¿Cuáles son las técnicas de amasado para hacer bollos al vapor con azúcar moreno?

El azúcar moreno es rico en ácido fólico, aminoácidos, fibra, etc. El cuerpo humano lo absorbe y digiere fácilmente y también se utiliza ampliamente en los alimentos. Hoy, Mung Bean Mom compartió cómo hacer bollos al vapor con flores de azúcar moreno, que es diferente del método anterior de disolver directamente el azúcar moreno en agua y mezclar harina con agua con azúcar moreno. En su lugar, deja que la masa fermente primero y luego amasa lentamente el azúcar moreno. Después de amasarlos repetidamente, los bollos al vapor se volverán más masticables y, con la ayuda de bicarbonato de sodio, los bollos al vapor aparecerán en un estado de floración natural.

Ejercicio:

Primero vierta la levadura en agua tibia para que se derrita;

Agregue polvo de hornear a la harina preparada, revuelva uniformemente y luego mezcle la harina y levadura Mezcle el agua y viértala mientras revuelve hasta que se vuelva floculante, y luego amase hasta obtener una masa suave;

Después de amasar la masa, cúbrala y déjela a un lado para que duplique su tamaño;

Cuando la masa esté fermentando, echamos el azúcar moreno preparado en la tabla de cortar, primero trituramos el azúcar moreno con un rodillo, luego sacamos la masa fermentada, la colocamos sobre el azúcar moreno y amasamos lentamente. dentro. Debemos tener paciencia.

La masa quedará blanda en este momento. Necesitamos preparar unos 100 g de harina seca, verter los 5 g restantes de levadura en polvo, remover uniformemente, luego agregar lentamente la harina seca y seguir amasando la masa. En este momento, la masa estará menos libre de gluten. Puedes aumentar la cantidad de harina seca de forma adecuada hasta que el azúcar moreno y la harina estén completamente mezclados, de modo que la masa quede moderadamente suave y dura y no pueda alcanzarla. manos.

Cuanto más amases, más delicados y masticables quedarán los bollos. Después de amasar, enrolla la masa hasta darle forma alargada y podrás tomar la dosis directamente. Bájalo con las manos y coloca la dosis directamente sobre la vaporera.

Dejar reposar nuevamente durante 15 minutos. Cuando el volumen sea evidentemente mayor, se puede cocinar al vapor en una olla.

Hervir el agua y cocinar al vapor a fuego alto durante unos 15 minutos. luego apague el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos antes de sacarlo de la olla. Listo para cocinar, bollos al vapor con flor de azúcar moreno, esponjosos, suaves y delicadamente estructurados;

Resumen de bollos al vapor con azúcar moreno;

1. Ingredientes: 500 g de harina, 150 g de azúcar moreno, 6 g, 10 g de levadura en polvo sin aluminio

2. mejor

3. La cantidad de azúcar moreno se puede ajustar según sus preferencias, generalmente entre 100 y 150 g.

4. Use levadura en polvo dos veces, la primera vez al amasar; la masa, y la segunda vez al amasar la masa;