Una breve historia sobre la seguridad alimentaria
El mercado alimentario a finales de 2006 no estaba en calma. Los recientes incidentes de arroz envenenado, leche en polvo envenenada y aceite de parafina aún persisten en la conciencia pública, y carcinógenos como el rojo Sudán y el verde malaquita han vuelto a causar olas de agitación. Bajo los abrumadores informes publicitarios en los medios de comunicación, el rojo sudanés, el verde malaquita y otros términos que eran desconocidos en el pasado se han convertido en el centro de discusión de la gente hoy. Debido a los imperfectos canales de comunicación de información pública, una de las consecuencias directas es que en el mundo material extremadamente abundante de hoy, la gente ha entrado en pánico por no saber qué comer que sea seguro. Según una encuesta realizada en Guangzhou, el 80,7% de los ciudadanos encuestados expresaron diversos grados de preocupación por cuestiones de seguridad a la hora de comprar alimentos.
Sin embargo, ¿es necesario este "pánico"? ¿Es correcto este entendimiento? ¿Qué medidas debemos tomar para evitar los alimentos “tóxicos”?
Seguridad alimentaria:
Experto guía: Profesor Chen Junshi, académico de la Academia China de Ingeniería y científico jefe de importantes proyectos científicos y tecnológicos sobre tecnologías clave para la seguridad alimentaria
-En junio de 2006, lo que sucedió en Beijing. Un total de 131 personas resultaron infectadas con Angiostrongylus cantonensis por comer caracoles manzana.
-En septiembre de 2006, se produjo un incidente de intoxicación por clembuterol en Shanghai y más de 300 personas fueron hospitalizadas debido a la intoxicación.
-Desde el 12 de noviembre de 2006, se ha descubierto que una gran cantidad de "huevos de pato rojo" contienen Sudán IV, y el carcinógeno Sudán ha vuelto a estar a la vista de la gente.
-El 17 de noviembre de 2006, se reveló que los cangrejos peludos, el rodaballo, el pez mandarín, etc. contenían el carcinógeno verde malaquita y antibióticos prohibidos.
La seguridad alimentaria tiene una historia
Seguridad alimentaria: una crisis exagerada
Como dice el refrán, "La comida es la primera prioridad para la gente". La alimentación está relacionada con la salud personal de todas las personas, y la importancia de su seguridad es evidente. Sin embargo, los frecuentes accidentes de seguridad alimentaria, los productos falsificados y de mala calidad frecuentemente expuestos y los sucesivos incidentes de intoxicación alimentaria... han provocado que "¿Qué más podemos comer?" se haya convertido en la pregunta más común en los medios de comunicación hoy en día. La implicación es que actualmente no existe ningún alimento absolutamente seguro.
Sin embargo, ¿es realmente correcto este entendimiento?
“¡Esta es una mentalidad irracional del público bajo la exageración de los medios!” Ante la pregunta de “¿qué más podemos comer?”, Académico de la Academia China de Ingeniería y Científico Jefe de Ciencias Principales y Proyectos tecnológicos sobre tecnologías clave para la seguridad alimentaria, Chen Junshi, investigador del Instituto de Nutrición y Seguridad Alimentaria del Centro Chino para el Control y la Prevención de Enfermedades, dijo esto en una entrevista con un periodista de "Medicina Familiar".
De hecho, en opinión de muchos expertos en seguridad alimentaria, incluido el académico Chen Junshi, los problemas de seguridad alimentaria de China no son tan terribles como informan algunos medios.
En primer lugar, estamos demasiado sensible ante los aditivos alimentarios. Los aditivos alimentarios son una parte indispensable de la industria moderna de procesamiento de alimentos. Desempeñan un papel importante en el color, la variedad, la calidad, el sabor, la nutrición y la conservación de diversos alimentos. La industria alimentaria es inimaginable sin aditivos alimentarios. Tomemos como ejemplo los conservantes ácido sórbico y sorbato de potasio. Ambos son reconocidos internacionalmente como conservantes seguros e inofensivos para el cuerpo humano. Es precisamente gracias a ellos que las pasas dulces producidas en Xinjiang pueden seguir siendo tan frescas como siempre cuando llegan a los habitantes de Beijing.
En segundo lugar, en la sociedad actual, es poco realista e imposible perseguir el “riesgo cero” en los alimentos. En todo momento nos rodean amenazas a la seguridad alimentaria: los kebabs contienen benzopireno cancerígeno, los encurtidos contienen nitritos y los cigarrillos no son menos tóxicos que el rojo Sudán... A menos que vivamos en el vacío, de lo contrario Nuestros cuerpos siempre están bajo el ataque de sustancias nocivas. Esto es cierto en cualquier época. Actualmente, ningún país del mundo se atreve a decir que sus alimentos son absolutamente seguros. No es necesario que nos preocupemos por esto todo el tiempo.
Hoy es más seguro que "ayer"
De hecho, mirándolo desde otra perspectiva, por qué se exponen tantos incidentes de seguridad alimentaria ahora, demuestra que nuestro sistema regulatorio es más completo. y detección Los medios se han vuelto más avanzados.
El académico Chen Junshi dijo: "De hecho, a juzgar por los resultados de las inspecciones de muestreo a gran escala del mercado nacional realizadas por el Ministerio de Salud cada año durante más de 20 años, nuestra tasa de calificación de alimentos ha aumentado de aproximadamente 50% en el pasado a 90%, incluso la salsa de soja La tasa de aprobación es superior al 80% y el progreso no es pequeño. Sin embargo, la gente tiene requisitos más altos en materia de seguridad alimentaria, y este requisito es razonable.
"
Desde 2002, el Ministerio de Ciencia y Tecnología ha tomado la iniciativa, y el Ministerio de Salud, el Ministerio de Agricultura, la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena y otros departamentos han cooperado para llevar a cabo llevará a cabo importantes investigaciones científicas y tecnológicas sobre "tecnologías clave para la seguridad alimentaria", desde la detección, el seguimiento, el control y La demostración se centrará en cuatro aspectos para proporcionar medios técnicos clave para que las agencias reguladoras gubernamentales fortalezcan la supervisión y reduzcan y controlen la contaminación de los alimentos. p>
En el pasado, los agentes de la ley industriales y comerciales se basaban principalmente en inspecciones de "alimentos problemáticos". La identificación sensorial y el juicio empírico, como la inspección visual y el olfato, tienen grandes limitaciones. El personal científico y tecnológico ha inventado kits de detección rápida, vehículos de prueba de alimentos y otros equipos, lo que ha mejorado enormemente la confianza de los agentes del orden. Muchas ciudades grandes y medianas de todo el país están equipadas con vehículos de prueba de alimentos que pueden detectar residuos de pesticidas. en vegetales en 20 minutos y formaldehído en 30 minutos. También pueden monitorear aditivos prohibidos como nitrato de sodio, peróxido de hidrógeno y nitrito de sodio.*** Con más de 210 productos en más de 10 categorías, podemos realizar inspecciones aleatorias en varias. supermercados en una mañana.
“Mejorar el nivel de pruebas es un objetivo importante de nuestro trabajo. "Chen Junshi dijo que a través de la investigación, la tecnología que han desarrollado ahora puede detectar eficazmente pesticidas, residuos de medicamentos veterinarios, moho, toxinas naturales y microorganismos patógenos. Una muestra puede detectar más de 150 residuos de pesticidas. Kits de detección rápida de influenza aviar y enfermedad de Newcastle El trabajo que tomó 21 días se redujo a 4 horas y los resultados fueron muy confiables. En el proceso de prevención y control de la influenza aviar, estas tecnologías se han utilizado ampliamente en todo el país. instalado en la nave espacial Shenzhou para detectar alimentos espaciales.
Por lo tanto, frente a los frecuentes problemas actuales de seguridad alimentaria, debemos prestarle atención, pero los medios y el público deben "tener su parte". decir" y no exagerar ni exagerar. Debemos afrontarlo con tranquilidad y racionalidad
Aprende 3 consejos para tomar precauciones
Por supuesto, los expertos en alimentación y nutrición también señalan que afrontar racionalmente no se trata de tomar precauciones sino de disfrutarlas mientras disfrutas de una comida deliciosa y de una vida cómoda, también debes aprender a solucionar los problemas de seguridad alimentaria y proteger tu salud en la mayor medida posible de los alimentos "tóxicos". y los expertos en nutrición nos han resumido cómo prevenir los alimentos tóxicos Tres formas principales de dañar la salud
El primer paso es diversificar la dieta
Si analizamos varios incidentes de seguridad alimentaria. Con calma, podemos encontrar que la mayoría de las sustancias tóxicas y nocivas deben controlarse. El daño al cuerpo humano depende de una determinada ingesta.
Tomando como ejemplo el "Informe de evaluación de riesgos del rojo Sudán". El Ministerio de Salud señaló que Sudan Red induce tumores en animales. La dosis es de 100.000 a 1.000.000 de veces la dosis que una persona puede ingerir. En otras palabras, una persona tendría que comer 1.200 "huevos de pato rojo" para causar daño. La ingesta accidental de alimentos que contienen una pequeña cantidad de rojo Sudán puede provocar cáncer. Por supuesto, el rojo Sudán puede acumularse en el cuerpo humano si consume regularmente alimentos que contengan dosis más altas de rojo Sudán.
El académico Chen Junshi señaló que los ingredientes de los alimentos contienen sustancias tóxicas no significa que sean venenosos. Si los ingredientes de un alimento son dañinos para el cuerpo humano depende de la cantidad de ingesta y la duración de su consumo. tiempo, incluso si come demasiada sal a la vez, será venenoso; incluso si la come sin restricciones, beber mucha agua también puede causar "intoxicación por agua". Residuos, especialmente diversos sabores, pigmentos y conservantes, excepto algunos tipos que se han eliminado, la mayoría de ellos están en dosis convencionales. Todos son seguros, incluso el notorio clenbuterol y el verde de malaquita no son dañinos para el cuerpo humano a menos que se consuman. en grandes cantidades durante mucho tiempo
Los expertos también señalaron que no comer todo parece "peligroso". "Este comportamiento es igualmente peligroso. Porque este tipo de pánico por la seguridad alimentaria puede provocar una disminución. En la calidad nutricional de la dieta, algunas personas tienen miedo de comer verduras de hojas verdes por miedo a los pesticidas y tienen miedo de comer huevos por miedo al rojo Sudán. No me atrevo a beber leche porque tengo miedo a los antibióticos. y estos alimentos son las fuentes más importantes de nutrientes para el cuerpo humano. El riesgo para el cuerpo humano causado por un desequilibrio nutricional a largo plazo es mayor que el de comer un huevo de pato que contenga rojo Sudán de vez en cuando. Se puede ver que, para la gente corriente, la forma más importante y sencilla de resolver los problemas de seguridad alimentaria es establecer el principio de diversidad dietética. Enriquecer los tipos de alimentos reducirá naturalmente la ingesta de un solo tipo de alimento. En una dosis segura, no se violará la línea de defensa de seguridad del cuerpo.
En definitiva, comer de todo y no comer demasiado de nada puede no sólo conseguir una nutrición equilibrada, sino también evitar eficazmente los daños causados por los alimentos "peligrosos".
El segundo truco es mirar las etiquetas al comprar.
Para la seguridad alimentaria, el país ya ha comenzado a construir un sistema de supervisión para aquellos que pasan la inspección y certificación. Las etiquetas relevantes se imprimirán en el logotipo del embalaje de alimentos. Como gente corriente, sólo tenemos que reconocerlos y prestar atención a la vida útil de los alimentos.
1. Logotipo de QS
QS es la abreviatura del inglés Quality Safety (seguridad alimentaria). Tener este tipo de etiqueta significa que la empresa de producción y procesamiento del alimento ha pasado la revisión nacional y que todos los indicadores del alimento cumplen con los requisitos de las normas nacionales pertinentes. Todos los números QS se componen de 12 dígitos. Los consumidores pueden consultar el sitio web de la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena de la República Popular China, ingresar el código QS para ver si corresponde al producto de la empresa y pueden hacerlo de inmediato. identificar la autenticidad.
2. Productos agrícolas libres de contaminación
Tener este tipo de etiqueta indica que en el proceso de producción de dichos productos se permite el uso de pesticidas químicos, medicamentos veterinarios, medicamentos para la pesca y fertilizantes sintéticamente seguros. , aditivos alimentarios, etc. Puede garantizar las necesidades más básicas de las personas en materia de calidad y seguridad de los alimentos.
3. Alimentos verdes
Los alimentos verdes no se refieren simplemente a alimentos "verdes", sino que se refieren específicamente a alimentos seguros, de alta calidad, nutritivos y sin contaminación. Al comprar, tenga en cuenta que sólo el paquete con el icono a la derecha y un número que comienza con "LB" puede considerarse alimento verde real; de lo contrario, será una falsificación.
4. Alimentos orgánicos
El término alimento orgánico se traduce literalmente del inglés Organic Food y se refiere a alimentos que provienen del sistema de producción agrícola orgánica y no utilizan pesticidas sintetizados químicamente. , fertilizantes, reguladores del crecimiento, aditivos alimentarios y otras sustancias son productos agrícolas y secundarios producidos y procesados de acuerdo con los estándares internacionales de producción agrícola orgánica y certificados por agencias independientes de certificación de alimentos orgánicos.
Por supuesto, los productos con estos logotipos suelen ser productos con marcas propias. Hoy en día, se han formado algunas marcas conocidas en diversas industrias de procesamiento de alimentos. Frente a marcas ganadas con tanto esfuerzo y que se han ganado la confianza de la gente, las empresas naturalmente las valoran y controlan estrictamente la calidad de sus productos. Al mismo tiempo, estas grandes empresas siguen estando sujetas en todo momento a la supervisión del Estado y de los consumidores. Por tanto, si crees y compras alimentos de marca, la seguridad alimentaria está más garantizada.
Para que los alimentos lleguen a miles de hogares de la mano de los productores, tiene que pasar por un eslabón, es decir, los minoristas. En comparación con los mercados húmedos tradicionales, las grandes cadenas de supermercados darán mayor importancia a la calidad y seguridad de los alimentos y se centrarán en la autodisciplina. Al mismo tiempo, el funcionamiento unificado de los supermercados también ofrece la posibilidad de una gestión unificada y una supervisión unificada por parte de los departamentos nacionales pertinentes. La atención constante de los medios de comunicación hace que el comportamiento de los supermercados "exponga al sol" en cualquier momento y acepte la supervisión social. Esto también proporciona seguridad alimentaria. Agregue una capa adicional de protección.
El tercer truco consiste en aprender 9 memos