¿Cuál es el plato nacional? ¿Cuál es tu favorito y por qué?
El menú de nuestro banquete estatal realmente reúne cocina de todo el mundo. Echemos un vistazo a 10 platos clásicos del banquete estatal: pez mandarín ardilla, cabeza de león, pollo Kung Pao, repollo hervido, tofu Vince, Buda saltando sobre el muro, pichón, cerdo Dongpo, pollo blanco y pato pekín.
Con solo mirar este menú, muchas personas pueden notar un plato muy cuestionable y corriente: el repollo hervido. Sí, me sorprendió la primera vez que vi este menú. El repollo hervido se puede llamar banquete estatal, por lo que puedo comerlo en casa todos los días. Pero después de ver cómo hacer este plato, lo tomé. De hecho, es una obra maestra en el banquete estatal.
El repollo hervido es un plato famoso de Sichuan. Fue creado originalmente por el famoso chef de Sichuan, Huang, en el comedor imperial del Palacio Qing, y luego fue promovido por el maestro de Sichuan, Luo. Mucha gente puede pensar que el repollo hervido en realidad sólo consiste en agua hirviendo y repollo. Entonces estás realmente equivocado. Definitivamente es un plato extraordinario que se puede servir en un banquete estatal. Las materias primas de este plato parecen simples, agua hervida y repollo, pero el agua hervida aquí no es realmente agua hervida, sino sopa de pollo pura. Y la parte más difícil de este plato es la preparación de esta sopa de pollo que la mayoría de los chefs no pueden hacer. No te atrevas a probarlo fácilmente, porque sin excelentes habilidades culinarias, definitivamente fracasarás.
Aunque la sopa utilizada en este plato es sopa de pollo, no es una sopa de pollo cualquiera. En su lugar, saque las gallinas viejas, los patos viejos, las pezuñas de jamón, las costillas, las vieiras y otros ingredientes y póngalos en la olla. Después de agregar varios condimentos, la pechuga de pollo se cuece a fuego lento durante 4 horas. Luego pique la pechuga de pollo hasta obtener una pasta, agregue la sopa fresca y revuelva hasta obtener una papilla. Después de una adsorción repetida dos o tres veces, la sopa de pollo en la olla quedará tan clara como agua hirviendo. La col que se utiliza aquí también es muy delicada. Se trata de elegir como materia prima repollo chino demasiado maduro e inmaduro, seleccionar solo el corazón tierno de color amarillo, blanquearlo ligeramente con agua caliente, luego enjuagarlo con agua limpia para quitar el olor a pescado del repollo y finalmente verter caldo de pollo hasta que esté cocido.
La fragancia de las verduras persiste y el Buda abandona su zen y salta el muro. Describe el rico y delicioso sabor de Buda saltando sobre el muro. Los ingredientes utilizados para el salto de Buda sobre el muro son relativamente caros e incluyen abulón, pepino de mar, aleta de tiburón, vieira, fauces de pescado, labio de pescado, codo de oveja, tendones, jamón, pollo, pato, champiñones y brotes de bambú de invierno. Coloque los ingredientes limpios en una tina grande, agregue vino Shaoxing, azúcar de roca, canela, salsa de soja y sal, selle la boca de la tina con hojas de loto frescas, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante 5 horas. Este es un plato magnífico que se utiliza para entretener a los invitados extranjeros y mostrar respeto y trato preferencial entre sí.
El pato asado pekinés es uno de los platos más famosos y distintivos de Pekín, conocido como? ¿La mejor comida del mundo? . Sus principales características son piel crujiente, color brillante, crujiente por fuera y tierno por dentro, graso pero no grasoso, y queda realmente delicioso con salsa de fideos dulces.
La cabeza de león es un plato con una larga historia, que se remonta al periodo Yangdi. El método general consiste en picar panceta de cerdo, cebolletas, jengibre, huevos, castañas de agua, almidón, etc. Conviértete en una pelota. Estofado o estofado está bien. La cabeza de león de carne de cangrejo en el banquete estatal fue descrita claramente por Tsui Hark en "A lo largo del río durante el Festival Qingming". La cabeza de león recibe su nombre por su forma, mientras que la de cerdo es redonda. ¿La carne de cerdo es mitad grasa y mitad magra, picada fina y gruesa, mezclada con clara de huevo para que se solidifique más fácilmente o mezclada con carne de camarones y cangrejo? Este también es un plato tradicional famoso en la cocina de Huaiyang, y también es popular entre la gente, probablemente porque es relativamente sencillo de preparar.
El pollo Kung Pao es un plato famoso con características tradicionales, y su sabor ha sido mejorado muchas veces. Hay cocina de Shandong, cocina de Sichuan y cocina de Guizhou, y los gustos también son diferentes. El pollo Kung Pao se puede ver en restaurantes grandes y pequeños, y es especialmente popular entre los comensales.
El Cerdo Dongpo es una cocina de Zhejiang que tiene como ingrediente principal la carne de cerdo. Los platos tienen piel fina y carne tierna, color rojo brillante, sabor jugoso y suave, fragantes y glutinosos pero no grasosos. La carne de dongpo es deliciosa y la gente la ama profundamente. La razón por la que este plato se llama Cerdo Dongpo es porque tenemos que mencionar al gran escritor Su Dongpo. Este famoso plato de Hangzhou lleva su nombre.
El pollo hervido es un plato tradicional que resulta delicioso y delicioso.
El plato de pollo más común en la cocina cantonesa es una especie de pollo en escabeche. Sus características son preparación sencilla, cocción fresca, sin ingredientes y sabor original. El pollo de corte blanco, también conocido como pollo de corte blanco, es un plato casero en Guangdong y Guangxi. El pollo de corte blanco es famoso por su ternura y delicia.
Según la leyenda, está relacionado con la visita del emperador Qianlong al sur del río Yangtsé. Un día, Qianlong llegó al templo Xining en Yangzhou y realizó una visita privada a la gente de incógnito. Era casi la hora del almuerzo y los asistentes se apresuraron a pedirle al abad que preparara el almuerzo. ? Qianlong escuchó esto y quiso probarlo, y volvió a preguntar: ¿este plato de cerebro de tofu tiene nombre? Dijeron al unísono: No había ningún nombre, sólo dijeron que lo hizo el Maestro Vince. ? Cuando Qianlong llegó al Zhaitang, pidió probar este plato. Justo cuando Qianlong tomó sus palillos para probarlo, no quedó ni un solo trozo de tofu. Justo cuando se preguntaba, el abad rápidamente explicó: ¡El hilo de seda blanco fue cortado de tofu! ? Qianlong no podía esperar para dar algunos bocados y estaba muy feliz: ¡Vince Tofu! ¡Vince Tofu! ¡Si no es una ola, no hace honor a su nombre! La habilidad con el cuchillo es extraordinaria, la sopa es deliciosa, el tofu es sedoso y tierno, fragante y refrescante. ?
La carne de paloma es espesa y tierna, y tiene un fuerte efecto nutritivo. La carne de paloma es deliciosa, tierna y rica en nutrientes como proteína cruda y una pequeña cantidad de sal inorgánica. El pichón asado está lleno de caza, de color fresco, de sabor delicioso y la carne es delicada e inolvidable.
En resumen, la cultura gastronómica china es una cultura regional con una larga historia, con una visión amplia, capas profundas, muchos ángulos y un gran sabor. Es la riqueza material y espiritual que personas de todos los grupos étnicos de mi país han creado, acumulado e influido en los países circundantes y en el mundo en el desarrollo de fuentes de alimentos, desarrollo de vajillas, preparación de alimentos, nutrición y cuidado de la salud, y estética de los alimentos. en más de 6,5438 millones de años de riqueza productiva y de vida.