¿Qué alimentos son ricos en proteínas y se absorben rápidamente?
El pescado contiene un 20% de proteínas. Las fibras musculares del pescado son cortas, ricas en agua y fáciles de digerir y absorber. Varios peces de aguas profundas contienen grandes cantidades de proteínas.
2. Leche
La leche de vaca y la leche de cabra contienen un 3,3% de proteínas, principalmente lactoglobulina y caseína, por lo que son proteínas de alta calidad y de fácil digestión y absorción por el cuerpo humano. Además, todos los aminoácidos son completos y pueden aportar una gran cantidad de calcio al organismo.
3. Frijoles
Los frijoles tienen un alto contenido proteico, mientras que la soja tiene un contenido proteico del 40% y es rica en aminoácidos, pero carece de metionina. Si se mezclan las judías con cereales se puede mejorar su aprovechamiento, como la leche de soja, la soja o las judías negras.
4. Yogur
Después de la fermentación de la leche, aumenta la solubilidad del calcio y el fósforo en ella y aumenta la tasa de absorción. La proteína del yogur se absorbe más fácilmente que la leche normal. El ácido láctico producido después de la fermentación también puede inhibir la reproducción de microorganismos dañinos, promover la motilidad gastrointestinal y la secreción de jugos digestivos y mejorar la tasa de absorción de diversos minerales. Es especialmente adecuado para personas con indigestión, ancianos y niños.
5. Huevos
La proteína del huevo es fácil de digerir, tiene una gama completa de aminoácidos y no es probable que provoque ataques de gota. su valor nutricional es el mejor entre todos los alimentos proteicos. Ya sea un huevo de gallina, de pato o de codorniz, la yema contiene un poco más de proteína que la proteína.
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