¿Quieres costillas de res o tendones de res para bistec?

El lomo de res tierno era mejor, el lomo de res aquí era más masticable pero no tan vibrante. Entonces, para todos los filetes, elija lomo de res tierno, que tiene más lomo.

Existen muchos tipos de bistec, incluidos los siguientes cuatro tipos y una variedad especial de bistec superior (filete añejado en seco):

1 Solomillo (lomo de ternera tierno, es el lomo de ternera). también llamado Lomo (Lomo) es la carne más tierna del lomo de res y casi no contiene grasa, por lo que es muy popular entre los amigos a quienes les gusta comer carne magra. Los consejos para comer son: freír durante 3, 5, 7 hasta que esté cocido; >

2. Ribeye (filete de costilla) es la carne de las costillas de res, que es magra y grasosa. Debido a que contiene una cierta cantidad de grasa, los consejos para comer son: No cocinar demasiado, 3-maduro. lo mejor;

3. El solomillo (solomillo, solomillo, solomillo) es la carne de la espina exterior de la carne y contiene una cierta cantidad de grasa y aceite. Hay un círculo de tendones blancos. la línea extendida de la carne el sabor general es duro y la carne dura y masticable El consejo para comer es: al cortar la carne, corte los tendones junto con la carne y no la cocine demasiado;

4. T-bone (filete en forma de T) también es un hueso en forma de T, que tiene forma de T (o forma de T). Hay más carne en el lomo. un lado y menos en el otro lado. La porción más grande es Solomillo y la porción más pequeña es Philippe. Nota: este tipo de bistec es más común en los restaurantes estadounidenses, por lo que rara vez se usa para bistecs grandes y ásperos. >

5. Los filetes añejados en seco generalmente se almacenan con filetes chuletón de alta calidad durante al menos 7 a 24 días para que se sequen. Este proceso oscurece el color de la carne, suaviza el tejido conectivo de la carne y al mismo tiempo. El tiempo hace que la carne se evapore y el sabor de la carne sea más suave. La cámara termostática está diseñada con una pendiente. Después del secado, el aceite fluirá hacia la carne a lo largo de la pendiente, asegurando que todo el valioso jugo de la carne quede sellado en la carne. La carne seleccionada tiene entre 120 y 140 días. Sólo se seleccionan chuletón, solomillo y solomillo. El peso de estas partes suele ser inferior a una décima parte del de una vaca. A menudo es el alimento favorito de los políticos de varios países. Warren Buffett, un restaurante en Nueva York Mi bistec añejado en seco favorito