Cómo mezclar fideos para hacer albóndigas de sopa

Cómo hacer albóndigas 1:

Ingredientes: 500 g de harina, 4 g de levadura, 350 g de carne de cerdo, 150 g de gelatina de caldo

Ingredientes adicionales: 15 g de salsa de soja con champiñones , 10 g de cebolla verde picada, 15 g de jengibre picado, 8 g de sal refinada, 20 g de aceite transparente, 25 g de aceite de sésamo, 5 g de azúcar, 15 g de vino para cocinar, 5 g de glutamato monosódico, 2 g de fideos con pimienta, cantidad adecuada de agua con pimienta

Método de preparación :

⑴Ponga la harina en un recipiente, agregue la levadura y el agua para hacer una masa de suavidad y dureza adecuadas, fermente a 30 ℃ durante 2 horas para formar una masa tierna de levadura y mezcle Amasar el alcalino riegue uniformemente y déjelo reposar para su uso posterior

⑵ Picar la carne de cerdo en trozos, agregar salsa de soja con champiñones, sal refinada, vino de cocción, azúcar blanca, agua con pimienta, jengibre picado, glutamato monosódico y fideos con pimienta; , revuelva uniformemente y agregue en porciones Revuelva 125 gramos de agua hasta que esté vigoroso, agregue aceite claro, aceite de sésamo y cebolla verde picada, mezcle bien, deje reposar durante 30 minutos, luego corte la gelatina de caldo en trozos finos, mezcle bien y formar el relleno.

⑶ Cortar la masa fermentada en 15 g/pieza, enrollarla en un bollo redondo, envolverla con 15 g de relleno y amasarla hasta formar un bollo redondo con 18-24 pliegues, cerrar la boca en forma de. Una boca de carpa cruciana, colócala en una jaula, cocínala al vapor a fuego alto durante 6-10 minutos y estará cocida.

Características: Jugoso y regordete, rebosante de aceite, extremadamente fragante y de sabor único.

Notas: ⑴ El tiempo de fermentación de la masa no debe ser demasiado largo, lo que requiere una masa de levadura tierna.

⑵ El tiempo de cocción al vapor no debe ser demasiado largo para evitar que el relleno se deshaga; expuesto por la parte inferior.

Cómo hacer empanadillas de sopa 2: Empanadillas de sopa de cristal

Ingredientes: 500 gramos de piel de cerdo fresca, 600 gramos de melón de invierno, 150 gramos de sémola de pescado, 30 gramos de jamón, 30 gramos de cáscara de pepino, 1 piel de huevo, 25 gramos de jengibre, 50 gramos de cebollas verdes, cantidades adecuadas de sal refinada, pimienta, vino para cocinar, glutamato monosódico, esencia de pollo, almidón seco y húmedo, aceite de sésamo, sopa fresca, un un poco de hojas de cebolla verde y de cerezas rojas.

Método de preparación:

1) Lavar la piel del cerdo, ponerla en la olla a presión, agregar sopa fresca, agregar jengibre, cebolla verde, sal refinada, pimienta, vino de cocción, pollo. esencia, y tapar, calentar y presionar hasta que la piel de cerdo se convierta en jugo, esperar a que se enfríe, abrir la tapa, retirar el residuo, verter la sopa en un plato cuadrado, dejar enfriar y luego refrigerar en el frigorífico para hacer la gelatina de piel, luego córtela en rodajas 12 bolas de 2 cm de diámetro

2) Pelar el melón de invierno, cortarlo en trozos grandes de 15 cm cuadrados, luego cortarlo en rodajas grandes y finas, 12 trozos; , poner en remojo en agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos; cortar el jamón, la piel del pepino y la piel del huevo en tiras finas; blanquear las hojas de cebolla verde en una olla con agua hirviendo y cortar las cerezas rojas en trozos finos; /p>

3) Primero enrolle la gelatina de piel cortada en bolas con una capa de almidón seco, luego envuélvala con una capa de sémola de pescado, luego sumérjala uniformemente en tiras de jamón, tiras de piel de pepino y tiras de piel de huevo. y envuélvelo en rodajas de melón de invierno remojadas. Luego átalo en bollos de granada con hojas de cebolla verde rallada y decóralos con cerezas picadas para hacer bollos de sopa de cristal. Cocínalos al vapor a fuego alto durante unos 5 minutos, sácalos y ponlos en una. plato;

4) Caliente una olla limpia, agregue un poco de sopa fresca y deje hervir. Agregue sal refinada, pimienta y glutamato monosódico, espese la salsa con almidón húmedo, vierta el aceite de sésamo y vierta la olla. sobre las albóndigas de sopa de cristal en el plato y sirva.

Receta 3 de empanadillas de sopa: empanadillas de sopa de huevas de cangrejo

Ingredientes: 1000 g de harina, 600 g de agua tibia, 700 g de panceta de cerdo, 280 g de gelatina de piel de cerdo, 160 g de carne de cangrejo, 40 gramos de cada uno huevas de cangrejo y salsa de soja, 100 gramos de manteca de cerdo

Accesorios: 6 gramos de vino de cocina, 8 gramos de aceite de sésamo, 5 gramos cada uno de azúcar, cebolla verde picada y jengibre picado, 15 gramos cada uno de refinado sal, 1 gramo de pimienta y 1 gramo de glutamato monosódico

Método de preparación:

1) Añade agua a la harina, amásala bien y déjala reposar un rato.

2) Picar la carne de cerdo en carne picada, picar la carne de cangrejo en trozos picados y ponerla en la olla. Agregar manteca de cerdo al fuego, agregar la carne de cangrejo, las huevas de cangrejo y el jengibre picado para sofreír el aceite de cangrejo, mezclar con carne picada, gelatina de piel, salsa de soja, vino para cocinar, etc. para formar un relleno;

3) Enrolle la masa en una tira larga, forme 4 trozos de masa de 50 gramos cada uno, enrolle hasta formar una Redondee la masa, agregue el relleno y forme bollos plisados, póngalos en una vaporera y cocine al vapor a fuego alto durante 10 minutos.

Receta 4 de empanadillas de sopa: empanadillas de sopa de granada

Ingredientes: 200g de pepino de mar, 3 gambas, 150g de pechuga de pollo, piel de clara de huevo, piel de gelatina, tallos de cilantro, caviar rojo, sopa , sal, glutamato monosódico, pimienta, pollo en polvo, jugo de cebolla verde y jengibre, vino de cocción, aceite de sésamo, aceite de cebolla verde, almidón húmedo

Método de preparación:

1) Cortar la gamba Carne en cubos, corte el pepino de mar y la pechuga de pollo en cubos, agregue la cebolla, el jugo de jengibre, la sal, el glutamato monosódico y otros condimentos para hacer un relleno fresco.

2) Cortar la piel de gelatina en dados, cortar las claras en discos del mismo tamaño, añadir los dos rellenos frescos y la piel de gelatina, atarlos formando bollos de granada con tallos de cilantro, cocerlos uno a uno y Cocerlos al vapor en una cesta hasta que estén cocidos.

3) Agrega la sopa a la olla, agrega los condimentos al gusto, espesa la sopa, vierte aceite de cebolleta sobre los bollos de granada en el plato y cubre con caviar.

Nota: La piel de la clara del huevo no se debe recortar demasiado fina. La cantidad de gelatina de piel debe ser suficiente y el sabor debe ser fresco y fuerte. El fuego humeante no debe ser demasiado alto.

Cómo hacer cinco empanadillas de sopa: Empanadillas de sopa de abulón

Ingredientes: 4 envoltorios de empanadillas de sopa

Ingredientes del relleno:

( 1) 4 abulones pequeños

(2) 150 gramos de gambas, 150 gramos de pollo, 60 gramos de vieiras, 60 gramos de setas shiitake, 60 gramos de champiñones

(3) 600 gramos de pollo, 300 gramos de cerdo, 40 gramos de jamón 3000㏄ de agua, 1/2 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de pollo fresco en polvo, 1/2 cucharadita de pimienta, 1/3 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita

Método de preparación:

( 1) Cocine a fuego lento los ingredientes del relleno (3) hasta que queden aproximadamente 1200㏄ de agua. Cuela la sopa y sirve.

(2) Retire los intestinos y haga puré de los camarones en el material de relleno (2) y pique en trozos pequeños. Corte el resto en trozos finos y revuelva uniformemente con todos los condimentos para hacer el relleno. en 4 porciones y reserve.

(3) Envuelva 1 porción del relleno en cada envoltorio de bola de masa de sopa, ciérrelo bien, colóquelo en un tazón pequeño, luego agregue un abulón pequeño, sirva la sopa en el tazón y cocine al vapor a fuego alto durante 20 Los minutos son suficientes.