¿Cuáles son las diferencias entre almacén de productos frescos, almacenamiento en frío y almacén de congelados rápidos?
1. Los ajustes de temperatura del almacén de conservación de productos frescos, el almacenamiento en frío y el almacén de congelación rápida son diferentes. Específicamente:
La temperatura del almacén de congelación rápida es de -35~40 ℃;
La temperatura del almacén de conservación de productos frescos es de -2 ℃~5 ℃;
La temperatura del almacenamiento en frío es de -18 ℃ ~ -25 ℃, 4 ℃ ~ 2 ℃;
2. Los elementos de almacenamiento son diferentes
Los frescos -El almacén de conservación almacena principalmente frutas, verduras, flores y otros productos;
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El almacenamiento en frío almacena principalmente productos refrigerados o congelados, como carne, pescado, huevos en conserva, etc.
El almacén de ultracongelados se utiliza en conjunto con el almacenamiento en frío, como carne ultracongelada, dumplings, bollos al vapor y otros productos. Luego del proceso de congelación rápida, los productos se trasladan a cámara frigorífica. Tomemos como ejemplo el almacenamiento de durian:
Antes de poner el durian en el congelador, se recomienda colocar el durian en un congelador de congelación rápida a -60 °C en un plazo de 3 horas y luego ponerlo en el congelador después. congelación rápida durante 1 hora.
3. Los costos son diferentes
El costo de la refrigeración a diferentes temperaturas es diferente, si la escala de refrigeración, conservación y congelación rápida es la misma. Costo: almacén de congelación rápida > almacenamiento en frío > almacén de conservación en fresco Debido a que las temperaturas del almacén de congelación rápida y del almacenamiento en frío son bajas, la potencia y los requisitos de los equipos de refrigeración son mayores. Entonces el costo es mayor.
Materiales de referencia:
【1】¿Se puede refrigerar el durian? ¿Cuál es la temperatura, humedad y tiempo de almacenamiento? -Sitio web oficial de Global Refrigeration
[2] Diseño y ejemplos de almacenamiento en frío de Zhang Guodong Chemical Industry Press, 2019: 5
[3] Cold Alliance-Edición 2021 Distribución empresarial de logística de cadena de frío nacional Mapa