¿Qué son los péptidos bioactivos?
Los péptidos bioactivos tienen una variedad de funciones reguladoras metabólicas y fisiológicas humanas, son fáciles de digerir y absorber y tienen funciones como promover la inmunidad, regular hormonas, antibacterianas, antivirales, reducir la presión arterial y reducir los lípidos en sangre. . Son los temas de investigación más candentes y los factores funcionales con grandes perspectivas de desarrollo en la industria alimentaria internacional.
Datos ampliados:
Existen tres métodos principales para sintetizar artificialmente péptidos bioactivos:
¿Síntesis química, síntesis enzimática y ADN recombinante? tecnología. Los principales métodos de síntesis química son la síntesis en fase sólida y la síntesis en fase líquida. Las desventajas de la síntesis química son: racemización y reacciones secundarias; los grupos en las cadenas laterales de los péptidos deben protegerse; se requieren reactivos de enlace excesivos y portadores de acilo que afectarán la calidad del producto y el medio ambiente;
La síntesis enzimática tiene las ventajas de una reacción suave y una posición catalítica direccional de la enzima, pero tiene muchos subproductos y un bajo rendimiento. Sin embargo, sólo se pueden sintetizar péptidos y proteínas macromoleculares utilizando tecnología de ADN recombinante. Este método no es adecuado para péptidos pequeños con valor nutricional que los humanos necesitan principalmente.
Enciclopedia Baidu-Péptidos Bioactivos