Cómo hacer una base de sopa de olla caliente saludable con bambú: si quieres saberlo, ¡úsala tú mismo!

1. Como dice el refrán: "No quedará fragante sin pollo y no quedará delicioso sin pato". Por eso, los huesos de pollo, pato, cerdo y ternera se utilizan generalmente para guisar sopa en casa.

2. Al guisar la sopa, cocine a fuego lento con agua fría para mejorar la nutrición y el sabor de la comida. El agua fría debe cubrir la superficie de la carne y agregar un poco de vino de cocción para quitar el olor a pescado. (Solo guisar no requiere condimentos como cebolla y jengibre para asegurar el sabor suave de la sopa vieja).

3. Después de que hierva el agua, retire la espuma grasosa y cocine a fuego lento hasta que los huesos estén crujientes y la carne tierna. En este momento, la fragancia llega a tus fosas nasales.

4. Después de guisar, separe la sopa, filtre las impurezas con un paño y raspe el aceite congelado de la capa superior después de enfriar.

5. Hervir nuevamente, agregar la clara de huevo partida, al verter la clara de huevo, remover la sopa mientras vierte para que se integre por completo. El propósito de este paso es hacer la sopa más espesa y lechosa, para lograr una sopa blanca y brillante.

De esta forma queda lista la sopa vieja. Una vez que la sopa vieja esté lista, los ingredientes base para la sopa clara de estofado son simples. Saque una porción del caldo y reserve una cantidad adecuada de condimentos como granos de pimienta, anís, granos de pimienta de Sichuan, canela, Amomum villosum, clavo, cáscara de mandarina, hierbas, hinojo, kaempferol, canela, jengibre fresco, sal. azúcar, etc. Envuélvalo con una gasa y póngalo en el caldo, luego agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y otros condimentos y hierva para hacer una base de sopa transparente.