¿Cómo hacer pescado frito sin que se pegue a la sartén?

Pescado frito Para muchas personas que no son muy buenas cocinando, es habitual que el pescado se pegue a la sartén y se queme. En realidad, no es difícil freír pescado sin que se pegue a la sartén. Permítanme compartir con ustedes algunos consejos para freír pescado sin que se pegue a la sartén.

Técnica 1:

Después de lavar el pescado, secarlo, aplicar un poco de vino de cocción para marinarlo y quitar el olor a pescado, y luego envolver ambos lados con maicena o harina y huevo. líquido de yema. De esta manera, no es la piel del pescado la que toca la sartén durante la fritura, lo que puede proteger la integridad de la piel del pescado para que no se agriete. Si eres novato, no cortes la piel del pescado antes de freírlo para que sea más fácil de freír. Al mismo tiempo, debe haber más aceite. Si es muy poco, se pegará fácilmente a la sartén.

Consejo 2:

Todos los que saben freír pescado conocen las palabras "sartén caliente y aceite frío", lo que significa que la sartén debe calentarse y luego enfriarse con aceite, y Luego se debe calentar el aceite. Después de que esté caliente, se fríe el pescado. La olla debe estar lo suficientemente caliente antes de agregar aceite frío. En la vida, algunas personas usan aceite para calentar la olla, es decir, vierten un poco en la olla, agitan la olla para esparcir el aceite, luego la calientan y luego vierten la olla caliente. Sacar y luego verter Calentar el aceite frío y freír el pescado. Una vez que el aceite esté caliente, lo mejor es freírlo a fuego medio-bajo para evitar que se queme.

Consejo 3:

En realidad, esto no es un truco. Simplemente usa una sartén antiadherente para freír el pescado, agrega el mismo aceite caliente a la sartén y podrás hacerlo fácilmente. Freír el pescado sin romper la piel. Para los principiantes, lo mejor es cubrirlo con un poco de maicena antes de freírlo.

Es necesario calentar la olla. La olla está humeando, lo que significa que está lista. En términos de física: "Cuando la temperatura supera los 180°C, se desencadena el fenómeno Leidenfrost. Si, por ejemplo, se le echa una gota de agua, no se evaporará inmediatamente, sino que se deslizará de un lado a otro en la olla. Se formará entre la alta temperatura de la olla y las gotas de agua. Se instala una película protectora con colchón de aire. Luego se fríe el pescado para asegurarse de que no se pegue a la sartén. Por supuesto, los chefs no prestan atención a este fenómeno. Solo saben que la temperatura debe ser alta para que no se pegue todo tipo de pescado a la sartén. Una vez caliente la sartén, agrega un poco de aceite y continúa cocinando hasta que humee, baja a fuego lento y agrega.

Freír hasta que los bordes del pescado estén cuajados y cambien de color, luego darle la vuelta y freír por el otro lado. Mucha gente tiene miedo de que el pescado se pegue a la sartén nada más meterlo. Si se apresura a darle la vuelta, será contraproducente. Puede estar seguro de que mientras la sartén esté caliente, el aceite no se pegará a la sartén y el pescado se romperá al empujarlo, girarlo y hacerlo. revolviendo.