¿Qué es la celulosa? ¿Qué alimentos contienen celulosa?
La celulosa es un polisacárido macromolecular compuesto de glucosa. Insoluble en agua y disolventes orgánicos generales. Es el componente principal de las paredes celulares de las plantas. La celulosa es la materia orgánica natural más abundante del mundo y representa más del 50% del contenido de carbono del reino vegetal. La fibra contenida en los alimentos (fibra dietética) también juega un papel importante en la salud humana.
Aunque la celulosa no puede ser absorbida por el cuerpo humano, tiene un buen efecto en la limpieza de los intestinos, por lo que se ha convertido en uno de los seis principales nutrientes recomendados por los nutricionistas y es un alimento saludable apto para pacientes con SII. . El contenido de fibra de los alimentos comunes es el siguiente:
Salvado de trigo: 31%
Granos: 4-10%, ordenados de mayor a menor como granos de trigo, cebada, maíz, trigo sarraceno. Fideos, Fideos de cebada, arroz con sorgo, arroz negro.
Avena: 8-9%; avena: 5-6%
El contenido de fibra de las patatas, boniatos y otros tubérculos es de alrededor del 3%.
Frijoles: 6-15%, de mayor a menor, soja, judías verdes, habas, judías rojas, guisantes, judías negras, judías rojas, judías mungas
Ya sean cereales, patatas o frijoles, en general, cuanto más finamente procesados estén, menos fibra contienen.
Verduras: Los brotes de bambú tienen el mayor contenido, siendo el contenido de fibra de los brotes de bambú secos un 30-40% y el de los pimientos superior al 40%. Otros que contienen más celulosa son: helecho, coliflor, espinacas, calabaza, repollo, colza. Hongos (secos): El contenido de celulosa es el más alto, entre los cuales el contenido de celulosa del hongo de pino es cercano al 50%. Más del 30%, en orden de mayor a menor, son: Nostoc, hongos shiitake, hongo blanco y hongo. Además, el contenido en fibra de las algas también es elevado, llegando al 20%
Frutos secos: 3-14%. Más del 10% incluye: semillas de sésamo negro, piñones y almendras; menos del 10% incluye semillas de sésamo blanco, nueces, avellanas, nueces, pipas de girasol, semillas de sandía y granos de maní.
Frutas: Las Los más abundantes son los frutos rojos secos, con un contenido de celulosa cercano al 50%, seguidos de las moras secas, las cerezas, las azufaifas silvestres, los dátiles negros, las azufaifas, las azufaifas pequeñas, las granadas, las manzanas y las peras.
Todo tipo de carnes, huevos, productos lácteos, aceites diversos, mariscos, bebidas alcohólicas y refrescos no contienen fibra; el contenido de fibra de diversos alimentos para bebés y niños pequeños es muy bajo;