Efectos y funciones del anís
Eficacia y funciones del anís estrellado
El anís estrellado, también conocido como hinojo, anís estrellado, anís y anís, es uno de los famosos condimentos más utilizados por los chefs a la hora de cocinar. Aunque el anís estrellado se usa comúnmente, ¿cuánto sabes sobre sus efectos y funciones? Aprendamos más sobre él conmigo.
Introducción básica al anís estrellado
El anís estrellado, también conocido como hinojo, anís estrellado, anís y anís, es el fruto de una planta del género Illicium de la familia Illicaceae. fruto seco del mismo nombre La fruta es uno de los condimentos utilizados en la cocina china y del sudeste asiático. El anís estrellado puede eliminar el olor de la carne y hacerla fragante nuevamente, por eso también se le llama hinojo. El anís estrellado es una especialidad de mi país y abunda en Guangdong, Guangxi y otros lugares. Es de color marrón púrpura, de forma octogonal y de estrella. Tiene un olor aromático dulce y fuerte, y el aroma proviene del anisaldehído volátil que contiene.
Es un árbol de hoja perenne que crece en un ambiente húmedo, cálido y de semisombra y puede alcanzar una altura de 20 metros. Los frutos se recogen en otoño e invierno y se vuelven de color marrón rojizo o marrón amarillento después del secado. El olor es aromático y dulce. Utilice fruta entera o molida. Además de utilizarse como condimento, el anís estrellado también puede utilizarse en la industria como materia prima para perfumes, dentífricos, jabones, cosméticos, etc. También puede utilizarse en medicina como carminativo y estimulante.
La eficacia y valor nutricional del anís estrellado.
El anís estrellado contiene aceite volátil, aceite graso, proteínas, resina, etc. El aceite contiene anisol, sasafrás, anisaldehído, anisona-felandreno, etc.
También se puede extraer ácido shikímico, que es la principal materia prima para preparar el fármaco antigripal Tamiflu. El ácido shikímico existe en una gran cantidad de plantas o microorganismos superiores. Dado que los frutos de Illicium aniseum contienen una gran cantidad de ácido shikímico y el extracto metanólico de Illicium aniseum puede contener más de 10 ácidos shikímicos, a menudo se utiliza como planta de recurso para extraer ácido shikímico.
Eficacia y funciones del anís estrellado
1. Promueve la motilidad gastrointestinal
El componente principal del anís estrellado es el aceite de hinojo, que puede estimular los nervios y vasos sanguíneos gastrointestinales. y promover la digestión. Puede secretar líquido, aumentar la motilidad gastrointestinal, fortalecer el estómago y promover el qi, ayudar a aliviar los espasmos y aliviar el dolor.
2. Aumenta los glóbulos blancos
El aniseno puede promover la maduración de las células de la médula ósea y liberarlas a la sangre periférica. Tiene un efecto significativo en el aumento de los glóbulos blancos, principalmente los neutrófilos. y puede usarse para la leucopenia.
Cómo comer anís estrellado
1. El anís estrellado se utiliza mucho en la cocina. Se utiliza principalmente en procesos de cocción como hervir, freír, guisar, salsear y asar. a menudo se usa para hacer carne de res, conejo, etc. Agregarlo a platos de carne puede eliminar el olor a pescado y otros olores, agregar olores aromáticos, ajustar el sabor y aumentar el apetito.
2. Al guisar carne, agregue anís estrellado tan pronto como la carne se ponga en la olla. Su aroma se puede hidrolizar completamente y disolverse en la carne, haciendo que la carne tenga un sabor más suave.
3. Al preparar repollo para sopa, puedes agregar sal y anís estrellado al repollo y cocinarlo juntos, y finalmente agregar un poco de aceite de sésamo. El plato tendrá un fuerte sabor a carne.
4. Al encurtir huevos, huevos de pato, toon chino y cilantro, añadirles anís estrellado les dará un sabor único.
Contraindicaciones para comer anís estrellado
Adecuado para: Personas con hipo estomacal frío, hernia fría y dolor abdominal, confidentes fríos y dolorosos y dolor de hernia del intestino delgado deben comerlo; la deficiencia renal y el dolor lumbar deben comerlo; los pacientes con pie de atleta deben comerlo.
Tabúes: aquellos con deficiencia de yin y fuego excesivo no deben comer; los pacientes con enfermedades oculares no deben comer; aquellos con síndrome de Sjögren, diabetes, síndrome menopáusico y tuberculosis activa no deben comer; el estreñimiento no debe comer.
Se han introducido los efectos y funciones del anís estrellado. Creo que todos tienen cierta comprensión de cómo utilizar este famoso condimento. ;