¿Cómo se debe sofreír la comida en un puesto de comida del mercado nocturno? ¿A qué se debe prestar atención?
Para freír bien un plato, primero hay que dominar los siguientes conceptos básicos:
●Primero se debe calentar la olla, y luego se debe verter el aceite también se debe calentar; antes de verter las verduras.
●Los ingredientes para freír, ya sean rallados, cortados en cubitos o en cubitos, deben cortarse del mismo tamaño para que se puedan calentar uniformemente en un corto periodo de tiempo.
●Primero coloque los ingredientes difíciles de cocinar en la olla y saltee hasta que estén ligeramente calientes. Luego agregue los ingredientes fáciles de cocinar a la olla y saltee uniformemente antes de sacarlos. de la olla.
●Utilice fuego alto al cocinar, para mantener la delicia y el color original de los platos.
●Al freír carne, asegúrese de utilizar una sartén caliente con aceite tibio, para que no se pegue a la sartén y la carne no se cocine demasiado.
●De hecho, algunas verduras, como la berenjena. Trate de evitar cortar en pedazos con un cuchillo al quemar. Porque una vez cortada la berenjena, se volverá menos aceitosa y el aceite no entrará en la berenjena. La mejor forma es romperlo en trozos pequeños con las manos.
●Para las verduras que son difíciles de freír rápidamente, como los frijoles, las judías verdes y el apio, puedes hervirlas en agua caliente antes de agregarlas a la olla.
●El fuego de las estufas de gas y gas licuado en casa no suele ser tan fuerte como el que utilizan los chefs profesionales en la televisión, por lo que no es adecuado para sofreír cuando se encuentran platos que necesitan saltearse. Para freír, puede agregar más aceite a la olla, use la temperatura alta después de calentar el aceite para lograr rápidamente el efecto de sofreír.
●Los ingredientes a cocinar, ya sean cortados en cubos o en rodajas, no deben cortarse demasiado pequeños, de lo contrario no quedarán bien.
●Algunos ingredientes se deben remojar con condimentos antes de cocinarlos.
●Algunos ingredientes deben freírse ligeramente y luego cocinarse con agua.
●Al cocinar, primero debes llevarlo a ebullición a fuego alto, luego cambiar a fuego lento y cocinar hasta que el jugo esté ligeramente espeso. Si los ingredientes no están lo suficientemente cocidos, puedes agregar más agua. y seguir cocinando