Gachas saludables de Wuhan

Crecí en la casa de mi abuela y la comida que tengo en la memoria siempre sabe a la de mi abuela.

Mi abuela tiene un utensilio de cocina. Dijo que lo compró cuando tenía cincuenta y tantos años y lo usó durante más de veinte años. El fondo de la olla está sostenido por tres patas y la superficie de la olla es arqueada, que se puede utilizar para freír diversos alimentos. Cuela la esponja vegetal con anticipación en tiras finas, muele la pimienta, mezcla el polvo fino con la harina, luego bate dos huevos, agrega agua y sal y revuelve hasta obtener una pasta, o agrega agua y sacarina a la harina de maíz. Déjelo en un lugar con alta temperatura durante una noche para que fermente bajo la influencia del oxígeno y los microorganismos, y podrá oler el olor agrio de la levadura al día siguiente. Toma una cucharada y viértela por la parte superior de la olla. La estructura arqueada permite que la pasta blanda cubra uniformemente toda la superficie de la olla y se fríe por ambos lados. Definitivamente es mucho más deliciosa que las que se hacen con bandejas para hornear eléctricas hoy en día.

Sabor sal y pimienta, comer cinco con vinagre. Los burritos están muy calientes recién salidos de la sartén y se les coloca una capa de azúcar encima mientras aún están calientes. Derretir el azúcar en agua azucarada, enrollarlo y comérselo, es dulce. O esperar a que se fríen las galletas y hornearlas al fuego cuando quieras comerlas. Después de calentarlo, se riza naturalmente y envuelve algunas guarniciones en el medio, haciéndolo crujiente y delicioso.

Además, a la abuela le gusta cocinar gachas. Mi abuela siempre señala la vieja cacerola que se usaba en casa para hacer gachas y me dice: Esta olla es tan vieja como tú. Luego cuéntame lentamente la historia de la cazuela.

Cuando mi madre me criaba, me hicieron una cesárea. Después de la cirugía, la herida no puede sanar. Rechina los dientes todos los días y no puedo comer. La abuela compra una cazuela todos los días y le cocina gachas a su madre. De esta forma, apoyándose en las gachas cocinadas por mi abuela, mi madre tuvo fuerzas para alimentarse. La herida cicatrizó lentamente y fue engordada en vano.

Tal vez sea porque crecí comiendo gachas y luego me encariñé mucho, especialmente las gachas que cocinaba mi abuela. Cada vacaciones de invierno y verano en la casa de mi abuela, mi abuela me cocinaba gachas todas las tardes.

Las gachas de la abuela son diferentes a las de otras personas. Otros siempre lavan algunas semillas de soja y las hierven en una olla. La abuela fue a cocinar lentamente una olla de avena.

Ponemos en una cazuela un cubo de arroz y unas judías rojas, añadimos media cucharada de agua y llevamos a ebullición a fuego alto. Después de que hierva el agua, agrega media cucharada de agua, deja enfriar y continúa cocinando a fuego alto. Repite este proceso cinco o seis veces hasta que toda la esencia de los frijoles rojos se derrita en la sopa. Finalmente agregue unos dátiles rojos, tape bien y cocine. Cuando abres la tapa, el color es atractivo y el aroma de los dátiles rojos llega a tu cara. Cuando la bebes en la boca, la sopa queda rica y cálida y se extiende por todo el cuerpo.

Cuando era niño, comía panqueques hechos por la abuela, bebía gachas cocinadas por la abuela y me sentaba en bancos con azulejos de piedra azul brillante. El aire se llena del aroma de la comida. La puesta de sol llenó el patio y brilló en nuestros rostros. Nos miramos y sonreímos. Siempre hacía calor al pensar en ello.

Más tarde, cuando estudié en el extranjero y me acostumbré a comer todo tipo de comida deliciosa, me di cuenta de que mis hábitos alimentarios poco a poco siguieron a los de mi abuela. No soy un tabú con la carne, pero no me gusta comer carne ni pescado grande. Me gustan los dulces y las gachas. No importa si bebo todo tipo de gachas saludables elegantes al aire libre, siempre tengo debilidad por el simple plato de gachas de mijo de la abuela.

El tiempo me ha dado un estómago quisquilloso y un amor irremplazable.

2

Tal vez estoy acostumbrado al sabor de la comida de mi abuela desde que era niña, así que me gusta comparar las habilidades culinarias de mi madre con las de mi abuela, y luego estoy no satisfecho.

La abuela puede freír platos deliciosos con muy poco aceite Por mucho aceite que utilice mi madre, será difícil recrear el sabor de la abuela. Los panqueques que hace la abuela son más crujientes que los que hace la madre y los bollos son más fragantes y suaves. A diferencia de su madre, que siempre no controlaba la cantidad de álcali y hacía que los bollos al vapor se pusieran duros y amarillos. Durante mucho tiempo, me burlé de mi mamá por sus habilidades culinarias, pero su mamá siempre guardaba silencio y continuaba cocinando todo para mí sin ninguna queja.

Cuando estaba en la escuela secundaria, tenía mucha presión para estudiar, por lo que mi madre comenzó a mejorar significativamente mi alimentación. Mi padre es de Shaanxi y a mi ciudad natal le encanta comer sopa guisada y arroz con tocino. Mi madre aprendió el secreto de hacer sopa de un vecino del pueblo. Compre costillas, agregue ñame, baya de goji, castaña y tofu seco del invierno pasado, póngalo en una olla a presión y cocine por unas horas, esperando a que regrese.

Cuando al principio no está lista, la sopa siempre tiene un aspecto oscuro y poco apetecible. Mi madre siempre me obligaba a beberlo, por lo que sentía mucha repulsión. Cada vez que bebía, decía que aún quedaban muchos deberes por hacer y salía corriendo inmediatamente.

En tercer año de secundaria, con el fin de asegurar la calidad del aprendizaje, el colegio comenzó a implementar una gestión semicerrada. Las comidas de la mañana y de la tarde se realizan en la escuela, lo que ahorra tiempo en el viaje, lo que se denomina mejorar la eficiencia del aprendizaje. Al principio me llevó un tiempo acostumbrarme.

Como resultado, la comida en la cafetería era realmente desagradable y los estudiantes se quejaron uno tras otro. Entonces los padres empezaron a dar comida a sus hijos. Cuando llegaba la hora de comer, colocaban un termo en la puerta de la escuela para que los niños pudieran comer comidas calientes.

Mi madre se unió al ejército de repartidos de comidas, esperando en la puerta por la mañana y por la noche con un termo. A veces es arroz con tocino, a veces huevos fritos, a veces es el plato de sopa de costilla de cerdo negra que se sirve en el tazón pequeño de arriba.

En el invierno frío y ventoso, siempre voy a la cafetería con mi cubo de arroz. Sentada en un rincón, mirando a otros estudiantes haciendo cola para comer, de repente me reí. Resulta que poder comer la comida que cocina mi madre es algo súper feliz. De repente ya no me opongo a la mala cocina de mi madre. Durante este período, la seria dedicación de mi madre ha superado todo lo demás. Luego consolaba a mi madre diciéndole que era demasiado avinagrado y no demasiado ácido para beber.

Más tarde fui a la universidad, la comida de Wuhan era muy sabrosa y la sopa de barro que se vendía en la cafetería no prestaba mucha atención a la carne. Como principalmente huesos, rara vez bebo. Mi estómago no se siente bien. Cada vez que me enfermo, pienso en lo cómodo que sería tener un plato de sopa espesa y caliente para calentar mi cuerpo. Entonces pensaré en la olla de sopa tónica de mi madre.

Había una vez una especie de calidez que no sabía que tenía, y ahora entiendo que la calidez se ha desbordado de mi corazón.

三

Mi abuela ha estado gravemente enferma desde que tenía 60 años. Después de ser dada de alta del hospital, se hizo vegetariana estricta. En los últimos años ha habido una tendencia a ir demasiado lejos. Al principio simplemente no comía carne. Posteriormente, los utensilios de casa no se permitieron utilizar para la carne. En los últimos años dejé de comer huevos y berenjenas.

Al contrario, el abuelo es el otro extremo. No sólo es vegetariano, sino que también tiene buen apetito y nunca es exigente con la comida. La vida pobre en la vieja sociedad desarrolló su buena costumbre de ahorrar alimentos. Muy impresionado. Cuando era niño, me encantaba comer granos de arroz. Cada vez mi abuelo los volvía a coger y les daba un golpe simbólico antes de comérselos.

Todos simpatizamos con el abuelo, porque la dieta de la abuela y el abuelo ha sido pobre durante mucho tiempo: no solo no se puede comer carne en las tres comidas al día, sino que incluso el aceite y el agua son lamentable, insípido como el agua y sin sabor. Entonces, cada vez que el abuelo va a algunos hogares de niños, intentamos comprar algo de carne como sacrificio de un diente poco común para el abuelo. Antes de irnos, también le llevaremos algunos bocadillos, salchichas y cubos de carne al abuelo. También solemos llevarle comida deliciosa al abuelo, tratando de que la dieta del abuelo alcance un nivel básico de vida acomodada.

Uno de mis snacks favoritos para el abuelo son las hamburguesas chinas. Al abuelo le encanta comer carne, pero su boca no es muy buena. Por ejemplo, las costillas de res y cerdo son básicamente masticables y no se pueden tragar. Al contrario, la carne se intercala entre los bollos y la carne se pica muy fina, para que el abuelo no la coma tan fuerte. Yo también me di cuenta de esto y comencé a acostumbrarme a comprarle este tipo de bocadillos a mi abuelo. Cada vez que voy de compras a la ciudad, siempre compro uno. Cuando mi abuelo lo trae a casa, siempre me lo entrega primero. Siempre le miento y le digo que ya lo comí en la ciudad. Luego vi a mi abuelo comer un bocado lleno de aceite con una fuerza hirviendo. Me humilló y lo engañé, como dos niños.

La última vez que le compré bollos de carne fue el día que salió de casa para ir al colegio durante las vacaciones de verano. En ese momento, mi abuelo todavía estaba lleno de energía y estaba parado en la intersección esperando que yo regresara del Festival de Primavera. Menos de dos meses después, se cayó accidentalmente frente a la puerta. La profunda sensación de estar sentado en casa parecía solitaria y aburrida. Por algunas razones físicas, me fui a casa temporalmente por medio mes. El abuelo estaba postrado en cama cuando se fue y no pudo salir a despedirlo. No podía dejar de llorar y le prometí a la antigua usanza: iré a Beijing el año que viene y les traeré más comida fresca y deliciosa. Después de todo, el abuelo no cumplió su promesa y nos dejó en el frío invierno del año pasado. De ahora en adelante, nunca tendremos la oportunidad de humillarnos o engañarnos unos a otros.

De repente comprendí que la comida es a veces como un hermoso contrato de vida. Quiero usar comida deliciosa para sellar tu partida, y tú también quieres usar comida deliciosa para luchar contra el envejecimiento del cuerpo. Aunque al final ninguno de nosotros pueda escapar, aunque al final podamos levantarnos, la comida siempre será el mejor índice y me hará pensar en ti durante mucho tiempo. La vida a veces es impotente, pero la comida siempre es leal.

四

Ahora el abuelo no puede comer el roujiamo que le compré; sé que algún día ya no podré comer los bocadillos frescos que prepara la abuela. No hay papilla que ella haya cocinado; mi madre envejece día a día y algún día seguiré preparándole sopa. Quizás al principio no le agradaría por ser pobre en el trabajo. No importa si me lo perdí.

Las flores florecen y caen, año tras año, algunas personas se irán, otras envejecerán y otras crecerán. Extraño el pasado, pero nunca podré volver atrás. Así es la vida, eventualmente tendremos que acostumbrarnos.

Pero afortunadamente, cada día hay tres comidas, así como las papilas gustativas únicas de cada grupo étnico, que constituyen nuestros recuerdos más fieles y conectan los momentos más cálidos de cada uno.

No podemos evitar consolarnos: mientras el "vínculo" en la punta de la lengua siga ahí, todo el amor y los recuerdos estarán ahí. Ya sea comida casera o comida callejera, el sabor de la felicidad siempre es tuyo. Dale un mordisco, prueba un poco y los recuerdos naturalmente te inundarán. Por supuesto, sólo yo puedo entender la sonrisa en mis labios o las lágrimas en mis ojos.

Nunca antes había estado lejos de mi ciudad natal. Cada plato y cada sopa siempre me resultan familiares, y nunca había sentido la emoción envuelta en la comida. Más tarde, cuando estudiaba en el extranjero, poco a poco comprendí la singularidad y el lujo de ese gusto. Cada vez que como comida de mi ciudad natal, siento que mi hogar nunca ha estado lejos o está cada vez más cerca. "China en la punta de la lengua" decía: Siempre hay un olor que nos recuerda de una manera única tres veces al día en la punta de la lengua que debemos reconocer adónde vamos mañana y nunca olvidar de dónde venimos ayer.

Si tienes un hogar lejos, también tendrás tus comidas favoritas cocinadas por tu familia. Cuando volvemos a casa y tomamos un bocado caliente, todos nuestros viajes tienen un lugar adonde ir y todas nuestras emociones tienen un sustento.

¡En este mundo, después de todo, el amor y la comida no se pueden defraudar!