Al preparar jengibre mezclado con leche, ¿se debe ajustar de esta manera la proporción de jugo de jengibre y leche?

Ingredientes

Leche entera 1 kg, mejor leche de búfala.

Unos 80 gramos de zumo de jengibre.

200g de azúcar de roca

150g de agua

Preparación

Primero divide 80g de jugo de jengibre en cuatro partes y ponlas en cuatro tazones <; /p>

Agregue azúcar de roca y agua hasta que hierva, luego agregue la leche entera, hierva hasta que hierva y deje que la leche ruede ligeramente durante tres minutos;

Ponga la leche entera hervida en el jugo de jengibre. Inmediatamente en el bol, se condensará en un tierno jugo de jengibre en un minuto.

Nota

El jugo de jengibre se debe moler con jengibre viejo. El jugo de jengibre molido con jengibre tierno no puede solidificar la leche.

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La leche de jugo de jengibre se produjo por primera vez en la ciudad de Shawan, condado de Panyu. Shawan es una tierra de abundancia y criar búfalos para producir leche es una actividad secundaria para los agricultores locales. La leche de búfala que se produce aquí tiene una alta concentración y contiene mucha grasa, con la que se puede preparar una variedad de bocadillos lácteos, entre los cuales el jugo de jengibre es el más famoso y se puede encontrar en restaurantes de Guangzhou, Hong Kong y Macao. Según la teoría de la medicina tradicional china, la leche es de sabor dulce y de naturaleza fría, y tiene la función de reponer la deficiencia, mientras que el jengibre es picante y ligeramente cálido, y tiene la función de dispersar el frío, calentar el estómago, resolver la flema y bajando el qi. Por lo tanto, en climas fríos, la colisión del jugo de jengibre y la leche hace que todo el cuerpo se sienta cálido, lo cual es una combinación inteligente.

Materias primas

Ingredientes: compre leche de búfala fresca en el mercado (con 1 libra se pueden preparar dos tazones y medio), jugo de jengibre recién exprimido (sin máquina, se puede moler y separar). ) ,azúcar.

Método: hervir la leche con azúcar (asegúrese de hervirla antes de agregar azúcar, hervir la leche con azúcar producirá toxinas que son dañinas para el cuerpo), apague el fuego después de hervir (asegúrese de hervir la leche de búfala), y dejar secar durante 30 segundos, luego verterlo en el bol junto con el jugo de jengibre, y dejar solidificar en unos 10 minutos. Ya no hay necesidad de enseñar.

Consejo: si tienes un termómetro, después de hervir la leche, vierte el jugo de jengibre a 70-80 grados.

El jugo de jengibre mezclado con leche tiene un sabor suave y suave, dulce y ligeramente picante, un sabor único y tiene el efecto de calentar el estómago y aliviar los síntomas.

Métodos específicos:

1. Pelar y lavar el jengibre, molerlo hasta obtener jugo de jengibre, tamizarlo una vez con una gasa o un colador fino pequeño, verterlo en un bol y reservar. .

2. Hervir la leche fresca pura y añadir el azúcar. Apague el fuego y continúe revolviendo hasta que la temperatura baje a unos 70 grados.

3. Vierte rápidamente la leche en el bol que contiene el jugo de jengibre. Al cabo de unos minutos, el jugo de jengibre se solidificará y se verterá sobre la leche.

Nota:

1. La leche debe ser entera y rica en proteínas, de lo contrario no se coagulará.

2. Enfriar a 7 u 80 grados antes de batir, de lo contrario aún no solidificará.

3. El jugo de jengibre se debe exprimir inmediatamente y no se puede hervir, de lo contrario no se solidificará.