¿Qué es una dieta sin gluten?
Una dieta sin gluten se utiliza principalmente para tratar a personas celíacas que son alérgicas al gluten. Sin embargo, a principios del siglo XXI, la dieta sin gluten ha marcado una tendencia en los círculos alimentarios europeos y americanos. Con el apoyo de estrellas y deportistas de Hollywood, se ha convertido en un tema y controversia, e incluso ha sido etiquetado como un secreto para perder peso.
Alimentos excluidos
El gluten, también conocido como gluten, es una proteína que se obtiene eliminando el almidón de cereales como el trigo.
1. Las personas que siguen una dieta sin gluten no pueden consumir ningún alimento elaborado a base de trigo, centeno o cebada, como por ejemplo pasteles.
2. Algunos alimentos procesados, como la salsa de soja y los rellenos de tartas, suelen contener gluten a menos que se indique lo contrario. Por lo tanto, las personas que hacen dieta sin gluten y están preocupadas por los ingredientes de sus alimentos, es mejor que elijan ingredientes frescos.
3. Entre las bebidas, se debe evitar en primer lugar la cerveza. Si bien los productos elaborados con cebada y malta contienen gluten, la mayoría de las bebidas alcohólicas (la cerveza se fermenta a partir del trigo, el vino tinto no se fermenta a partir del vino) y las bebidas no alcohólicas no contienen este ingrediente.
Cereales
El trigo sarraceno, el maíz, la harina de patata, el arroz, el arrurruz, la batata y la soja son algunos de los alimentos habituales sin gluten.
A principios del siglo XX, un número cada vez mayor de tartas de cereales, galletas y cereales no contenían gluten y, por tanto, eran aptos para todo el mundo.
Aún existe mucho debate sobre si la avena es adecuada para personas que hacen dieta sin gluten. Aunque la avena pura no contiene gluten, la mayoría de ella está relacionada de alguna manera con el trigo, por lo que es difícil de encontrar.
Productos lácteos
A excepción de algunos quesos, leches aromatizadas y natillas, la mayoría de productos lácteos no contienen gluten. A menos que use masa o procese demasiado.
Come Carne
Los productos cárnicos tampoco contienen gluten. Pero los pasteles de carne, las carnes congeladas y la sopa de pollo a menudo contienen algún tipo de gluten, por lo que es mejor evitarlos.
Frutas y verduras
Las frutas, verduras y frutos secos no contienen gluten de forma natural, a menos que se les agregue saborizantes o almidón. Cada vez más frutas y verduras enlatadas tienen harina agregada, pero es posible que la etiqueta de ingredientes no siempre lo indique. Para evitar este problema, comprar productos de marca que incluyan etiquetas detalladas garantizará que obtenga opciones sin gluten.
Condimentos
A excepción del vinagre, casi todos los condimentos no contienen gluten, incluidos el ketchup, el tahini, el jarabe de arce y muchos aderezos para ensaladas. Las hierbas y especias también son opciones aceptables sin gluten, a menos que se agreguen ingredientes artificiales que contengan gluten.