¿Qué es el ácido gástrico?

El ácido gástrico, el ácido clorhídrico del jugo gástrico, es secretado por las células parietales de las glándulas gástricas.

El ácido gástrico existe en dos formas en el jugo gástrico: una está disociada, llamada ácido libre; la otra se combina con proteínas para formar proteinato de ácido clorhídrico, llamado ácido conjugado, y la suma de los dos ácidos se llama es ácido total. En el jugo gástrico puro, la concentración de ácido total es de 1,7 a 8,3 mmol/L, con un promedio de 5 mmol/L. El ácido libre es aproximadamente de 0 a 5 mmol/L, con un promedio de 3 mmol/L.

La cantidad de ácido clorhídrico en el jugo gástrico suele expresarse como el número de moles de ácido clorhídrico secretados por unidad de tiempo, lo que se denomina cantidad de ácido clorhídrico excretado. La excreción de ácido clorhídrico (excreción de ácido basal) de personas normales con el estómago vacío es de aproximadamente 4,16 ± 3,90 mmol/hora. La producción de ácido después de la estimulación alimentaria (producción máxima de ácido gástrico) es de 16,26 ± 8,61 mmol/hora. Los hombres secretan más ácido que las mujeres. Esto se debe a que los andrógenos pueden promover la secreción de ácido gástrico; además, el ácido gástrico también se ve afectado por la edad, ciertos medicamentos y enfermedades. Por ejemplo, la tasa de secreción de ácido gástrico disminuye después de los 50 años y la histamina. , gastrina y La excitación del nervio vago puede aumentar la producción de ácido gástrico.