¿Los sustitutos de la manteca de cacao son grasas trans?
El sustituto de la manteca de cacao, abreviado como CBR, es un tipo de estearina artificial que se derrite rápidamente. Su composición de triglicéridos es completamente diferente a la de la manteca de cacao natural, pero sus propiedades físicas son cercanas a las de la manteca de cacao natural. Debido a que no es necesario ajustar la temperatura al hacer chocolate, también se le llama estearina no ajustable en temperatura, que también es diferente de la manteca de cacao. Hay diferentes tipos de aceites crudos disponibles para procesamiento y se pueden dividir en estearato de laurilo de glicerilo y estearato de glicerilo no laurilo.
Distinguir
Las etiquetas generales de los alimentos en los paquetes de alimentos incluirán sustitutos de la manteca de cacao, mantequillas vegetales (margarina y margarina), aceites vegetales hidrogenados, aceites vegetales parcialmente hidrogenados, grasas hidrogenadas, ingredientes como aceite vegetal refinado, aceite vegetal hidrogenado, aceite de palma hidrogenado, aceite vegetal sólido, ghee y ghee artificial.
Los alimentos con más ácidos grasos trans incluyen: manteca de cacao, chocolate, mantequilla, aceite de girasol, pasteles, aceites mezclados, sopas sólidas, aceite de soja, obleas, pasteles, patatas fritas y chips, hojaldres, pan con mantequilla, aceite de maíz, aceite de maní, pizza y twists.
El contenido anterior se refiere a:
Enciclopedia Baidu: sustitutos de la manteca de cacao
Enciclopedia Baidu: grasas trans