Rollo de petrel de té Earl Grey

Masa (4 piezas de aproximadamente 55 g cada una): 100 g de harina con alto contenido de gluten, 25 g de harina con bajo contenido de gluten, 85 g de leche, 7 g de azúcar, 2 g de sal marina (puede usar sal de mesa), 1,5 g de levadura, Earl Grey, 2 g de té negro en polvo, 5 g de mantequilla.

Relleno: 16g de mantequilla (enrollada, 4g por rollo).

Ejercicio:

1. Dividir la masa batida en 4 partes, tapar con film transparente y dejar reposar 10 minutos.

2. Después de relajar, coger un trozo de masa, darle una forma ligeramente redonda y puntiaguda y aplanarlo un poco.

3. Doblar ambos lados hacia la mitad

4. Darle la forma, cubrir con film transparente y colocar en el frigorífico para que se relaje durante 40 minutos.

5. Después de relajarlo, enróllelo formando una tira larga.

6. Primero, gira la cabeza redonda hacia la parte superior izquierda.

7. Gira hacia la parte superior derecha y gira la cabeza hasta darle forma cuadrada.

8.Levantar la masa con una mano, enrollarla sin apretar y lentamente.

9. Poner la mantequilla en la cabeza, envolverla en la mantequilla y enrollarla bien.

10. Una vez completado todo, tapar con film transparente y fermentar hasta que doble su tamaño.

11. Después de la fermentación, precalentar el horno a 200 grados y hornear durante 15 minutos.