¿Qué son las bacterias del ácido láctico?

① Ayuda a la digestión y mantiene la salud intestinal: Los Lactobacilos pueden ayudar a la digestión y regular la peristalsis del intestino grueso y delgado para facilitar el funcionamiento normal de los intestinos. Además, el ácido láctico también puede ayudar a la absorción de calcio. ② Prevenir la diarrea: cuando se viaja al extranjero, la diarrea o los vómitos suelen ser causados ​​por la aclimatación. Puede llevar consigo alimentos con bacterias del ácido láctico cuando salga o si la diarrea es causada por la destrucción de la ecología de la flora equilibrada original en los intestinos, también puede complementar una gran cantidad de lactobacilos para mantener el equilibrio de la ecología de la flora en los intestinos; el cuerpo. ③Prevenir el cáncer: las bacterias del ácido láctico crecen en el tracto gastrointestinal. Debido al efecto antagónico de la microbiota, se reducen considerablemente las bacterias dañinas que producen carcinógenos, reduciendo así la probabilidad de cáncer. ④ Eliminar el estreñimiento: el ácido láctico secretado por las bacterias del ácido láctico puede aumentar la peristalsis del intestino grueso y delgado. Tiene un efecto suave y natural, diferente a los laxantes del mercado. ⑤Producción de vitaminas: los lactobacilos pueden producir en el intestino las vitaminas que necesita el cuerpo humano, como vitamina K, b2, b6, b12, ácido fólico, etc. Entre las bacterias del ácido láctico, Lactobacillus acidophilus y Lactobacillus bifidum tienen el impacto más significativo en el cuerpo humano. Sus funciones principales son promover la regulación inmune, mejorar la resistencia del cuerpo a las infecciones intestinales, reducir la diarrea, ayudar a producir vitamina B y K y mejorar la absorción de calcio, hierro y potasio. Los productos que contienen bacterias del ácido láctico en el mercado generalmente se refieren a leche fermentada con bacterias beneficiosas, que se elabora principalmente mediante el proceso de fermentación de las bacterias del ácido láctico utilizando ingredientes y azúcares de la leche. La mayoría de estos productos enfatizan que pueden ayudar y mantener el equilibrio de las bacterias beneficiosas en el cuerpo humano para lograr objetivos de salud. La fermentación de las bacterias del ácido láctico puede descomponer la lactosa de la leche hasta solo entre un 20 y un 30 % de su contenido original, por lo que las personas que beben leche con diarrea pueden utilizar esta bebida de ácido láctico en lugar de leche para absorber los mismos nutrientes. Además, dado que la caseína y la grasa de la leche con ácido láctico se vuelven más fáciles de digerir, también ayuda a que el calcio de la leche se absorba más fácilmente después de combinarse con el ácido láctico, acidificando el ambiente intestinal debido a la influencia del ácido láctico. lo que ayuda a la humectación digestiva, estomacal e intestinal.

¿Qué son las bacterias del ácido láctico? ¿Qué hace?

Pero las bacterias del ácido láctico son un modismo, no un término formal en taxonomía. Las bifidobacterias o bifidobacterias que solemos llamar pueden producir ácido láctico y ácido acético, pero el ácido láctico es inferior al 50%. Estrictamente hablando, no deberían llamarse bacterias de ácido láctico. Sin embargo, desde la perspectiva del cuidado de la salud y la nutrición, Bifidobacterium también tiene la imagen de seguridad y salud anunciada por las bacterias del ácido láctico, por lo que se incluye naturalmente en la familia de las bacterias del ácido láctico.

Los humanos tenemos una larga historia de consumo de productos lácteos fermentados, por lo que las bacterias del ácido láctico siempre se han considerado cepas muy seguras (GRAS) y son las bacterias beneficiosas más representativas en los intestinos.

El entorno de vida de las bacterias del ácido láctico:

Las bacterias del ácido láctico tienen necesidades nutricionales especialmente altas. Además del azúcar como energía, las bacterias del ácido láctico también necesitan diversos aminoácidos, vitaminas y minerales para mantener su crecimiento. Las bacterias del ácido láctico son bacterias anaeróbicas facultativas que prefieren crecer en estado anaeróbico pero no mueren cuando se exponen al oxígeno. En términos generales, en la naturaleza, dondequiera que haya animales y plantas, habrá suficientes nutrientes para que sobrevivan las bacterias del ácido láctico. Todas las secreciones de animales y plantas (como leche, savia, etc.) o el lugar donde se amontonan sus restos es un lugar apto para el crecimiento de bacterias ácido lácticas. Puede que en la superficie de estos sedimentos crezcan otros microorganismos aeróbicos, pero la parte anóxica de su interior es el mundo de los lactobacilos. Más específicamente, los lugares adecuados para que crezcan las bacterias del ácido láctico incluyen la leche, el tracto digestivo, la vagina, las heces, etc. Los relacionados con las plantas incluyen néctar, savia, fragmentos de plantas, partes dañadas de frutos, etc. Muchas bacterias del ácido láctico también desempeñan un papel activo en diversos alimentos fermentados producidos por humanos (como el kimchi y la salsa de soja). Estas bacterias del ácido láctico tienen un gran impacto en el sabor y la calidad del producto.

Hay muchos lactobacilos en el tracto digestivo humano, y su número y tipo cambiarán con la edad. Por ejemplo, en el intestino de los niños hay más bifidobacterias, mientras que los lactobacilos son más abundantes. anciano.

Los beneficios de las bacterias del ácido láctico para el tracto gastrointestinal: Los lactobacilos son el grupo más importante de "probióticos".

La definición de probióticos es "uno o más microorganismos que pueden mejorar la calidad de la flora intestinal cuando se administran a humanos o animales".

El mecanismo por el cual las bacterias del ácido láctico mejoran la calidad del tracto intestinal puede ser (1) producir ácidos orgánicos y reducir el pH intestinal, (2) competir con bacterias dañinas por los nutrientes, (3) adherirse al epitelio de la mucosa intestinal y reducir la proliferación. sitios de bacterias dañinas, (4) que producen sustancias antibacterianas. Para que los lactobacilos ejerzan sus efectos curativos intestinales, deben poder colonizar los intestinos. Actualmente, muchas preparaciones de bacterias de ácido láctico para leche fermentada o intestinos completos utilizan bacterias de ácido láctico aisladas del intestino humano para mejorar su fijación en el cuerpo humano. Muchos experimentos clínicos también han confirmado que esta bacteria del ácido láctico tiene un efecto beneficioso en todo el tracto intestinal y, de hecho, reduce los hongos dañinos en los intestinos.

En la actualidad, muchos productos lácteos fermentados en China se han sometido a experimentos de consumo humano a gran escala, lo que demuestra que sus productos mejoran el efecto de las bacterias intestinales beneficiosas y han pasado la certificación de alimentos saludables del Ministerio de Salud.

Bacterias del ácido láctico e inmunidad humana:

La función inmunomoduladora de las bacterias del ácido láctico es muy valorada y generalmente se cree que está relacionada con el componente polisacárido en la superficie de la bacteria. ¿Cómo penetran las bacterias del ácido láctico o las sustancias que producen en las células epiteliales intestinales y afectan al sistema inmunológico del huésped? Aunque el mecanismo no está claro, las investigaciones sugieren que bacterias como los lactobacilos pueden ingresar a la sangre o al sistema linfático a través de la zona de Peipach en la pared intestinal. Por otro lado, quizás estos lactobacilos o las sustancias que producen podrían modular la respuesta inmune sin salir del intestino en absoluto. Recientemente se descubrió que las células intestinales, cuando entran en contacto con ciertas células bacterianas, aumentan la expresión de genes proteicos como las interleucinas, que se sabe que activan los macrófagos, mejorando así la respuesta inmune.

Funciones de las bacterias del ácido láctico para el cuidado de la salud;

Además de aumentar las bacterias beneficiosas en el cuerpo y mejorar la inmunidad, las bacterias del ácido láctico también tienen las siguientes funciones para la salud:

Antitumoral: se ha demostrado que las preparaciones de bacterias del ácido láctico o la leche fermentada inhiben la proliferación de células cancerosas químicas o trasplantadas en animales, y también pueden inhibir el desarrollo de cáncer natural en animales criados durante mucho tiempo. Los estudios en humanos también han demostrado que el consumo de leche fermentada puede inhibir la aparición de cáncer de mama y la recurrencia del cáncer de vejiga.

¿Qué son las bacterias del ácido láctico?

Cuatro elementos esenciales para una ingesta correcta de bacterias lácticas: 1. Las bacterias lácticas no son resistentes al calor y deben almacenarse en refrigeración 2. Es mejor tomarlas después de las comidas, debido a la acidez de las mismas; el estómago es bajo después de las comidas y las bacterias del ácido láctico pueden pasar y llegar vivas a los intestinos. 3. La cantidad de bacterias viables en la leche fermentada y las bebidas con bacterias del ácido láctico activas deben ser superiores a 106 ufc/g (ml); Las bacterias no son resistentes al oxígeno y las personas con intolerancia a la lactosa pueden beber yogur lo antes posible después de abrir la botella. Sí, las personas intolerantes a la lactosa pueden experimentar gases, dolor abdominal o diarrea cuando beben leche o productos lácteos porque no pueden digerir la lactosa. Durante el proceso de fermentación del yogur, la lactosa se descompone en glucosa y galactosa, y luego en ácido láctico, por lo que las personas con intolerancia a la lactosa pueden beber yogur. ¿De dónde viene la acidez del yogur? ¿Qué hace? El sabor único del yogur proviene principalmente del ácido láctico. Después de que las bacterias del ácido láctico fermenten la leche, se formará una gran cantidad de ácido láctico. El ácido láctico es un ingrediente saludable que no solo le da al yogur un sabor amargo refrescante y le ayuda a formar delicadas cuajadas, sino que también inhibe la reproducción de microorganismos dañinos, promueve la motilidad gastrointestinal y la secreción de jugos digestivos y reduce el estreñimiento. Además, el ácido láctico puede reducir el valor del pH del estómago, promover la absorción de las proteínas de la leche y aumentar la tasa de absorción de varios minerales. Es un componente importante de la función del yogur para el cuidado de la salud.

Introducción detallada de las bacterias del ácido láctico

Las bacterias del ácido láctico son bacterias beneficiosas típicas que pueden inhibir la supervivencia de bacterias dañinas como "E. coli" y "Helicobacter pylori" y son los guardianes de la salud del cuerpo humano.

A principios del siglo XX, el científico ruso Mechnikov ganó el Premio Nobel por su teoría de la longevidad de las bacterias del ácido láctico.

*Las investigaciones científicas demuestran que "las personas pueden vivir hasta los 200 años" y una flora intestinal equilibrada es la base de la longevidad.

*Las bacterias del ácido láctico pueden equilibrar la flora intestinal humana e inhibir el envejecimiento del organismo.

*Las bacterias del ácido láctico pueden eliminar los radicales libres producidos en el organismo, retrasando así el envejecimiento celular.

* * *Japón promovió fuertemente el consumo de leche fermentada después de la guerra. Actualmente, la esperanza de vida media de los ciudadanos japoneses ocupa el primer lugar en el mundo.

Para más detalles, consulte la información: Prince Milk/Shenqi/01.