¿Acerca de los conservantes?

Los conservantes (inglés: conservatives) se refieren a ingredientes químicos naturales o sintéticos que se utilizan para agregar alimentos, medicamentos, pigmentos, muestras biológicas, etc. Retarda el deterioro causado por el crecimiento microbiano o cambios químicos. El nitrito y el dióxido de azufre son conservantes comunes.

Principios

Los principios conservantes de los conservantes se pueden dividir aproximadamente en los siguientes tres tipos:

Primero, interfieren con el sistema enzimático de los microorganismos, destruyen su normalidad. metabolismo e inhibe su actividad.

En segundo lugar, las proteínas de los microorganismos se solidifican y desnaturalizan, interfiriendo en su supervivencia y reproducción.

En tercer lugar, cambia la permeabilidad de la membrana plasmática celular, inhibe la eliminación de enzimas y metabolitos en el organismo y conduce a su inactivación.

Estándares de uso:

Cuando se trata de conservantes, la gente suele pensar que son dañinos, pero de hecho, dentro del alcance de un uso seguro, no tienen ningún efecto tóxico o secundario. sobre el cuerpo humano. Nuestro país tiene regulaciones estrictas sobre el uso de conservantes, y los conservantes deben cumplir con los siguientes estándares:

Hasta ahora, nuestro país ha aprobado 32 tipos de conservantes alimentarios, los más utilizados son el benzoato de sodio y el potasio. sorbato. El benzoato de sodio es más tóxico que el sorbato de potasio y su efecto antibacteriano es solo 1/3 del ácido sórbico con la misma acidez. Por lo tanto, muchos países están utilizando gradualmente el sorbato de potasio. Sin embargo, debido a su bajo precio, el benzoato de sodio todavía se usa ampliamente en China, principalmente para bebidas carbonatadas y bebidas de frutas. El sorbato de potasio tiene una fuerte actividad antibacteriana y baja toxicidad. Puede participar en el metabolismo normal del cuerpo humano y convertirlo en CO2 y agua. A juzgar por la tendencia de desarrollo de los conservantes, los conservantes biológicos elaborados a partir de fermentación biológica se convertirán en la tendencia de desarrollo futura.