Pasos detallados para hacer pescado en escabeche

Los pasos detallados para hacer pescado en escabeche son los siguientes:

Ingredientes: 1 carpa herbívora, 100 g de chucrut en escabeche, 30 g de pimiento en escabeche, 10 g de jengibre, 5 g de cebolla verde, 10 g de ajo, 3 chiles secos, 1 huevo, 5 g de pimienta blanca, 10 g de vino para cocinar, 5 g de azúcar, 5 g de pollo en polvo, cantidad adecuada de vinagre blanco.

Pasos:

1. Prepare una carpa herbívora, retire los órganos internos y las branquias, luego inserte un cuchillo desde la cola del pez, empuje hacia adelante a lo largo del esternón y corte el pescado por la mitad, luego corta la otra mitad de la misma forma, y ​​la pechuga de pescado se cortará de forma natural. Finalmente, limpia la membrana negra de ambos lados de la panza del pescado.

2. Cortar todas las espinas del pescado a ambos lados de la panza del pescado.

3. Cortar el pescado desde la cola con un cuchillo diagonal e intentar cortarlo lo más fino posible.

4. Marinar los filetes de pescado cortados con sal, pimienta blanca, huevos, almidón, vino de cocción, la cantidad adecuada de aceite y amasarlos uniformemente durante 10 minutos.

5. Cortar la cabeza y las espinas del pescado en trozos y ponerlos en un plato para su uso posterior.

6. Lavar la col encurtida, escurrirla y cortarla en tiras gruesas.

7. Cortar el pimiento encurtido en rodajas, triturar el jengibre en tiras gruesas, cortar el ajo en rodajas, cortar el chile seco en rodajas diagonales y picar la cebolla verde en trozos finos.

8. Lavar y secar la olla, añadir una cantidad adecuada de aceite a la olla, añadir la cabeza, la cola y las espinas del pescado, verter una cantidad adecuada de vino de cocción y sofreír hasta que ambos lados estén dorados. dorado.

9. Después de que la cabeza y las espinas del pescado estén doradas, agregue una cantidad adecuada de agua, hierva a fuego alto y cocine hasta que la sopa adquiera un color blanco lechoso.

10. Quitar las cabezas, espinas, etc. del pescado y ponerlas en un bol. Pasar la sopa a otro bol y reservar.

11. Añade una pequeña cantidad de aceite a la sartén. Cuando esté 50% caliente, añade el jengibre, el ajo y los pimientos encurtidos y sofríe hasta que estén fragantes.

12. Después de sofreír el jengibre, el ajo y el pimiento encurtido, añadimos el chucrut encurtido y continuamos sofriendo.

13. Después de que el chucrut esté fragante y fragante, vierte la sopa de pescado que has reservado. Agregue la cantidad adecuada de sal, azúcar, pollo en polvo, pimienta, vinagre blanco y deje hervir a fuego alto.

14. Después de que la sopa esté hirviendo, añade los filetes de pescado marinados y cocina durante unos 2 minutos.

15. Vierte todos los filetes de pescado cocidos en el bol que contiene las cabezas y espinas del pescado.

16. Vuelve a lavar la olla, agrega una cantidad adecuada de aceite y chiles secos y sofríe a fuego lento hasta que esté fragante, vierte sobre los filetes de pescado y espolvorea con verde picado. cebolla Continúe calentando el aceite en la olla hasta que emita humo verde. Finalmente, espolvoree uniformemente sobre los filetes de pescado.