por el calor del viento, la faringitis y las amígdalas. Los síntomas de inflamación o aumento del calor en el quemador medio incluyen orina amarilla y roja, pequeña cantidad, estreñimiento; preferencia por bebidas frías, pelaje amarillo y espeso; el calor en el quemador inferior se transforma en fuego: más común en infecciones del sistema urinario como pielonefritis, cistitis, uretritis, etc., base de la lengua roja, saburra amarilla espesa. Puedes beber algunos alimentos fríos, helados, refrescos, gelatinas y jugos que son ricos en nutrientes y pueden eliminar el calor, aliviar la estasis, la diuresis, desintoxicar y mejorar la función metabólica del cuerpo. coma demasiados alimentos crudos o fríos a la vez para evitar daños al bazo y al estómago.
Además, para las personas normales, la dieta de invierno debe seguir el principio de "nutrir el yang en otoño e invierno". .", es decir, apropiado. Consuma alimentos con mayor contenido calórico, como raíz de loto, hongos, lino, etc. Estos son alimentos beneficiosos. Para evitar la deficiencia de vitaminas, debemos comer más verduras frescas, como espinacas, colza y brotes de frijol mungo.
También cabe señalar que la intoxicación alimentaria es fácil de producir en invierno. La intoxicación alimentaria suele ocurrir en verano, pero a menudo se ignora en invierno. demasiado, provocará intoxicación. Los adultos deben tomar de 40 a 50 pastillas. Los niños pueden correr peligro de intoxicación si ingieren de 20 a 30 pastillas.
La razón es que el ginkgo contiene una cierta cantidad de la toxina orgánica ácido cianhídrico, que es altamente tóxico pero fácilmente volátil cuando se expone al calor. Por lo tanto, debes cocinar y sofreír el ginkgo antes de comerlo, y no puedes comer demasiado. y mucho menos comerlo crudo. Otro ejemplo son las judías verdes, las lentejas, las judías, las judías, etc., que contienen toxinas como saponinas, nitritos e inhibidores de tripsina. Si ingiere una gran cantidad de los alimentos crudos y no completamente quemados mencionados anteriormente, puede provocar intoxicación y producir síntomas como náuseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea y palpitaciones. Y ahora a muchas personas les gusta beber leche de soja y comer algo de soja, pero si comen leche de soja a medio cocer o soja cruda, también pueden intoxicarse, porque la soja cruda contiene inhibidores de tripsina y saponinas tóxicos. En invierno hay una gran cantidad de caña de azúcar en el mercado, pero debido al transporte a larga distancia, algunas cañas de azúcar se enmohecen. Si los niños los comen, pueden dañar su cerebro, hígado, riñones y otros órganos, y afectar gravemente su inteligencia.