¿Quieres costillas de res o tendones de res para bistec?
Existen muchos tipos de bistec, incluidos los siguientes cuatro tipos y una variedad especial de bistec superior (filete añejado en seco):
1 Solomillo (lomo de ternera tierno, es el lomo de ternera). también llamado Lomo (Lomo) es la carne más tierna del lomo de res y casi no contiene grasa, por lo que es muy popular entre los amigos a quienes les gusta comer carne magra. Los consejos para comer son: freír durante 3, 5, 7 hasta que esté cocido; >
2. Ribeye (filete de costilla) es la carne de las costillas de res, que es magra y grasosa. Debido a que contiene una cierta cantidad de grasa, los consejos para comer son: No cocinar demasiado, 3-maduro. lo mejor;
3. El solomillo (solomillo, solomillo, solomillo) es la carne de la espina exterior de la carne y contiene una cierta cantidad de grasa y aceite. Hay un círculo de tendones blancos. la línea extendida de la carne el sabor general es duro y la carne dura y masticable El consejo para comer es: al cortar la carne, corte los tendones junto con la carne y no la cocine demasiado;
4. T-bone (filete en forma de T) también es un hueso en forma de T, que tiene forma de T (o forma de T). Hay más carne en el lomo. un lado y menos en el otro lado. La porción más grande es Solomillo y la porción más pequeña es Philippe. Nota: este tipo de bistec es más común en los restaurantes estadounidenses, por lo que rara vez se usa para bistecs grandes y ásperos. >
5. Los filetes añejados en seco generalmente se almacenan con filetes chuletón de alta calidad durante al menos 7 a 24 días para que se sequen. Este proceso oscurece el color de la carne, suaviza el tejido conectivo de la carne y al mismo tiempo. El tiempo hace que la carne se evapore y el sabor de la carne sea más suave. La cámara termostática está diseñada con una pendiente. Después del secado, el aceite fluirá hacia la carne a lo largo de la pendiente, asegurando que todo el valioso jugo de la carne quede sellado en la carne. La carne seleccionada tiene entre 120 y 140 días. Sólo se seleccionan chuletón, solomillo y solomillo. El peso de estas partes suele ser inferior a una décima parte del de una vaca. A menudo es el alimento favorito de los políticos de varios países. Warren Buffett, un restaurante en Nueva York Mi bistec añejado en seco favorito