Cómo cocinar bollos al vapor en invierno

1.500g de harina (media o alta en gluten)

2,5g de levadura en polvo

3,10g

4. de agua tibia

Método paso a paso

1. Primero haga agua con levadura, agregue azúcar y levadura en polvo al agua tibia. Después de 15 minutos, el agua de levadura fermentó con éxito y el agua se llenó de burbujas. El agua de levadura es una fermentación exitosa. Si eso no significa que el agua con levadura haya fallado, comience de nuevo y no desperdicie harina.

2. Has completado el primer paso, que es básicamente la mitad de la batalla. Vierta el agua de levadura en la harina, agregue una cantidad adecuada de agua y amase lentamente la harina hasta formar una masa. Se debe agregar agua lentamente. Si agrega agua demasiado rápido, es fácil agregar demasiada. Cuando la harina se vuelve más líquida, es necesario agregar más harina, lo que se convierte en un círculo vicioso. Además, los bollos al vapor hechos con fideos finos tienden a encogerse y no quedan buenos al principio.

3. Envolver la masa con film transparente. Por supuesto, el proceso de amasar la masa es un trabajo duro. Después de amasar la masa muchas veces, los bollos al vapor quedarán deliciosos.

¡Es hora de poner a trabajar tu equipo de cocina!

En primer lugar, vacía el horno y caliéntalo a 200 grados durante 5 minutos. Luego apaga el horno y mete el recipiente cubierto con film transparente en el horno para que fermente. En unos 20 minutos la masa estará fermentada con éxito.

En segundo lugar, no necesitas horno, un microondas bastará. Deja el microondas a temperatura alta durante unos 7 minutos. Cuando haya pasado el tiempo, introduce rápidamente el recipiente y ciérralo inmediatamente. Puedes sacarlo después de aproximadamente media hora.

En tercer lugar, si no tienes horno ni microondas, añade un poco de agua a la olla y espera a que esté caliente antes de apagar el fuego. No cocines. Cuando hierva, agregue menos agua fría. Coloca la olla en la vaporera, tápala bien y fermenta durante unos 30 minutos. Lo publiqué casi de inmediato.

4. Una vez lista la masa, la sacamos, la vertemos sobre la tabla y la amasamos hasta darle forma. Una vez que la masa suave se vuelva firme, amásala hasta darle la forma de bollo deseada. Ponlo nuevamente en la vaporera de agua tibia y fermenta sin fuego hasta que los bollos cocidos al vapor estén grandes. Aproximadamente 15 minutos, si los bollos al vapor fermentan durante demasiado tiempo, se volverán demasiado grandes y todos los bollos al vapor quedarán un poco amargos. Los bollos al vapor quedarán muy suaves, no espesos ni deliciosos.

5. Después de que el segundo disparo sea exitoso, encienda el fuego y cocine al vapor los bollos al vapor durante 12-15 minutos, dependiendo del tamaño de los bollos al vapor. No abra la tapa inmediatamente después de cocinar al vapor. Espere cinco minutos antes de abrir la tapa, de lo contrario los bollos se encogerán.

Comentarios

En invierno también se pueden utilizar calefactores, colchones eléctricos, etc. Cualquier cosa que pueda aumentar la temperatura ambiente de la masa servirá, pero la temperatura no puede ser demasiado alta y la masa no se cocinará incluso si se quema hasta morir.