En las zonas rurales se utilizan cuatro tipos de "malas hierbas" para hacer "jiuqu". Los materiales están ampliamente disponibles, por lo que el vino producido es rico y suave.
Estos cuatro tipos de malezas son la vara de oro, el poligonum, la hoja de naranja y la hoja de morera, que son malezas muy comunes en las zonas rurales. Aunque son comunes, se utilizan para elaborar Saccharomyces cerevisiae, una levadura que crece en las laderas y en los campos. Cuando quieras hacer vino, puedes usar ingredientes de cualquier lugar, pero el vino que haces no es aleatorio y es muy suave. Permítanme presentarles estos cuatro tipos de malezas.
La dijinca es muy común en las zonas rurales. La forma de su planta es muy similar a la verdolaga, pero sus ramas y hojas no son tan gruesas y delgadas como las de la verdolaga. Aunque el Dijincao parece una mala hierba, en realidad es un material medicinal que tiene el efecto de eliminar el calor y desintoxicar. Además de utilizarse como material medicinal, el Dijincao también se utiliza como materia prima para la elaboración de levadura de destilería en zonas rurales. En verano y otoño, el Dijincao se recolecta al borde de la carretera, se limpia para eliminar impurezas, se seca al sol, se corta en trozos pequeños y luego se agrega al arroz y se muele hasta convertirlo en polvo para hacer levadura de destilería.
Polygonum también es una maleza muy común en zonas rurales. Se puede encontrar delante y detrás de las casas, en laderas y bordes de caminos. No es exigente con su entorno de cultivo, tiene una gran vitalidad y, a menudo, crece en montones. El vino elaborado con poligonum picante sólo puede ser vino blanco, no vino de arroz dulce, porque contiene levadura, por lo que sólo se puede elaborar vino blanco picante. Antes de elaborar vino de grano, Polygonum spp. debe secarse antes de su uso. Cuando Polygonum spp. no está floreciendo, se recolecta toda la planta, se exprime el jugo, se pone en harina de arroz, se fermenta durante un período de tiempo para hacer levadura de destilería y luego se agrega al grano para hacer vino de grano.
Las hojas de naranjo son las hojas de los naranjos y son muy comunes en el sur de China. En general, se plantan muchos naranjos a intervalos regulares en los campos y luego se plantan varios cultivos debajo. Los naranjos requieren pocos cuidados y producirán naranjas todos los años. Además, las hojas de naranja también son útiles y se pueden utilizar para hacer sake koji. Después de recoger y lavar las hojas frescas de naranja, se pueden utilizar para hacer koji y vino de grano.
También existe un tipo de hojas con las que también se puede convertir koji. Esta hoja es una hoja de morera. Sería muy conveniente si hubiera moreras en el campo o en la ladera. Cuando quieres hacer vino, te subes a un árbol y recoges algunas hojas de morera, luego las lavas, las secas, las picas, las mueles hasta convertirlas en polvo y las mezclas con harina de arroz para hacer koji.
Arriba se presentan cuatro tipos de malas hierbas. Algunas de estas malas hierbas se pueden mezclar directamente con arroz y sorgo para hacer vino de grano, o mezclarlas con un poco de harina de arroz y harina de arroz para hacer levadura de destilería. Estas malas hierbas todavía son fáciles de obtener y se pueden encontrar en todas partes del campo. Los materiales son fáciles de conseguir y el vino producido hace honor a su reputación, siendo muy fragante y meloso.
Queridos lectores, ¿habéis visto alguna vez en el campo koji elaborado con estas malas hierbas? Si conoce otros objetos de valor suyos, deje un comentario a continuación para compartir la discusión con otros lectores.