¿Cuáles son los beneficios de comer repollo en invierno?
1. El repollo es rico en vitaminas.
La col es rica en vitamina C, vitamina E, caroteno, etc. El contenido total de vitaminas es más de tres veces mayor que el de los tomates, por lo que tiene fuertes efectos antioxidantes y antienvejecimiento.
2. El repollo es rico en ácido fólico
El repollo es rico en ácido fólico, que tiene un buen efecto preventivo sobre la anemia megaloblástica y las malformaciones fetales. Por tanto, las mujeres embarazadas, los niños y los adolescentes deben comer más durante el crecimiento y desarrollo.
3. Tratar las úlceras
El repollo es rico en vitamina U, que tiene un buen efecto terapéutico sobre las úlceras. Puede acelerar la curación de las úlceras y prevenir la transformación maligna de las úlceras gástricas.
4. Estimular la producción de enzimas beneficiosas
La col china es rica en sulforafano. Esta sustancia puede estimular las células humanas para que produzcan enzimas que son beneficiosas para el cuerpo, formando así una película protectora para resistir la erosión de carcinógenos extraños. El sulforafano es el ingrediente anticancerígeno más potente encontrado hasta ahora en los vegetales.
5. Esterilización y antiinflamatorio
La col fresca tiene efectos esterilizantes y antiinflamatorios. Cuando tengas dolor de garganta, traumatismo, dolor de estómago o de muelas, puedes exprimir el jugo de repollo y beberlo o aplicarlo externamente en la zona afectada.
6. Mata los glóbulos blancos
La col china es rica en derivados del isotiocianato de propilo, que pueden matar las células anormales que causan la leucemia en el cuerpo humano.
7. Efecto anticancerígeno
El repollo es rico en compuestos indol. Los experimentos han demostrado que el "indol" tiene efectos anticancerígenos y puede prevenir el cáncer intestinal en humanos.
1 El valor medicinal de la col china
La col china no sólo se utiliza como verdura para el consumo humano, sino que también tiene valor medicinal. La medicina tradicional china cree que el repollo chino tiene un sabor dulce y una naturaleza neutra, y tiene los efectos de eliminar el calor y aliviar la irritabilidad, calmar la sed, la diuresis y limpiar el estómago. El consumo regular de col china puede prevenir la deficiencia de vitamina C (escorbuto). También existe un remedio popular para tratar los resfriados con repollo. El método consiste en utilizar raíz de repollo seca, agregar azúcar moreno, rodajas de jengibre y decocerlo en agua, o usar tres raíces de repollo y siete cebollas verdes, agregar azúcar moreno y decocerlo. Bébelo mientras esté caliente, cúbrelo con sudor y tu resfriado se curará. Lavar la col china, picarla en trozos y sofreírla en la sopa espesa. Lave el área congelada todas las noches antes de acostarse durante varios días. Las semillas de repollo pueden aliviar la resaca. Para las personas borrachas, se puede utilizar para moler y ajustar el "agua Jinghua" (es decir, agua de pozo recién extraída del pozo), y el efecto es bueno. Para las personas con deficiencia de qi y estómago frío, no es recomendable comer más repollo para evitar náuseas y vómitos. Si comes demasiado, puedes utilizar jengibre para solucionarlo. La col china puede reducir la incidencia del cáncer de mama en las mujeres.
Científicos del Instituto de Investigación Hormonal de Nueva York, EE. UU., descubrieron que la incidencia de cáncer de mama en mujeres chinas y japonesas es mucho menor que en las mujeres occidentales porque a menudo comen repollo. El repollo chino contiene oligoelementos que pueden ayudar a descomponer el estrógeno, que está relacionado con el cáncer de mama. La fibra del repollo chino no solo puede hidratar los intestinos y desintoxicarlos, sino que también promueve la absorción de proteína animal por parte del cuerpo. La medicina tradicional china cree que la col china es de naturaleza ligeramente fría y de sabor dulce. Tiene las funciones de nutrir el estómago y promover los fluidos corporales, aliviar la irritabilidad y calmar la sed, diuresis y laxante, eliminar el calor y desintoxicar.
La gente suele decir: el pescado produce fuego, la carne produce flema, el repollo y el tofu te mantienen a salvo.
Comer repollo en invierno puede ser bueno para el cuidado de la piel; el aire es seco en invierno y el viento frío es muy perjudicial para la piel humana. El repollo chino es rico en vitaminas C y E. Comer más repollo chino puede tener buenos efectos de belleza y cuidado de la piel.
La col china es rica en nutrientes y contiene azúcar, grasas, proteínas, fibra cruda, calcio, fósforo, hierro, caroteno, tiamina, niacina, etc. El contenido de vitamina C y riboflavina es 5 y 4 veces mayor que el de las manzanas y las peras, respectivamente. El oligoelemento zinc es más alto que el de la carne y contiene molibdeno, que puede inhibir la absorción de nitrito de amonio. Entre ellas, la vitamina C puede aumentar la resistencia del cuerpo a las infecciones y se utiliza para prevenir y tratar el escorbuto, el sangrado de las encías y diversas enfermedades infecciosas agudas y crónicas. La fibra contenida en la col china puede mejorar la motilidad gastrointestinal, reducir el tiempo de retención de las heces en el cuerpo, ayudar a la digestión y excreción, reduciendo así la carga sobre el hígado y los riñones y previniendo la aparición de diversas enfermedades gástricas.
La pectina contenida en la col china puede ayudar al organismo a eliminar el exceso de colesterol. Más importante aún, el repollo chino también contiene trazas de molibdeno, que puede inhibir la producción y absorción de nitrito de amonio en el cuerpo humano y desempeñar un cierto papel en la prevención del cáncer.
Además, el repollo en sí contiene muy pocas calorías y no provoca almacenamiento de calor. El repollo también contiene muy poco sodio, lo que evita que el cuerpo almacene el exceso de agua y reduce la carga sobre el corazón. Las personas de mediana edad, las personas mayores y las obesas también pueden perder peso comiendo más repollo. La medicina tradicional china cree que es de naturaleza ligeramente fría y no tóxica, nutre el estómago y favorece la producción de líquidos, alivia la irritabilidad y la sed, es diurética y laxante, elimina el calor y desintoxica, y es un buen producto refrescante, antidiarreico. y tónico. Se puede utilizar para tratar resfriados, fiebre y sed, bronquitis, tos, indigestión, estreñimiento, dificultad para orinar, sabañones, etc. En definitiva, la col china es una buena medicina vegetal que complementa la nutrición, purifica la sangre, limpia el estómago, previene enfermedades, favorece el metabolismo y es beneficiosa para la salud humana. Apto para todos, 100 g cada vez.
Para el cultivo de col china sembrada en otoño, se espera que las variedades de col china sean resistentes a las enfermedades, de alto rendimiento, de alta calidad y resistentes al almacenamiento y al transporte. Estas variedades perfectas aún no existen. Las variedades con fuerte resistencia a las enfermedades generalmente tienen características económicas y de calidad deficientes; Por lo tanto, se deben seleccionar variedades apropiadas en función del propósito del cultivo, el tiempo y las condiciones ambientales.
La col china utilizada a finales de otoño y principios de invierno en el norte, así como la col china utilizada antes del período normal de cosecha en otras zonas, conviene elegir variedades de floración o floración con un período de crecimiento corto y madurez temprana. , resistencia al calor, resistencia a enfermedades y no es necesario almacenar variedades Balling, como Bailu No. 6, Jingxiaozha 56, etc. Para almacenar repollo chino para el consumo de invierno y primavera, se deben seleccionar variedades con un largo período de crecimiento, alto rendimiento y estabilidad de almacenamiento, como el repollo chino Shuangqing 156, Bailu No. 3, Bailu No. 8, Qingza Zhongfeng, Xia Qiu Wang, Changle y Bai Lu 11 y así sucesivamente.
El número adecuado de días en la temporada de cultivo de la col china varía de un lugar a otro, por lo que a la hora de elegir variedades, elija variedades con el mismo número de días de crecimiento. En el norte de China, se puede elegir entre una variedad de variedades de col china de maduración tardía, como Bailu No. 3, Bailu No. 8, Lu No. 6, Qingzazhongfeng, Bailu 11, Gaokang No. 3, etc. En áreas con períodos cortos sin heladas, temporada de crecimiento corta y clima frío, como el norte de Xinjiang y Ningxia, se deben seleccionar variedades que maduren temprano, tengan una fuerte resistencia al invierno y no sean fáciles de cultivar, como Bailu 1, Jingxiaza 56. col china, etc.
A la hora de seleccionar variedades, en varios lugares también se debe prestar atención al origen de las variedades de col china. La col china ovalada es originaria de zonas climáticas marítimas. Por tanto, este tipo de variedades, como Bailu No. 2 y Bailu No. 3, deben seleccionarse en zonas costeras con un clima templado y húmedo y cambios de temperatura moderados. En zonas de clima continental, se deben seleccionar variedades de cabeza plana que sean adecuadas para climas templados, grandes diferencias de temperatura entre el día y la noche, suficiente luz solar, aire seco y cambios drásticos de temperatura, como Bailu 1, Bailu 5, etc. En zonas donde el clima es templado y húmedo, pero las olas de frío son frecuentes y el clima cambia violentamente, se deben seleccionar variedades de cruces rectos con gran adaptabilidad, como Changfeng 1, Changfeng 3, etc.
Cuando el suelo es fértil y hay suficiente fertilizante y agua, se deben seleccionar variedades con gran nodulación, como Bailu No. 8, Bailu No. 3, etc. Por el contrario, conviene elegir variedades pequeñas. Las variedades de col china con hojas de color verde oscuro son resistentes a las enfermedades, pero las de mala calidad con hojas blancas o de color verde claro son de buena calidad, pero tienen poca resistencia a las enfermedades. A la hora de elegir, debemos tener en cuenta la localización del lugar de cultivo para decidir.
China es el origen de la col china, con una rica variedad de recursos y una larga historia de producción. Los agricultores determinan las variedades adecuadas en función de las condiciones climáticas locales, las técnicas de cultivo y las estaciones de cultivo. Este es un hábito de producción difícil de cambiar. De acuerdo con los hábitos de producción, los consumidores locales tienen ciertos requisitos en cuanto a la forma, el color, el grosor de las hojas y el sabor de la col china. Esto es más evidente en la provincia de Shandong, la principal zona productora de col china. A las zonas costeras orientales de la provincia de Shandong les gusta comer variedades ovaladas, a las zonas occidentales les gusta comer variedades de cabeza plana y a las zonas del norte les gusta comer variedades rectas. Por lo tanto, al plantar, las variedades deben determinarse de acuerdo con la demanda del mercado.
¿Cuáles son los beneficios para la salud de comer col china?
El otoño es fresco y seco, por lo que es una buena época para regular el bazo y el estómago. La Red de Preservación de la Salud de la MTC de Laos cree que comer repollo chino en este momento no sólo puede nutrir el estómago sino también embellecer el rostro.
La medicina tradicional china cree que la col china es de naturaleza ligeramente fría y de sabor dulce, y entra en el estómago, los intestinos, el hígado, los riñones y el meridiano de la vejiga. Es una buena verdura que complementa la nutrición y purifica la sangre. , limpia el tracto gastrointestinal, previene enfermedades y promueve el metabolismo. Los estudiosos occidentales creen que la col china es rica en vitaminas y que el consumo regular de col china puede desempeñar un papel antioxidante y antienvejecimiento. La col china también es rica en minerales como calcio, zinc y selenio. También es rico en fibra dietética, que puede relajar los intestinos, promover la desintoxicación y tiene un buen efecto en la prevención del cáncer intestinal.
La col china tiene un alto contenido de agua, hasta un 95%. El clima es seco en otoño, por lo que comer más repollo puede desempeñar un papel muy bueno en la nutrición del yin, la hidratación de la sequedad, el cuidado de la piel y la belleza.
Aunque la col china es fría, tiene un sabor dulce y de naturaleza suave cuando se cocina con carne. A la hora de cocinar col china, es necesario añadir un poco de vinagre de forma adecuada, tanto en términos de sabor como de valor nutricional. El vinagre puede descomponer el calcio, el fósforo y el hierro del repollo chino, lo que es beneficioso para la absorción del cuerpo humano. El vinagre también puede solidificar la proteína del repollo chino, evitando que se desborde y se pierda.
A la hora de cocinar la col china, escaldarla en agua hirviendo, lo que es muy útil para proteger la vitamina C que contiene. Porque calentar la col china puede producir una oxidasa, que tiene un fuerte efecto destructivo sobre la vitamina C. Esta oxidasa es más activa a 65°C, pero se destruye a 85°C.
3 Historia de la col china
La col china es originaria de China. Una vasija de barro desenterrada en el yacimiento neolítico de Banpo en Xi'an contenía colza blanca, que data de hace más de 6.000 años. . historia. Es mucho más antiguo que otros cultivos alimentarios originarios de China. El repollo se llamaba "granos fermentados" en la antigüedad. Se cultivó durante el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, y recibió su nombre por primera vez en la Dinastía Han. Durante las dinastías del Norte y del Sur, era una de las verduras más consumidas en el sur de China. Durante la dinastía Tang, aparecieron diferentes variedades, como los granos fermentados blancos, los granos fermentados con áster y los granos fermentados con tripas. Lu Dian de la dinastía Song dijo en "Yaya": "Es difícil sobrevivir en invierno y es común en todas las estaciones, por eso hay pinos, por lo que las palabras son claras y se cree que la medicina herbal es resistente a las heladas. y nieve." Durante la dinastía Yuan, la gente comenzó a llamarlo "repollo". Li Shizhen, un médico de medicina tradicional china de la dinastía Ming, registró en el "Compendio de Materia Médica": "Los granos de vino fermentados se marchitan a finales del invierno y hay ejercicios a las cuatro en punto, por eso se les llama granos fermentados". del vino. La col común de hoy no tiene color." "Compendio de Materia Médica" registra algunas propiedades medicinales de la col. Valor de uso.
Antes de la dinastía Ming, la col china se cultivaba principalmente en la zona de Taihu, en el curso bajo del río Yangtze. Durante las dinastías Ming y Qing, la col china se desarrolló rápidamente en el norte. Al mismo tiempo, la col china (col china) se cultivó con éxito en Zhejiang. A mediados del siglo XVIII (el apogeo de Kangxi y Qianlong), la col china del norte reemplazó a la col china y su producción superó a la del sur. La col china producida en el norte de China y Shandong comenzó a venderse a Jiangsu, Zhejiang e incluso al sur de China a lo largo del Gran Canal Beijing-Hangzhou. Lu Xun dijo en el artículo "Sr. Fujino" en "Morning Blossoms Picked at Dusk": "Probablemente porque las cosas son raras y valiosas (raras). El repollo fue transportado desde Beijing a Zhejiang; ató las raíces con una cuerda roja y las colgó. boca abajo en la frutería. En la puerta, lo llaman respetuosamente 'plato de pegamento'."
La col china fue introducida en la Corea de Li desde China en la dinastía Ming y más tarde se convirtió en la principal materia prima del kimchi. En la serie de televisión coreana "Dae Jang Geum", hay una trama en la que el protagonista intenta cultivar puerros (col china) introducidos desde la dinastía Ming.
A principios del siglo XX, durante la guerra ruso-japonesa, unos soldados japoneses probaron este plato en el noreste de China y les pareció delicioso, así que lo trajeron a Japón. Los dumplings producidos por las fábricas de alimentos que se venden en el mercado japonés están rellenos básicamente de carne de cerdo y repollo.
Hoy en día, muchos países del mundo han introducido la col china.
La col china también se llama en Occidente "col variedad de Beijing", es decir, repollo, y se llama Shao Cai en cantonés. La col china tiene hojas anchas y verdes y la col blanca. Varias hojas están apretadas juntas para formar un cilindro, la mayoría formando una cabeza densa. Las hojas envueltas en el interior son de color verde claro o incluso de color amarillo claro porque no pueden ver la luz del sol.
El repollo chino es duradero en almacenamiento, por lo que los chinos, especialmente los del norte, tienen sentimientos especiales por el repollo chino. En tiempos de dificultades económicas, la col china es la única verdura que pueden comer durante el invierno. Una familia a menudo necesita almacenar cientos de kilogramos de repollo chino para prepararse para el invierno, por lo que han evolucionado varios métodos de cocción del repollo chino. Cuando la temperatura más baja en invierno ronda los -5 °C, la col china se puede almacenar de forma segura al aire libre durante el invierno y las hojas exteriores se pueden secar para conservar el calor interno. Si la temperatura es más baja, se requiere guarda. Sin embargo, en el norte, donde hace demasiado frío, existen otras formas de almacenar repollo chino en invierno, como encurtir verduras coreanas de invierno en el norte de Corea del Norte, el noreste de China y el almacenamiento regional de repollo chino en el este de China.
Debido a que la col china se siembra después de la cosecha de maíz en otoño y se recolecta a principios del invierno, tiene un gran rendimiento y es fácil de manejar. Sin embargo, requiere espacio para almacenamiento, por lo que está disponible a un precio muy bajo. Precio barato durante el período de cosecha. Algunos comerciantes suelen utilizar el eslogan publicitario "un determinado producto es barato" para describir su bajo precio.
Existen muchas variedades de col china, incluida la de hojas sueltas, la de centro floral, la de bola y la de tipo hemisférico. Las principales variedades son:
* Hay hojas de cáñamo verdes (Tianjin Green) que se han plantado durante 300 a 400 años a lo largo del Gran Canal Beijing-Hangzhou, con Tianjin como representante. Tiene muchas hojas verdes, tallos finos, menos fibra y hojas tiernas. "Jinghai County Chronicle" escribió una vez: "En el pasado, Zhou Qing (un nativo de Qi en la dinastía del Sur) elogiaba la belleza del sabor local. Había puerros a principios de primavera y granos fermentados a finales de otoño. Sabía delicioso y duraba Durante mucho tiempo, los productores a lo largo del canal fueron los mejores."
*Las variedades con hojas amarillas también se llaman col china Huangya, Huangyaocai y Huangyabai. Hay dos variedades, variedades del norte y del sur. En el "Kinmen Lue", escrito en el año 24 del reinado del emperador Guangxu de la dinastía Qing (1898), se registra que "la col amarilla es mejor que los brotes de bambú de invierno en el sur del río Yangtze, porque es "No me canso de comer", por eso también se le llama "Brotes de Bambú del Norte".
*Repollo taiwanés El repollo cultivado en Taiwán también es un tipo de repollo chino, es más fino que el repollo de Pekín.
Cuatro tabúes sobre la col china
La col china es uno de los alimentos que muchas personas suelen ver en la mesa. Sin embargo, aunque la col china es rica en nutrientes, también puede ser perjudicial para la salud si se consume de forma inadecuada. Entonces, ¿cuáles son los tabúes a la hora de comer col china?
1 No blanquees el repollo en agua hirviendo antes de freírlo. Esto filtrará muchos oligoelementos del repollo y provocará la pérdida de nutrientes. Además, el sabor del repollo cocido será mucho peor debido a cambios en su estructura organizativa.
Lo mejor es no dejar el chucrut toda la noche. La pernoctación mencionada aquí no es simplemente dejarla toda la noche, sino no dejarla por mucho tiempo. Agregar sal al repollo durante mucho tiempo producirá carcinógenos que son perjudiciales para el cuerpo humano. Aunque el contenido es extremadamente bajo, al fin y al cabo es perjudicial, por lo que es mejor comer menos.
3 La col frita lleva mucho tiempo frita. La razón es la misma que la primera: calentar durante demasiado tiempo provocará la pérdida de minerales, lo que hará que la col china no pueda ejercer plenamente sus efectos nutricionales.
Nota: El repollo es un plato casero que casi todos los hogares conocen. Pero si lo comes a ciegas, no sólo será perjudicial para tu organismo, sino que también desperdiciará su valor nutricional, así que ten cuidado.
5 El método de pérdida de peso con col china más económico y sin complicaciones.
1 col china para adelgazar, me pregunto si tus amigos habrán oído hablar de ella: col china guisada con tofu. Los ingredientes principales son, por supuesto, col china, tofu, sal, esencia de pollo, fideos con pimienta y jengibre. y cebollas verdes. Primero corte el tofu en fichas de mahjong y blanquelo en agua hirviendo para eliminar el olor a frijoles; corte el repollo en rodajas en diagonal; Pon un poco de aceite en la olla, cuando esté 60% caliente agrega el jengibre y la cebolla de verdeo, sofríe el repollo por un minuto, luego agrega el tofu y sofríe por un minuto más. Agregue la cantidad adecuada de agua, pimienta y esencia de pollo, cocine por 5 minutos y sazone con sal. ¿No es muy sencillo?
Continúa con nuestra receta de col china: col china frita con hongos. La materia prima es por supuesto col china, hongos, cebolleta, jengibre, pimienta, anís estrellado, sal y esencia de pollo. Unte el repollo con las manos, remoje el hongo con anticipación, retire las raíces, lávelas y corte la cebolla verde y el jengibre en tiras. Poner aceite en la olla, calentar a fuego lento, agregar los granos de pimienta y el anís estrellado y sofreír hasta que estén fragantes, agregar la cebolla y el jengibre y sofreír uniformemente a fuego alto. Freír las rodajas de repollo hasta que estén ligeramente blandas, agregar la salsa de soja y sofreír uniformemente, agregar la cantidad adecuada de azúcar y vinagre. Agrega los hongos remojados, sofríe unos minutos, espolvorea con un poco de sal y esencia de pollo, sofríe uniformemente y retira de la sartén. ¡No debes haber pensado que esto también puede ayudarte a perder peso!
Empecemos con una sopa de repollo fresco: col china, huevos en conserva, vieiras picadas, pimientos verdes y cebolla. Lavar las vieiras cortadas en cubitos y remojarlas en agua tibia durante 20 minutos; quitar el corazón de la col china y partirla en hojas enteras, se pueden dividir en varios trozos verticalmente y cortar los huevos en conserva, los pimientos verdes y la cebolla en cubitos; y dejar a un lado. Calentar el aceite en una sartén y sofreír las cebolletas picadas; agregar las vieiras y el agua de las vieiras y llevar a ebullición. Agregue los huevos en conserva, el vino de cocción y el azúcar y deje hervir, agregue las hojas de col y cocine hasta que estén transparentes, retire las hojas y colóquelas en un plato. Agrega pimiento verde a la sopa y agrega un poco de sal al gusto, reduce la salsa hasta que espese y viértela sobre el repollo; Deliciosa sopa para adelgazar. Puedes intentarlo.