¿Qué es el aceite vegetal?
El aceite vegetal es un compuesto compuesto por ácidos grasos insaturados y glicerina de amplia distribución en la naturaleza y es un aceite que se obtiene de los frutos, semillas y germenes de las plantas. Como el aceite de maní, aceite de soja, aceite de lino, aceite de ricino, aceite de colza, etc., que se venden en supermercados generales y tiendas de alimentos para cereales y aceites.
El componente principal del aceite vegetal es el éster producido por los ácidos grasos lineales superiores y el glicerol. Además del ácido palmítico, el ácido esteárico y el ácido oleico, los ácidos grasos también contienen una variedad de ácidos insaturados, como por ejemplo. ácido erúcico y ácido de aceite de tung, ácido ricinoleico, etc.
El aceite vegetal contiene principalmente vitaminas E, K, calcio, hierro, fósforo, potasio y otros minerales, ácidos grasos, etc. Los ácidos grasos de los aceites vegetales pueden hacer que la piel esté hidratada y brillante. Información ampliada
Indicadores clave del aceite vegetal:
1. El aumento del valor de peróxido en el aceite vegetal comestible provocará oxidación y una calidad inferior del aceite y reducirá el valor nutricional del aceite vegetal. Las "Normas de higiene para aceites vegetales comestibles" estipulan que el índice de peróxido debe ser inferior a 0,25 g/100 g.
2. Valor ácido. El aumento del índice de acidez en los aceites vegetales alimentarios puede provocar la fisión del aceite, reducir el valor nutricional y afectar la función digestiva normal del cuerpo humano. Las "Normas de higiene para los aceites vegetales comestibles" estipulan que el índice de acidez debe ser inferior a 3 mg/g. .
3. Residuos de disolventes de aceites de lixiviación. El aceite vegetal comestible producido mediante el método de lixiviación contiene una pequeña cantidad de disolvente de aceite lixiviado. La "Norma de higiene para el aceite vegetal comestible" estipula que debe ser inferior a 50 mg/kg, y el aceite de soja de primer y segundo grado no debe hacerlo. ser detectado.
4. Prueba de calentamiento. La prueba de calentamiento es un método sencillo para identificar el grado de refinación de los aceites vegetales comestibles. El proyecto no está calificado, lo que indica que el aceite vegetal puede ser petróleo crudo (el aceite vegetal que aún no cumple con los requisitos de las normas de higiene no se puede comer ni vender).
Enciclopedia Baidu - Aceite vegetal
Enciclopedia Baidu - Aceite vegetal comestible