¿El yogur es yogur o una bebida?
El yogur es en realidad una bebida que contiene leche. No es un yogur fermentado. El contenido de leche en los ingredientes es muy bajo, sólo un tercio de la leche fresca, y los demás ingredientes son principalmente agua. Los edulcorantes, sabores de frutas, etc. tienen menos del uno por ciento de contenido de proteínas en nutrientes. ?
Los ingredientes del yogur están elaborados a partir de leche pura fermentada, que pertenece a la categoría de leche pura. El contenido de proteínas del yogur es superior a 2,9 y el contenido de proteínas del yogur aromatizado es superior a 2,3. Por tanto, el yogur no es yogur y su valor nutricional no se puede comparar con el del yogur.
Clasificación de las bebidas que contienen leche
Las bebidas que contienen leche se refieren a productos elaborados a partir de leche fresca o productos lácteos mediante procesamiento fermentativo o no fermentativo. Las bebidas que contienen leche se dividen en bebidas lácteas neutras y bebidas lácteas ácidas, y se dividen además en bebidas lácteas preparadas y bebidas lácteas fermentadas según las proteínas y los métodos de preparación.
1. Bebidas lácteas neutras
Las bebidas lácteas neutras utilizan principalmente agua y leche como materia prima básica, añadiendo otros ingredientes aromatizantes, como café, cacao, zumo, etc., y luego añadiendo color, leche para beber con sabor.
2. Bebidas lácteas ácidas
Bebidas lácteas ácidas: Las bebidas lácteas ácidas incluyen bebidas de yogur fermentado y bebidas de yogur preparadas.
(1) Las bebidas lácteas fermentadas se refieren a productos elaborados a partir de leche fresca o productos lácteos mediante fermentación, adición de materiales auxiliares como agua y espesantes, y procesamiento. Debido a los diferentes métodos de esterilización, se puede dividir en bebidas con bacterias del ácido láctico activas y bebidas con bacterias del ácido láctico inactivas.
(2) La bebida de yogur preparada es un producto elaborado a partir de leche fresca o productos lácteos y al que se le añade agua, solución de azúcar, agente ácido, etc. El producto ha sido esterilizado y tiene una vida útil más larga. de bebidas con bacterias del ácido láctico.