¿A qué alimentos se refiere Bazhenyu?
La comida Bazhenyu generalmente se refiere a comida exquisita. La fuente más antigua proviene del tercer volumen de Dong Jieyuan de la dinastía Jin "Las Crónicas de la Cámara Oeste: Zhugong Diao": "Invitar a un hombre a cenar con ocho tesoros y comida de jade, se pueden decir mil palabras sobre negocios".
Sin embargo, en el período anterior a Qin, existía "Zhou Li·Tianguan· "Zhen Fu" tiene "ocho tesoros", y "Zhen" aquí se usa como verbo, que significa cocinar, y " "Ocho Tesoros" se refiere a los ocho métodos de cocina antiguos, a saber, Chun Bo, Chun Mu, Pao Pork, Pao Cang, machacar el tesoro, remojarlo, hervirlo y desmenuzarlo.
"Pulpa de Xuanyu". Por lo tanto, el hígado de dragón, la médula de fénix, el feto de leopardo, la cola de carpa, el asado de búho, el labio de naranja, la pata de oso y la cigarra de queso son los ocho tesoros. También se graba "Qunshu Shishi" de Zhang Jiushao.
Los "Ocho Tesoros" registrados en la Dinastía Qing también se dividen en categorías, incluidos los "Ocho Tesoros del Ginseng y las Alas", los "Ocho Tesoros de la Montaña" y los "Ocho Tesoros del Agua". ". Las "Ocho delicias de las aletas de ginseng" se centran principalmente en los mariscos, que se refieren a pepinos (pepinos de mar), aletas (aletas de tiburón), huesos (huesos de pescado, también conocidos como patatas fritas), tripas (fauces de pescado), nidos (nidos de pájaros). ), y palmas (aletas de oso), tendones (tendones de ciervo), sapos (bollos de almejas): patas de oso, astas de ciervo, nariz de rinoceronte (o punta de elefante, nariz de rinoceronte), camello. joroba, algalia, feto de leopardo, pechuga de león, cerebro de mono
; "Ocho tesoros del agua": aleta de tiburón, oreja de mar, labios de pescado, pepino de mar, falda (la carne blanda que parece una falda alrededor del caparazón de tortuga de caparazón blando), vieiras, patatas fritas de pescado y sapos. Los "Cuatro Ocho Tesoros" marcados en la lista de banquetes manchúes y Han en la dinastía Qing son la Montaña Bazhen: joroba de camello, pata de oso, cerebro de mono, labio de orangután, trompa de elefante (trompa de elefante), feto de leopardo, cola de rinoceronte, ciervo. tendón del mar Bazhen: nido de pájaro, aleta de tiburón, ginseng negro, fauces de pescado, espina de pescado, oreja de mar, foca, lucio (pez salmón) nido de pájaro: golondrina roja, dragón volador (un pájaro llamado urogallo que se produce en el montañas y bosques del noreste de China), codornices, cisnes, perdices, gorriones de colores (probablemente pavos reales), tórtolas, águilas pelirrojas: ocho tesoros de la hierba: Hericium (bacteria), hongo blanco, hongo de bambú, seta nido de burro, morilla; , seta de flor, azucena, rizoma (un tipo de seta shiitake). Según el dicho del anciano Nanhuo: "Ocho tipos de mariscos" y "Ocho tesoros de animales". Ocho tipos de mariscos: aleta de tiburón, pepino de mar, fauces de pescado, mejillones (carne de mejillón seca), vieiras (carne de vieira seca), labios de pescado, abulón, calamares; ocho tipos de delicias animales: pata de oso, trompa de elefante, joroba, orangután; labio, cola de venado, cerebro de mono, feto de leopardo, nido de pájaro.
Más tarde, durante la República de China, los Ocho Tesoros se dividieron en Ocho Tesoros Superior, Medio e Inferior. Los ocho tesoros superiores son: labio de algalia, nido de pájaro, joroba de camello, pata de oso, tendón de venado, cabeza de mono, feto de leopardo y sapo; los ocho tesoros del medio son: aleta de tiburón, gato de algalia, ginseng negro, tripa ancha, falda de tortuga; , labio de pescado, anchoas, abulón; las siguientes ocho delicias: brotes de bambú de Sichuan, hongos blancos, setas, Hericium, vieiras, espinas de pescado, intestinos de pescado, huevos de salmonete. Sin embargo, la lista de ocho tesoros varía de una región a otra y los elementos varían.
Ocho tesoros modernos. Muchos de los antiguos Ocho Tesoros ahora son animales protegidos y el estado prohíbe su caza y consumo, como osos, monos, elefantes, ciervos, orangutanes, leopardos, rinocerontes, cisnes, búhos, camellos salvajes, focas, salamandras, etc. . Hoy en día, estos animales, naturalmente, no pueden incluirse en los Ocho Tesoros. Pero ¿cuáles deberían ser los ocho tesoros de hoy? El autor cree que sólo se puede determinar dentro del alcance de los animales y plantas que el país puede comer, y debe seleccionarse desde la perspectiva de "raro, raro, valioso y hermoso". Queda que cada uno exponga su opinión sobre qué materias primas deberían incluirse en los Ocho Tesoros.