¿Qué son los colores naturales y artificiales?
Los pigmentos alimentarios se dividen en dos categorías: naturales y sintéticos.
Los pigmentos naturales son principalmente pigmentos extraídos de tejidos y microorganismos animales y vegetales. Los pigmentos naturales que se pueden consumir en mi país incluyen el rojo monasco, el licopeno, la capsantina, el amarillo de gardenia, el betacaroteno, la sal sódica de clorofila y cobre, la curcumina, etc.
Los pigmentos artificiales se refieren a pigmentos orgánicos obtenidos mediante métodos de síntesis química artificial, elaborados principalmente a partir de colorantes de anilina separados del alquitrán de hulla. Los pigmentos artificiales enumerados en las normas nacionales de uso de aditivos alimentarios incluyen principalmente las siguientes categorías: carmín, amaranto, amarillo atardecer, eritrosina, amarillo limón, rojo nuevo, índigo y azul brillante.
A medida que las personas prestan más atención a la salud, una gran cantidad de estudios han encontrado que casi todos los colorantes artificiales no pueden proporcionar nutrientes al cuerpo humano, y algunos colorantes artificiales pueden incluso dañar la salud humana. Debido a que los colorantes artificiales pueden formar carcinógenos como la beta-naftilamina en el cuerpo humano, existen problemas de seguridad y también pueden aumentar el riesgo de TDAH en los niños.
En su evaluación de la seguridad de los colorantes artificiales, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) señaló que estudios de laboratorio han encontrado que los colorantes artificiales pueden causar daños en el ADN, y los niños de 1 a 10 años corren el riesgo de sufrir daños. mayores riesgos de seguridad. La mayoría de los países de Europa estipulan que los productos que contienen colorantes artificiales deben tener etiquetas de advertencia en sus envases para respetar el derecho de los consumidores a saber.
En comparación con los pigmentos artificiales, los pigmentos naturales son menos estables, más sensibles a la luz y la temperatura ambiente y más caros, lo que aumentará los costes de las empresas de alimentación y bebidas. A pesar de esto, entre el 30% y el 40% de los alimentos y bebidas estadounidenses utilizan actualmente colorantes naturales, y esta proporción sigue aumentando.
Al comprar alimentos procesados coloridos, asegúrese de leer las etiquetas nutricionales, aprenda a identificar los colorantes naturales y artificiales en los alimentos y tome la decisión correcta para su salud. Creo que en un futuro próximo tendremos cada vez más alimentos sanos y seguros a nuestra disposición.