¿Podemos comer los cangrejos que acaban de morir hoy?
Los cangrejos contienen más histidina, que se descompone fácilmente y puede producir histamina y sustancias similares a la histamina bajo la acción de la descarboxilasa. Especialmente cuando el cangrejo está muerto, la histidina se descompone más rápido. Cuanto más tiempo pasa muerto un cangrejo, más histamina se acumula en su cuerpo. Cuando la histamina se acumula hasta una cierta cantidad, puede provocar intoxicación si se consume.
Entre todas las toxinas, hay una parte muy importante: el amoníaco. Los cangrejos pueden transportar amoníaco, que comienza con su rica proteína. El cangrejo contiene mucha proteína. Después de su muerte, las proteínas del cuerpo se descomponen en amoníaco. Después de que el cuerpo humano ingiera cangrejos muertos, el exceso de amoníaco debe excretarse a través del cuerpo humano, lo que dañará la salud.
Datos ampliados:
Tabúes sobre el consumo de cangrejos:
1. No es adecuado comer cangrejos crudos.
Los cangrejos generalmente se alimentan de cadáveres de animales o humus, por lo que la superficie del cuerpo, las branquias y el tracto gastrointestinal del cangrejo están cubiertos de diversas bacterias y lodos. Los cangrejos suelen portar quistes de paragonimiasis y Vibrio parahaemolyticus. Sin una desinfección a alta temperatura, la paragonimiasis puede causar daño pulmonar después de ingresar al cuerpo humano.
Si Vibrio parahaemolyticus invade el cuerpo humano en grandes cantidades, se producirá una intoxicación infecciosa que se manifiesta como inflamación intestinal, edema, congestión y otros síntomas. Por lo tanto, los cangrejos deben cocinarse al vapor y cocinarse completamente. Generalmente, deben calentarse durante más de 30 minutos después de hervirlos para lograr la desinfección.
2. No es aconsejable comer demasiado.
Aunque seas codicioso, tienes que soportarlo: como la carne de cangrejo está fría, no puedes comer demasiado. Las personas con deficiencia de bazo y estómago deben prestar especial atención para evitar dolores abdominales y diarrea. Para el dolor abdominal y la diarrea causados por comer cangrejos, puede tomar 15 g de perilla tibia de medicina china, de 5 a 6 rodajas de jengibre y agua en una cantidad adecuada.
Materiales de referencia:
People's Daily Online - Lo que necesitas saber sobre la salud: ¿Todavía puedes comer cangrejos muertos?
Referencia:
People's Daily Online - No puedes comer caquis después de haber comido cangrejos. Presta atención a 5 tabúes.